Glenlivet (Гленливет)

В 1853 г. Эндрю Ашер, один из пионеров блендинга, создаёт первый купаж нескольких односолодовых виски, в сердце которого, конечно же, находится знаменитый Glenlivet. Более того, этот купажированый виски был назван Old Vatted Glenlivet. Это - первая торговая марка шотландского виски. В 1863 г. всего милях от вискикурни была открыта станция Стратспейской железной дороги. Джордж Смит, со свойственной ему дальновидностью, сразу же организовал на станции склад, что значительно облегчило доставку Glenlivet в Абердин и другие города Соединённого Королевства. Glenlivet стал эталоном шотландских односолодовых виски, и его известность простиралась уже далеко за пределы Шотландии. Glenlivet был одним из первых виски, который начал продаваться за границу - в Северную и Южную АМерику, Европу, Египет и Инди. Видя популярность и востребованость этого виски, многие производители пытались выдать свой продукт за Glenlivet, имитируя характерный фруктово-цветочный стиль и даже используя в названии своих вискинаименования Glenlivet. Подражателей было так много, что в 1870 г. Джордж Смит вынужден был зарегистрировать в Лондоне товарный знак Glenlivet. Спустя год - "отец шотландского легальнго вискикурения", как его называли газеты - скончался в возрасте 79 лет. Бремя управления вискикурней и борьбы с недобросовестными конкурентами легло на плечи его сына, Джона Гордона Смита. Джон Гордон подал в суд с требованием защитить его доброе имя и запретить другим производителямиспользовать его бренд. Разбирательства продалжались не один год, но тяжба принесла свои плоды - в 1884 г. Джону Гордону Смиту было разрешено использовать в названии своего виски определёный арктикль "The", позволивший закрепить исключительное право на использование легендарного имени. С тех пор только один виски может называться The Glenlivet, т.е. "тот самый Glenlivet". Сеодня The Glenlivet - один из мировых лидеров среди односолодовых виски. Это самый продаваемый сингл молт в США, представляющих крупнейший рынок сбыта для односолодовых виски. В 2006 г в мире было продано более 4,5 млн литров The Glenlivet. Вискикурня The Glenlivet расположена на высоте 300 м над уровнем моря. Здесь всегда сохраняется бодращая прохлада, а зелень не сходит с заливных лугов до ранней зимы. Поэтому стиль виски The Glenlivet тонкий, свежий, элегантный, с сильным влиянием ароматов полевых цветов и трав. Для производства The Glenlivet используется чистейшая вода талых снегов из родникового источника Josi's Well. Она богата минералами, которые способствуют более полному расщипленюсахаров и, как следствие, формрование более сложного и насыщенного вкуса в процессе ферметации и выдерживания виски в бочках. Джордж Смит установил на своей вискикурне продолговатые и более высокие, чем обычно, прегонные кубы редкой формы, напоминающей масляную лампу XIX века. Эта форма кубов сособствует более интесивному взаимодействию ароматических эфиров, в результате чего рождается сложная палитра вкусов. Кроме того, в связи с разрежёностью горного воздуха содержимое перегонных кубовдостигает температуры кипения быстрее чем на остальных вискикурнях. Особое внимание на вискикурне The Glenlivet уделяется процессу выдержки в дубовых бочках: очень важно не "передежать" виски и сохранить элегантность вкуса. Для выдержки спиртов предпочтение здесь отдаётся в основном бочкам из-под бурбона, которые придают виски The Glenlivet тягучую сливочную текстуру и аромат жареных орехов. Палитра вкусов виски из линейки The Glenlivet зависит от выдержки, но все их объединяет сочетание вкуса зрелых южных фруктов и цветочных ароматов, переходящее в тёплое сливочное послевкусие с преобладанием ванили.