Содержание сайта предназначено для лиц старше 18 лет
Содержание сайта предназначено для лиц старше 18 лет
Ваша корзина пуста.
Горячая линия:
Москва +7(495) 998-54-45
Москва +7(985) 776-90-98 моб.
Москва +7(495) 999-71-17
Россия  +7(800) 555-33-39 Звонок бесплатный

Alexandro (Алехандро) | Barbadillo (Барбадилло) | Derbend | Elegante (Элеганте) | Fernando de Castilla (Фернандо де Кастилья) | Garvey (Гарвей) | Gonzalez Byass (Гонзалес Биас) | Harveys (Харвес) | Laura (Лаура) | Lustau (Люстау) | Osborne (Осборн) | Pedro Romero (Педро Ромеро) | Pemartin (Пемартин) | Romate (Ромате) | Sandeman (Сандеман) | Tio Pepe (Тио Пепе) | Valpdespino (Вальдеспино) | Velero (Велеро) | Victoria (Виктория) | Williams & Humbert (Вильямс и Хамберт) | Массандра

Херес по годам
1990 | 1999 | 2009

Херес


Херес (Sherry) / Как правильно пить херес? | Путешествие хереса по СССР | Сухой херес | Блюда с хересом | Родина хереса | Коктейли с хересом

Херес рожден в Андалузии, Испания. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.

Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.

В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:

Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.

Существует семь типов хереса. В основном это вариации от главных: Fino и Oloroso, которые отличаются друг от друга тем, образовался ли на поверхности хереса флер, или нет.

Sherry Fino - этот херес делают из выращиваемого на меловых почвах сорта Паломиньо. Херес Фино всегда сухой, крепостью до 15% (именно при такой крепости выживает флер).

Sherry Manzanilla - разновидность вышеописанного хереса fino, которую производят только в городке Сан-Лукар де Баррамеда. Виноград для Хереса Манзанилья  собирают раньше обычного, когда он содержит меньше сахара и более кислый. Флёр, благодаря местному климату, активно размножается в Сан-Лукаре на протяжении всего года, вместо обычных восьми месяцев. Благодаря этому в солеру добавляется большее количество молодого вина.

Pale Cream - этот херес опять же является модификацией fino. Просто в него добавляют для увеличения сладости десертного вина из сортов винограда Педро Хименес или Москатель.

Amontillado - fino выдержанный после умирания флера fino. Херес Амонтильядо достойный выбор.

Palo Cortado - редкий херес так называемого переходного типа. Херес Пало Кортадо развивается как fino и проводит много времени под флером. Впрочем, иногда в процессе созревания хереса флер исчезает (обычно в середине процесса) - тогда дальнейший процесс проходит при реализации технологии олоросо.

Oloroso - в переводе означает "душистый". Вино херес олоросо, который по причине добавления спирта или из-за особенностей своего сусла не обзавелся флером. Такой херес может быть и полусухим или сладким, а не только сухим - все зависит от момента завершения ферментации и технологии приготовления.

Pedro Ximenes - это самый сладкий херес. Вино херес педро хименес производится из сорта винограда, имеющего то же самое название, который собран в период максимальной концентрации сахара и дополнительно увяливался. Этот сладкий херес выдерживается в солере очень долго - до 30 лет и больше. В итоге херес имеет очень темный, или даже почти черный цвет, густую консистенцию и сильный вкусоаромат.

Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек.

Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Показаны Спиртные напитки 1 — 50 из 81:
1 | 2
Alexandro
ХересAlexandro
Palo Cortado
Цена1755 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20.5

Alexandro Amontillado
ХересAlexandro Amontillado
Цена1020 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17

Alexandro Cream
ХересAlexandro Cream
Цена979 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус18

Alexandro Fino
ХересAlexandro Fino
Цена1020 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Alexandro Manzanilla
ХересAlexandro Manzanilla
Цена754 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Alexandro Oloroso
ХересAlexandro Oloroso
Цена1092 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20

Alexandro Pedro Ximenez
ХересAlexandro Pedro Ximenez
Цена1755 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус16

Garvey
ХересGarvey
Pedro Ximenez
Цена7909 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15
Выдержка лет20  

Garvey
ХересGarvey
Ochavico
Цена782 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17

Lustau Dry Paolo Cortado херес фино
ХересLustau Dry Paolo Cortado херес фино
Very Old Sherry
Цена7965 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20
Выдержка лет20  

Lustau Palo Cortado Vors
ХересLustau Palo Cortado Vors
Цена8618 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.5 л
Градус21
Выдержка лет30  

Lustau Pedro Ximenez Vors
ХересLustau Pedro Ximenez Vors
Цена7129 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.5 л
Градус15
Выдержка лет30  

Lustau Puerto Fino Sherry
ХересLustau Puerto Fino Sherry
Цена1053 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Pedro Ximenez Old & Plus
ХересPedro Ximenez Old & Plus
Цена4649 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.5 л
Градус16
Выдержка лет30  

Sherry Gonzalez Byass Del Duque Amontillado Херес Амонтильядо Гонзалес Биас 30 лет выдержки
ХересSherry Gonzalez Byass Del Duque Amontillado Херес Амонтильядо Гонзалес Биас 30 лет выдержки
Цена5110 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус21.5
Выдержка лет30  

Valdivia
ХересValdivia
Dorius
Цена738 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус18

Valdivia
ХересValdivia
PX
Цена1080 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус19

