Кашаса

Для бразильцев кашаса - это национальный напиток, имеющий такое же значение, как водка для русских. Кашаса так же достаточно крепка 39-40 градусов. Она готовится из экстракта сахарного тростника при помощи одной дистилляции. Иногда перед бутылированием готовую кашасу выдерживают в деревянных бочках - обычно от 6 месяцев до 3 лет. Строго по законодательству истинной кашаса называется только в случае, когда в составе присутствует не меньше половины выдержанного напитка.

В Бразилии больше всего ценится кашаса с фазенды, однако на экспорт идет чаще фабричная. Кашаса с фазенды приготавливается по старинным традициям и потому ее партии бывают совсем небольшими, редко покидают пределы бразилии. Для приготовления фазендового напитка в измельченный тростник добавляется кукурузная мука, рис, соя, зерно или отруби пшеницы - для брожения, которое занимает где-то 18 часов. Такую кашасу перегоняют исключительно в медных перегонных кубах.

При промышленном производстве кашасы брожение вызывают современные химические ухищрения, благодаря которым время этого процесса сокращается, а вместо перегонных кубов используются перегонные колонны полного цикла. Обычно такая кашаса не подвергается выдержке в бочках и хранится просто в стальных чанах.

Самая лучшая кашаса по вкусу напоминает коньяк или виски, цветом же больше похожа на слабый чай с кусочком лимона.

Впервые о бразильской кашасе упоминается во времена колонизации страны. Этот напиток является частью культуры Бразилии, однако впервые создали кашасу европейцы - колонизаторы, которые привезли с собой технологию дистилляции начали и массовый ввоз в страну чернокожих рабов для производства спиртного. Однако то была пока еще не кашаса, ее открыли совершенно случайно, когда заметили, что сахарный тростник в кормушках для скота перебраживает и выделяет необычную опьяняющую жидкость - так рабы получили практически бесплатную выпивку. Но мы бы ничего не узнали про кашасу, если бы приподнятое настроение рабов не заметили плантаторы. В итоге к 17-му веку кашаса стала твердой валютой для закупки новых рабов у вождей племен.

Кстати все это произошло в Бразилии еще до изобретения на Карибах рома. Именно из бразилии беглецы от инквизиции принесли на Карибы технологии дистилляции тростниковой патоки. Таким образом кашасу смело можно называть матерью рома.

В то же время кашаса стала и одним из главных лозунгов движения в Бразилии за отмену рабства. Из уст восставших лозунг звучал "За нашу кашасу!" И похоже этот лозунг все-таки победил. Сегодня потребителями 99% кашасы являются сами бразильцы. Это при том, что в стране по производству кашасы задействовано более 4 000 заводов. Выпускаемые для внутреннего рынка марки нескончаемы и поражают своим разнообразием: кашасу называют в честь любимых женщин, автомобилей, фильмов, животных и даже политических событий. И при этом вся эта кашаса весьма востребована.

Читайте также:

Как правильно пить кашасу?

	Кашаса Brasilia Цена 740 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 0.7 л Градус 40
	Кашаса Cachaca 51 Prassununga Цена 890 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 0.7 л Градус 40
	Кашаса Cachaca 51 Prassununga Цена 1145 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 1 л Градус 40
	Кашаса Janeiro Cachaca Цена 981 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 0.7 л Градус 40
	Кашаса Pitu Cachaca Цена 1136 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 0.7 л Градус 40
	Кашаса Terra Brazilis Cachaca Цена 1580 руб. Страна производства Бразилия (Brasil) Объем бутылки 0.7 л Градус 38