Шампанское это великолепный праздничный напиток. С ним мы встречаем новый год. Свадебное шампанское уже давно стало неотъемлемым атрибутом торжества бракосочетания. Создают даже специальные свадебные этикетки на шампанское - настолько этот напиток стал единой частью торжества.
Шампанское является игристым вином, приготовленным методом вторичного сбраживания. А свое название это вино получило просто в честь место производства - французской провинции Шампань. Поэтому называть шампанским будет правильно только вино, производимое в этой провинции. Это не только дань месту рождения шампанского, но и гарантия высочайшего качества этого напитка, ведь специально для этого региона Международный комитет шампанских вин разработал специальный свод правил, обозначающих лучшие места для выращивания винограда и его сорта (шардоне, пино нуар, пино менье). Эти правила регулируют всё: подрезку виноградной лозы и даже степень отжима винограда. Только таким образом французы могут гарантировать наличие в бутылке самого лучшего и только истинного шампанского.
В итоге, чтобы отличать истинное шампанское от попыток других стран воссоздать этот уникальный напиток, Мадридским договором с 1891 года название "Champagne" защищено законом и может принадлежать только игристому вину, производимому в одноименной области. Однако соглашение соблюдают не все страны, поэтому шампанское можно часто встретить изготовленное в Соединенных Штатах, а так же в России, Украине и т.д. Естественно такие напитки не имеют ничего общего с продукцией французского региона Шампань.
Стоит правильно читать этикетки на шампанском, чтобы выбрать нужный именно вам напиток. Важным параметром, указываемым на этикетке шампанского является содержание сахара:
надпись doux означает сладкое шампанское;
demi-sec на этикетке - шампанское полусухое;
соответственно sec - это сухое шампанское;
extra sec - экстра-сухое;
brut - почти полностью сухое шампанское. Это самая популярная в Мире разновидность;
extra brut/brut nature/brut zero - все эти надписи обозначают чрезмерно сухое шампанское без дополнительного сахара.
Выбираемый для создания шампанского виноград должен быть либо красным пино нуар, либо белым шардоне, или же пино менье. Сделанное целиком из винограда шардоне шампанское называют "белым из белого", а из красного - "белым из черного". Почему все время "белое"? Дело в том, что даже если шампанское делают из красного винограда, получается обычно белое вино, так как сок выживается очень аккуратно и минимально контактирует с кожицей винограда, которая и придает красный цвет вину. Розовое же шампанское получается путем продления взаимодействия кожицы с соком, или благодаря добавлению в купаж шампанского красного вина.
Для создания шампанского виноград обычно собирают раньше срока, когда уровень сахара в нем низок, а кислотность напротив высокая. Если не планируется получить розовое шампанское, то виноград отжимают достаточно быстро, чтобы вино осталось белым.
Брожение вина для шампанского начинается точно таким же образом, как и любое другое: в стальных резервуарах или бочках, где побочная двуокись углерода улетучивается, а сахар становится углеродом. Получается весьма кислое базовое вино, которое при необходимости именно на этой стадии купажируется с изготовленными из других сортов винограда.
Затем вино разливают в бутылки, добавляя к нему тот же купаж с сахаром и дрожжами. Эти бутылки горизонтально хранятся в винных погребах - так происходит вторичное брожение, в ходе которого двуокись углерода остается в бутылке и растворяется в вине. В бутылке с шампанским образуется в ходе этих процессов давление, равное 6-ти бар.
Кстати из-за сильного давления бутылки шампанского сначала часто взрывались. Представьте себе только легкий ореол опасности, который долгое время украшал этот напиток, пока в 17 веке монах Периньон не придумал затычки из пробкового дуба, которые позволяли удерживать углекислый газ. А свой темный цвет и фирменную форму бутылка шампанского приобрела в 1800 году, благодаря аптекарю Франсуа Шалону. Именно он не только открыл, что бутылки шампанского из темного стекла реже взрываются, но и разработал уникальную форму и толщину стекла, которые гарантировали, что шампанское не взорвется в погребе, или прямо в руках владельца.
Читайте также:
Как правильно пить шампанское?
Однако на вторичном брожении процесс создания шампанского не заканчивается. Не менее чем после полуторогодовой выдержки начинают процесс ремюажа, когда ежедневно бутылка с шампанским поворачивается на небольшой угол, пока не переводится в положение горлышком вниз. Ремюаж производится для того, чтобы весь осадок собрался у горлышка бутылки, где его можно будет убрать. Удаление этого осадка называется дегоржированием и было изобретено в 1800 году. До создания этого процесса все шампанское было мутным. Современный метод дегожирования производится при помощи заморозки небольшого количества шампанского у самого горлышка бутылки: затем вынимается пробка и удаляется часть льда, содержащая вмерзший осадок.