Valdivia
ХересValdivia
Ambar
Цена1080 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус19

Valpdespino Amontillado Tio Diego
ХересValpdespino Amontillado Tio Diego
Цена1636 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус18

Valpdespino Cream Isabela
ХересValpdespino Cream Isabela
Цена1260 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17.5

Valpdespino Fino Inocente
ХересValpdespino Fino Inocente
Цена1428 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Valpdespino Manzanilla Deliciosa
ХересValpdespino Manzanilla Deliciosa
Цена1426 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Valpdespino Oloroso Vos Jerez
ХересValpdespino Oloroso Vos Jerez
Цена2685 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус18

Williams Humbert Sherry Drysack Oloroso 15 years
ХересWilliams Humbert Sherry Drysack Oloroso 15 years
Цена2611 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20.5
Выдержка лет15  

Вино Херес Romate Duquesa Pedro Ximenez
ХересВино Херес Romate Duquesa Pedro Ximenez
Цена2118 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус18

Вино Херес Емилио Люстау PX San Emilio Solera Reserva
ХересВино Херес Емилио Люстау PX San Emilio Solera Reserva
Pedro Ximenez
Цена2962 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17
ВыдержкаSolera Reserva  

Вино Херес Массандра 1997 года
ХересВино Херес Массандра 1997 года
Украина 0.7л
Цена2940 руб.
Градус19.8
Год производства1997

Вино Херес Массандра 1999 года
ХересВино Херес Массандра 1999 года
Украина
Цена3140 руб.
Объем бутылки0.75 л
Градус19.2
Год производства1999

Вино Херес Массандра 2000 года
ХересВино Херес Массандра 2000 года
Украина
Цена3050 руб.
Объем бутылки0.75 л
Градус19.4
Год производства2000

Вино Херес Массандра 2001 года
ХересВино Херес Массандра 2001 года
Украина
Цена2955 руб.
Объем бутылки0.75 л
Градус19.3
Год производства2001

Испанский Херес Gonzalez Byass Pedro Ximenes херес Педро Хименес Гонзалес Биас
ХересИспанский Херес Gonzalez Byass Pedro Ximenes херес Педро Хименес Гонзалес Биас
Цена1345 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15.5

Испанский херес Велеро Фино sherry Velero Fino
ХересИспанский херес Велеро Фино sherry Velero Fino
Цена771 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Люстау херес испанский Moscatel Emilin Solera Reserva выдержанный
ХересЛюстау херес испанский Moscatel Emilin Solera Reserva выдержанный
Цена2125 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17
ВыдержкаSolera Reserva  

Напиток херес Lustau Tintilla de Rota
ХересНапиток херес Lustau Tintilla de Rota
Цена4800 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17.5

Херес Amontillado NPU Special Reserve
ХересХерес Amontillado NPU Special Reserve
Цена1465 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус19

Херес Amontillado Romate Old Plus
ХересХерес Amontillado Romate Old Plus
Цена4290 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус19

Херес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
ХересХерес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
Цена1174 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17

Херес Anada 1997 Olorosa Abocado
ХересХерес Anada 1997 Olorosa Abocado
Цена3232 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.5 л
Градус20.5

Херес Barbadillo Olorosa 30 years херес Барбадилло Олороса 30 лет
ХересХерес Barbadillo Olorosa 30 years херес Барбадилло Олороса 30 лет
Цена11045 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус22
Выдержка лет30  

Херес Barbadillo Olorosa Seco херес Барбадилло Олороса Секо
ХересХерес Barbadillo Olorosa Seco херес Барбадилло Олороса Секо
Цена2863 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус19.5

Херес Barbadillo Palo Cortado 30 years херес Барбадилло Пало Кортадо 30 лет
ХересХерес Barbadillo Palo Cortado 30 years херес Барбадилло Пало Кортадо 30 лет
Цена7292 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус22
Выдержка лет30  

Херес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
ХересХерес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
Цена927 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17.5

Херес Barbadillo Sherry Cream херес Барбадилло Шерри Крим
ХересХерес Barbadillo Sherry Cream херес Барбадилло Шерри Крим
Цена1144 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17.5

Херес El Candado
ХересХерес El Candado
A.L. Valdespino
Цена1845 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.375 л
Градус18
Артикул03197

Херес Elegante Cream херес Элеганте Крим
ХересХерес Elegante Cream херес Элеганте Крим
Цена990 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17

Херес Elegante Fino херес Элеганте Фино
ХересХерес Elegante Fino херес Элеганте Фино
Цена790 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус15

Херес Elegante Medium херес Элеганте Медиум
ХересХерес Elegante Medium херес Элеганте Медиум
Цена708 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17

Херес Emilio Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia Solera Gran Reserva
ХересХерес Emilio Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia Solera Gran Reserva
Цена3709 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20

Херес Fernando de Castilla Amontillado херес Амонтильядо Фернандо де Кастилья
ХересХерес Fernando de Castilla Amontillado херес Амонтильядо Фернандо де Кастилья
Цена2062 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус17.5

Херес Gonzalez Byass Apostoles 30 лет Palo Cartado херес Гонзалес Биас Пало Картадо
ХересХерес Gonzalez Byass Apostoles 30 лет Palo Cartado херес Гонзалес Биас Пало Картадо
Цена4945 руб.
Страна производстваИспания
Объем бутылки0.75 л
Градус20
Выдержка лет30  

Показаны Спиртные напитки 1 — 50 из 81:
1 | 2