Виски Wemyss Malts (Вимс Молтс)

У названия Wemyss Malts интересная этимология, слово “wemmys” произошло от гаэльского «weems», что значит «пещера», это достаточно символично, потому что родовой замок семьи Вемс находится прямо на прибрежных скалах Ферт-оф-Форт на протяжении уже шести веков. Первый завод по производству виски построил Джон Хейг в XIX веке. Сегодня ячмень семьи Вемс высоко ценится другими производителями, некоторые из них занимают ведущие позиции по производству и экспорту виски.

Мало кто может похвастаться знанием того, как делают виски шотландский? Я не стану описывать его производство в подробностях, но чтобы полнее оценить этот крепкий спиртной напиток нужно знать как и из чего его делают.

Наверное, самое важное в производстве виски — это бочка. Бочки должны быть исключительно высокого качества, самым высоки м стандартам должна соответствовать и древесина, и сборка бочки. В компании Wemmys Malts качество бочек проверяет специалист высочайшего уровня Чарли Маклин. Большое значение придают древесине, из которой сделана бочка, не просто так — содержащиеся в ней танины и ароматические вещества могут сильно повлиять на вкус, аромат и цвет виски.

На сегодняшний день можно купить виски Wemmys Malts четырех разновидностей, среди них Speyside, Islay, Highland, and Campbeltown.

Обычно виски разбавляют водой до 46 градусов, но в компании Wemyss Malts работают настоящие творцы — они выпускают в продажу и неразбавленный виски большей крепости, если им кажется это правильным. Крепкий спиртной напиток изготавливают без применения искусственных красителей и добавок, в том числе карамели. Лучше всего пить такой хороший виски неразбавленным, но можно добавить немного воды, чтобы понизить крепость напитка и помочь его аромату раскрыться.

Производство виски ведется в идеальных условиях — превосходные помещения, лучшие специалисты и, конечно же, первоклассное сырье. Для производства солодового виски использовали ячмень, но главная составляющая виски — это солод, который просушивают дымом болотного торфа, а затем смешивают с водой для получения сусла. Сусло сбраживают по всем правилам, затем перегоняют и отправляют на выдержку в лучшие дубовые бочки. На вкус виски влияет не только качество сусла, но и такие факторы как, например, расположение винокурни — возле болота или на берегу моря. Вы наверное уже поняли, что этот процесс, кажущийся на первый взгляд простым, — подумаешь, подсушили солод, сделали сусло, перегнали его и отправили спирт в бочку, - на самом деле очень сложен.

Купажи составляют большую часть производимого виски, смешивают не только напитки разной выдержки, но и с разной основой. В зависимости от сорта виски, смешивают солодовый и зерновой спирт в разных пропорциях. Оптимальной пропорцией считается одна часть зернового виски к двум частям солодового. Виски, в отличие от других купажей, стареет только в бочке, срок пребывания напитка в бутылке не относится к выдержке.

Теперь я немного расскажу Вам о продукции компании Wemmys Malts. Начнем с 12-летнего Wemmys Molts Peat Chimney. Этот бленд состоит в основном из односолодового виски с острова Айла, который находится у северных берегов Шотландии. На этом острове есть восемь винокурен. Виски, произведенный на острове славится своим торфяным и дымным ароматом, которым он напитывается во время соложения. Вкус виски, так же как и аромат, насыщен дымными тонами. Соломенный цвет виски наполнен золотистыми отблесками. В букете, помимо дымной составляющей, присутствуют ноты свежего солода, торфа и сладости. Во вкусе дымные и торфяные тона оттенены нотами цитрусовых. Хороший виски Peat Chimney — диджестив, его отлично дополнят хорошая сигара и пылающий камин.

Еще один виски шотландский двенадцатилетней выдержки носит название Wemmys Malts Spice King. Производство этого солодового виски налажено в Хайленде, на севере Шотландии. В аромате этого виски можно уловить нотки дыма, карамели и перца, а также классические ноты вереска и торфа. Хороший виски отличается общим мужественным и приятным характером, Спайс Кинг именно такой. Если Вы дадите виски немного постоять в теплой комнате аромат раскроется дополнительными нотами десертных специй и цукатов. Вкус виски очень насыщенный — основной тон в нем — мед, послевкусие продолжительное, но ненавязчивое, в нем ноты специй сменяются полутонами печеных яблок и корицы.

Виски шотландский Wemmys Malts The Hive выдерживается в бочке в течение двенадцати лет. Основой купажа этого виски стал солод, а сам виски шотландский производят, наверное, на самой известной в мире винокурне в Спейсайде. Вкус виски больше всего наполнен сладость, он считается одним из самых сладких солодовых виски. Аромат виски, напротив, острый, в нем доминируют ноты специй и меда, а также цукатов. Этот крепкий спиртной напиток — отменный диджестив, рекомендую его Вам в качестве наилучшего завершения дня.

Купить виски Wemmys Molts Вы можете в нашем магазине.
Показаны 1 - 2 из 2:
Шотландский виски Wemyss Malts Spice King 12 years виски Вимс Молтс Спайс Кинг 12 лет
Страна производства
Шотландия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Выдержка лет
12
Тип
Blended Malt
Артикул
25994
Цена5 396 руб.
Шотландский виски Wemyss Malts Peat Chimney 12 years виски Вимс Молтс Пит Чимни 12 лет
Страна производства
Шотландия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Выдержка лет
12
Тип
Blended Malt
Артикул
25993
Цена5 736 руб.