Как делается Habano
Время проделало свою работу, и, наконец, лист готов для того, чтобы сыграть свою роль в процессе изготовления Habano.
Далее описывается это необыкновенное искусство, которое почти не изменилось за последние 200 лет.
Кое-какие другие сигары также делаются полностью вручную, но начинка их состоит из мелких частичек листа. Это Habanos Totalmente a Mano Tripa Corta ("Абанос тотальменте а мано трипа корта") - Habanos, сделанные полностью вручную, с "короткой" начинкой.
И наконец, есть еще сигары, изготавливаемые машинным способом. Каким бы, однако, методом ни были сделаны сигары, у них есть одна общая особенность - происхождение табака. Сердце любой фабрики, где сигары изготавливаются вручную, - это цех la galera ("па галера"). С 1865 года крутильщикам во время работы читают газеты и книги. Драгоценные листья капа с большой
осторожностью вынимаются из кип и разделяются. Этот процесс называется "сафадо" (zatado). Для увлажнения покровные листья орошают водой. Перед классификацией по размеру и цвету центральная жилка покровного листа полностью удаляется. После удаления центральной жилки и последней классификации покровные листья хранятся раздельными партиями в зависимости от размера сигар, для обертывания которых они предназначены.
Пучки - "гавильяс" - по 40-50 листьев в каждом (в зависимости от их классификации) орошают чистой водой. Лишние капли стряхивают, чтобы избежать образования каких бы то ни было пятен, после чего листья подвешивают на стойках, чтобы влага поглощалась равномерно.
Затем мягкие руки высококвалифицированных работниц производят удаление центральной жилки ("деспалильо") и окончательную классификацию -rezagado ("ресагадо"). Точным движением они полностью удаляют центральную жилет листа, разделяя его на две половины, готовые для классификации в соответствии примерно с 20 тонко различаемыми размерами и оттенками.
Эти женщины берут листья из стопки, которую держат на коленях, -отсюда родился миф, будто Habanos крутят на девичьих бедрах.
Если необходимо, их проветривают, чтобы удалить избыток влаги. Затем листья помещают в деревянные бочки, где они хранятся, пока их не сочтут готовыми к использованию.
Как только становится известен план фабрики по маркам и размерам, мастер по составлению смеси -ligador ("лигадор") - готовит список всех листьев, которые необходимы для изготовления этих сигар.
Отбор производится на центральном складе, где хранится огромное количество тюков с листьями всех видов, каждый из которых классифицирован в соответствии со своим "тьемпо" (лихеро, секо, воладо и капоте), размером, возрастом и, что самое важное, районом и участком, где он был выращен.
Отличительная черта кубинского табака - это то, что столь небольшие по площади плантации "Вегас Финас де Примера" могут производить такое огромное разнообразие вкусов. - оно проявляется даже на соседних участках. Действительно, табак, который растет в Вуэльта-Абахо по одну сторону шоссе, может иметь совершенно иной вкус, чем табак, растущий по другую сторону дороги.
Между фабрикой и районами, поставляющими листья для производимых ею марок, установлена прочная связь. Однако обязанность составителя смеси - "лигадора" -пробовать табак на вкус изо дня в день. Он держит в голове рецепты каждой марки и каждого размера и обеспечивает постоянство смеси.
Смесь листьев каждого вида в пропорции, определенной составителем смеси - "лигадором", подготавливается в отделе смеси - в количестве, необходимом для дневного выпуска сигар.
Отдел смеси называется La Barajita ("Ла Барахита"), в буквальном переводе - "карточная колода", потому что подбор листьев для смеси напоминает тасование карт.
И, наконец, через три года (или даже больше) после того, как был собран первый лист, наступает момент превращения табачных листьев в Habano.
Далее описывается это необыкновенное искусство, которое почти не изменилось за последние 200 лет.
Различия в методе изготовления
За исключением небольшого числа, Habanos изготавливаются полностью вручную "Totalmente a mano", причем начинка делается из цельных, неразмельченных листьев. Это классические сигары в стиле Habanos Totalmente a Mano Tripa Larga ("Абанос тотальменте а мано трипа ларга"). Totalmente a Mano -полностью вручную. Tripa Larga -длинная начинка.Кое-какие другие сигары также делаются полностью вручную, но начинка их состоит из мелких частичек листа. Это Habanos Totalmente a Mano Tripa Corta ("Абанос тотальменте а мано трипа корта") - Habanos, сделанные полностью вручную, с "короткой" начинкой.
