Jean Fillioux

Марку коньяка Jean Fillioux знатоки называют надкоммерческой. Родина этого напитка — поместье La Pouyade в субрегионе Гранд Шампань, которое с 1894 года принадлежит семейству Фийу. Оно представляет собой 22 гектара виноградников, растущих на плодороднейших почвах местечка Жуйак-ле-Кок. Нынешний владелец коньячного дома Jean Fillioux Паскаль Фийу получил его в наследство в 1982 году. Он представляет вот уже четвертое поколение этой династии. Семья Фийу имеет свой фамильный секрет: для того, чтобы изготовить отличный коньяк, нужно строго соблюдать традиции, воплотившие бесценный опыт.

Виноград для производства отбирают с особой тщательностью. У дома Jean Fillioux есть особая технология прессовки, предотвращающая образование осадка и нежелательных примесей в готовом напитке. Виноград для этого давят лишь слегка, чтобы не повредить косточек. До конца ноября вино бродит, а в декабре его перерабатывают с дрожжевым осадком для придания коньяку особого насыщенного аромата.

Бочки для выдержки делают из лимузенского дуба, после чего подвергают 15-минутному обжигу по всей поверхности. Объемы производства у этого предприятия не очень велики, поэтому Паскаль Фийу имеет возможность контролировать качество каждой бутылки коньяка, отправляющейся к покупателям. Считается, что он обладает лучшим «носом» в семье, позволяющим ему производить шедевры коньячного производства. Дизайном упаковки Jean Fillioux занимается жена Паскаля Фийу — Моник.

Более того, они лично наравне со своими рабочими принимают участие в сборе винограда и наклеивании акцизных марок на бутылки с готовым напитком. 1880 год стал знаковым в развитии дома Jean Fillioux. Семья Фийу разделилась, и одна ее ветвь примкнула к компании Henessy, а другая продолжила семейное дело. Примечателен тот факт, что с этого времени пост Maitre de Chais (в переводе с французского «мастер погреба», т. е. человек, ответственный за создание коньяков) в Henessy занимают исключительно потомки династии Фийу.

Дом Jean Fillioux создал собственную классификацию коньяков, отличную от традиционной. Она призвана отражать качество напитка в зависимости от срока выдержки. Классификация Jean Fillioux включает в себя линейки Coq, La Pouyade, Napoleon, Cep d'Or, Star Gourmet, Tres Vieux, Cigar Club, Reserve Familiale. Этот коньяк имеет янтарный цвет, у более выдержанных сортов — с красноватым оттенком. Обладает тонким ароматом с нотами ванили и меда, к которым в зависимости от разновидности примешиваются тона цитрусовых, банана, айвы и груш. Вкус Jean Fillioux фруктовый с оттенками горького шоколада и корицы. Этот коньяк обладает долгим мягким послевкусием.

Купить французский коньяк Jean Fillioux Вы сможете в нашем интернет-магазине.