Показаны Спиртные напитки 1 — 50 из 179:
|
| название шампанского | Agrapart & Fils
|
| Avizoise |
| Цена | 4802 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Blanc de Blancs Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Andre Beaufort
|
| Reserve Grand Cru |
| Цена | 4545 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Andre Beaufort
|
| Цена | 3099 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Demi-Sec |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Armand de Brignac
|
| Diadema |
| Цена | 31820 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12.5 |
|
|
| название шампанского | Armand de Brignac
|
| Diadema |
| Цена | 11099 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 2002 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Rich Majeur |
| Цена | 2318 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Demi-Sec |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Цена | 2396 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Majeur |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Rose Majeur |
| Цена | 3326 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Cuvee Rose Nature |
| Цена | 4973 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Nature |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Cuvee Perle D |
| Цена | 6657 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Millesime |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 2002 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Blanc de Blancs |
| Цена | 4297 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 2000 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Цена | 1229 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Majeur |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Ayala
|
| Цена | 4818 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Majeur |
| Объем бутылки | 1.5 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | A` Cramant Diebolt-Valois
|
| Цена | 4766 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Blanc de Blancs Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12.5 |
|
|
| название шампанского | A` Cramant Diebolt-Valois
|
| Цена | 4091 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Blanc de Blancs Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12.5 |
| Год производства | 1997 |
|
|
| название шампанского | Bellefon
|
| Grande Tradition Millesime |
| Цена | 2594 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1998 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Цена | 4936 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Grande Cuvee |
| Цена | 13110 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1996 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Blanc de Blancs Grand Cru |
| Цена | 4604 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Цена | 3272 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Reserve |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Цена | 2936 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Demi-Sec |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Billecart-Salmon
|
| Цена | 8726 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 1.5 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Bollinger
|
| La Grande Annee |
| Цена | 7405 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 2002 |
|
|
| название шампанского | Bollinger
|
| Grande Annee |
| Цена | 11000 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1996 |
|
|
| название шампанского | Bollinger
|
| La Grande Annee |
| Цена | 7504 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 2000 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Charles VII |
| Цена | 3198 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Grande Cuvee Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Charles VII |
| Цена | 3091 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Blanc de Noirs Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Rose |
| Цена | 2700 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Цена | 2426 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Цена | 2426 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Demi-Sec |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Canard-Duchene
|
| Цена | 1091 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Cattier
|
| Цена | 5306 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12.5 |
|
|
| название шампанского | Cattier
|
| Antique |
| Цена | 1693 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Cattier
|
| Red Kiss |
| Цена | 5536 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12.5 |
|
|
| название шампанского | Champagne de Venoge
|
| Cordon Bleu |
| Цена | 3536 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Champagne de Venoge
|
| Louis XV |
| Цена | 14645 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1995 |
|
|
| название шампанского | Champagne de Venoge
|
| Grand Vin des Princes |
| Цена | 8545 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1993 |
|
|
| название шампанского | Champagne de Venoge
|
| Cordon Bleu |
| Цена | 1273 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Select |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Champange Delamotte
|
| Blanc de Blancs |
| Цена | 6908 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1990 |
|
|
| название шампанского | Champange Delamotte
|
| Blanc de Blancs |
| Цена | 3029 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1999 |
|
|
| название шампанского | Champange Delamotte
|
| Цена | 3703 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Rose Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Champange Delamotte
|
| Blanc de Blancs |
| Цена | 3182 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles De Cazanove
|
| Stradivarius |
| Цена | 3297 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Год производства | 1998 |
|
|
| название шампанского | Charles De Cazanove
|
| Цена | 2156 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| A`Epernay |
| Цена | 4181 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Reserve |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| A`Epernay |
| Цена | 2495 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut Rose |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| Millesime |
| Цена | 3099 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
| Выдержка лет | 1999 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| A`Epernay |
| Цена | 2091 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.75 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| a' Epernay |
| Цена | 1245 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Brut |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
|
| название шампанского | Charles Ellner
|
| a' Epernay |
| Цена | 1273 руб. |
| Страна производства | Франция (France) |
| Градация шампанского | Demi-Sec |
| Объем бутылки | 0.375 л |
| Градус | 12 |
|
Показаны Спиртные напитки 1 — 50 из 179:
Горячая линия:
