Вино Речото

Название речото происходит от recia, что на веронском диалекте обозначает "ухо". Впрочем не стоит пугаться - местные так обозначали не только часть тела, но и наиболее выступающую часть кисти винограда, которая получает наибольшее количество солнца. Именно из этого винограда речото и производят вот уже около 2 000 лет! Речото производят еще со времен Римской Империи, однако тогда это вино называли совсем иначе. Когда-то речото был "ретикум" и "ацинатикус". А в годы республики в Венеции речото называли "вино дождей".

Это вино является настоящим символом Вальполичеллы. Речото сохраняет в себе историю, опыт и традиции многих поколений виноделов, живших тут. Во вкусоаромате настоящего речото можно найти оттенки вишни, фиалок, ириса и даже розы и табака в зависимости от урожая. По цвету речото напоминает красные гранаты. Минимальная крепость для вина речото - 14%, около 12-ти из которых приходятся на чистейший алкоголь.

Для создания настоящего изысканного речото требуется виноград сразу нескольких сортов. К примеру Рондинелла привносит главный вклад в цветовую гамму, а Молинара и Корвина повышают содержание глицерина, придающего вину округлый вкус.

Так называемые "виноградные уши" собирают отдельно от остального винограда и исключительно из них делают речото - сладкое вино. Этот виноград подвергают заизюмливанию от 50 до 120 дней. Для этого виноград, из которого позже будет произведено речото, аккуратно раскладывают на специальных циновках из бамбука на хорошо проветриваемом чердаке винодельни. Впрочем, сейчас разрешено для сушки винограда применять и достижения современной техники - специальные кондиционеры, чтобы температура и влажность во время сушки оставались стабильны. В любом случае на этом этапе виноград часто перебирается вручную. В результате увяленный виноград теряет до 35% веса, а внутри него происходят биохимические изменения.

Специально для производства вина речото виноград сушат не отделяя от гребней, что препятствует образованию плесени и передает винограду танины.

Читайте также:

Как правильно пить Речото?

	Название вина Recioto Della Valpolicella Bertani Цена 1860 руб. Страна производства Италия Градус 13 Год производства 2008 Градация Красное сладкое
	Название вина Recioto Della Valpolicella Giovanni Allegrini Цена 3595 руб. Страна производства Италия Градус 14 Год производства 2007 Градация Красное сладкое
	Название вина Recioto Della Valpolicella Bolla Цена 1740 руб. Страна производства Италия Градус 13.5 Год производства 2006 Градация Красное сладкое
	Название вина Recioto Della Valpolicella Bussola Цена 2820 руб. Страна производства Италия Градус 12.5 Год производства 2008 Градация Красное сладкое
	Название вина Recioto Della Valpolicella Casotto Del Merlo Цена 1830 руб. Страна производства Италия Градус 13 Год производства 2008 Градация Красное сладкое
	Название вина Recioto Della Valpolicella La Calcarole Mazzi Цена 1705 руб. Страна производства Италия Градус 15 Год производства 2007 Градация Красное сладкое