И наконец, есть еще сигары, изготавливаемые машинным способом. Каким бы, однако, методом ни были сделаны сигары, у них есть одна общая особенность - происхождение табака. Сердце любой фабрики, где сигары изготавливаются вручную, - это цех la galera ("па галера"). С 1865 года крутильщикам во время работы читают газеты и книги. Драгоценные листья капа с большой
осторожностью вынимаются из кип и разделяются. Этот процесс называется "сафадо" (zatado). Для увлажнения покровные листья орошают водой. Перед классификацией по размеру и цвету центральная жилка покровного листа полностью удаляется. После удаления центральной жилки и последней классификации покровные листья хранятся раздельными партиями в зависимости от размера сигар, для обертывания которых они предназначены.
Подготовка покровных листьев
После выдержки листья готовы для последней сортировки и классификации. В этот момент их надо освободить от центральной жилки. Увлажнение - "моха" - приводит лист в оптимальное состояние, необходимое для удаления центральной жилки, сортировки и, наконец, обертывания сигары покровом.Пучки - "гавильяс" - по 40-50 листьев в каждом (в зависимости от их классификации) орошают чистой водой. Лишние капли стряхивают, чтобы избежать образования каких бы то ни было пятен, после чего листья подвешивают на стойках, чтобы влага поглощалась равномерно.
Затем мягкие руки высококвалифицированных работниц производят удаление центральной жилки ("деспалильо") и окончательную классификацию -rezagado ("ресагадо"). Точным движением они полностью удаляют центральную жилет листа, разделяя его на две половины, готовые для классификации в соответствии примерно с 20 тонко различаемыми размерами и оттенками.
Эти женщины берут листья из стопки, которую держат на коленях, -отсюда родился миф, будто Habanos крутят на девичьих бедрах.
Подготовка листа для начинки
В свою очередь, листья, предназначаемые для начинки и связки, осторожно извлекаются из тюков для тщательного осмотра.Если необходимо, их проветривают, чтобы удалить избыток влаги. Затем листья помещают в деревянные бочки, где они хранятся, пока их не сочтут готовыми к использованию.
Составление табачной смеси - "лигады" (ligada)
Подбор смеси для каждой марки в соответствии с ее особым рецептом начинается задолго до того, как тюки поступят на фабрику.Как только становится известен план фабрики по маркам и размерам, мастер по составлению смеси -ligador ("лигадор") - готовит список всех листьев, которые необходимы для изготовления этих сигар.
Отбор производится на центральном складе, где хранится огромное количество тюков с листьями всех видов, каждый из которых классифицирован в соответствии со своим "тьемпо" (лихеро, секо, воладо и капоте), размером, возрастом и, что самое важное, районом и участком, где он был выращен.
Отличительная черта кубинского табака - это то, что столь небольшие по площади плантации "Вегас Финас де Примера" могут производить такое огромное разнообразие вкусов. - оно проявляется даже на соседних участках. Действительно, табак, который растет в Вуэльта-Абахо по одну сторону шоссе, может иметь совершенно иной вкус, чем табак, растущий по другую сторону дороги.
Между фабрикой и районами, поставляющими листья для производимых ею марок, установлена прочная связь. Однако обязанность составителя смеси - "лигадора" -пробовать табак на вкус изо дня в день. Он держит в голове рецепты каждой марки и каждого размера и обеспечивает постоянство смеси.
Смесь листьев каждого вида в пропорции, определенной составителем смеси - "лигадором", подготавливается в отделе смеси - в количестве, необходимом для дневного выпуска сигар.
Отдел смеси называется La Barajita ("Ла Барахита"), в буквальном переводе - "карточная колода", потому что подбор листьев для смеси напоминает тасование карт.
И, наконец, через три года (или даже больше) после того, как был собран первый лист, наступает момент превращения табачных листьев в Habano.
