Джин

Джин (Gin) / Как пить джин? | Коктейли с джином | Флуд про джин

Джин алкогольный напиток, который изначально получали, перегоняя пшеничный спирт вместе с ягодами можжевельника. Крепость джина может составлять 35 — 45°. Кроме того, на сегодняшний день производители джина настолько обогатили его рецептуру, что состав может включать до 120-и компонентов. В различных сортах этого напитка могут содержаться ягоды терна, анис, кориандр, кора кассии, цедра лимона или померанца, корень фиалки или дудника, а также некоторые целебные травы. Изначально gin использовался именно как лекарственное средство.

В свое время этот напиток был невероятно популярен среди бедняков и пиратов, благодаря своей дешевизне. Английский писатель Роберт Льюис Стивенсон в своем приключенческом романе «Остров сокровищ» называет джин повседневным напитком морских волков. А вот ром, по его утверждению, считался элементом шика и употреблялся пиратами вовсе не так часто.

Старейшие рецепты джина дошли и до наших времен. Однако за прошедшие с момента создания напитка три с половиной сотни лет появилось столько новых и оригинальных рецептов джина и новых технологических процессов, что вряд ли можно найти два идентичных образца этого необыкновенного напитка.

История спиртного напитка джин.

По официальной версии, напиток джин начали производить в Голландии еще в XVII веке. Однако существует альтернативная версия, согласно которой до этого джин уже научились делать в Италии.

Свое название алкогольный напиток джин получил в честь одного из основных ингредиентов, содержащихся в его составе — можжевельника. На голландском языке название этого растения звучит как «jenever». Однако со временем, когда напиток распространился в Англии, его название постепенно трансформировалось в более короткое слово, которым мы привыкли величать его сегодня — «gin».

Полезные свойства можжевеловых ягод, применявшихся для исцеления  кожных болезней или даже змеиных укусах, были известны еще средневековым лекарям. Франциск де ла Буа, бывший профессором в одном из нидерландских университетов, попробовал лечить заболевания почек спиртовым раствором настойки из можжевеловых ягод. Этот напиток продали в аптеках людям, страдавшим от болей в желудке или подагры. Однако лекарство оказалось весьма вкусным и недорогим, поэтому быстро стало очень популярным.

Первыми вкусовые качества джина оценили голландские военные. От них напиток получил прозвище «голландская смелость». Во время Тридцатилетней войны с ним познакомились и английские моряки, привезшие рецепт напитка на родину в 1648-м году. Кстати, даже знаменитый коктейль, состоящий из смеси этого напитка с тоником, изначально использовался как лекарство от малярии, которое было создано в Индии для англичан, служивших в колониальной армии. Дело в том, что хинин, входящий в состав тоника, действительно эффективен при этом заболевании, но имеет неприятный горький вкус. А вот если добавить к нему джин, таким лекарством вполне можно наслаждаться.

В самой Англии gin сначала стали употреблять обитатели самых бедных районов и чернорабочие. Дело в том, что дистилляция напитка была в то время недостаточной, а потому и качество его оставалось невысоким. Во времена правления короля Чарльза I в Лондоне и Вестминстере стали производить очищенный джин. Вскоре его выработка стала одной из самых доходных статей экономики Англии. Кроме того, производство джина способствовало и развитию сельского хозяйства, так как его делали из ячменя и кукурузы. Во время своего правления монарх Уильям III (Оранский), взошедший на престол в 1689-м году, повелел даже изготовить серию скульптур в честь английского джина. Напиток сделался популярнее традиционных эля и пива, им даже частенько расплачивались с рабочими вместо денег. А заниматься изготовлением джина в те времена мог любой желающий, благо, для этого и нужно было всего лишь подать соответствующую заявку.

Стремясь улучшить качество напитка, в 1729-м году власти ужесточили правила производства. Для изготовления и продажи джина стали требовать наличие дорогостоящей лицензии. Однако эффект получился обратный — доля качественного напитка на рынке заметно сократилась, а вот производители низкосортных разновидностей продолжали процветать. К 1730-у году только в Лондоне насчитывалось свыше семи тысяч магазинов, которые торговали алкоголем. Преимущественно, это был джин. Алкоголизм превратился в настолько серьезную проблему, что правительство решилось на жесткие меры. В 1739-м году цены на джин резко возросли. Это вызвало волну народного недовольства, и в следующие шесть лет на этой почве периодически вспыхивали бунты. В результате английские власти снизили цены на джин до приемлемого уровня, сохранив при этом систему получения лицензий на производство. Кроме того, изготовление джина с тех пор и по сей день находится под строжайшим государственным контролем.

Очередной всплеск популярности этого напитка пришелся на 20-е годы XX века. Именно тогда в моду вошли различные коктейли, которые готовятся на основе джина.

Технология джина. Производство. Различия.

Алкогольный напиток джин включает три основных ингредиента: воду, спирт и ягоды можжевельника. Сегодня производители различных марок джина, стремясь придать своей продукции индивидуальный характер, используют различные пряности и другие ароматические добавки.

Традиционно в качестве сырья для производства спирта используются разнообразные зерновые. В Голландии джин традиционно делают из ячменя, тогда как в лондонском варианте используется исключительно пшеница. Производители джина из других стран используют спирт, получаемый из ржи, ячменя, пшеницы, кукурузы, винограда, картофеля, черной патоки. Подходящим для производства напитка считается продукт, крепость которого составляет не менее 96°. Вода, входящая в состав джина, в немалой степени влияет на качество конечного продукта, поэтому часто при смешивании компонентов и дистилляции используют деминерализованную воду. Особое внимание уделяется основному ароматическому компоненту, наличие которого в напитке остается неизменным с момента его изобретения — ягодам можжевельника. Стоимость джина складываеться из выдержки спиртного напитка, индридиентов, и рекламы. Не забывайте чем больше разрекламирован джин тем меньше в нем качества по сравнение с другим джином в тойже ценовой категории.

По технологии производства джин подразделяется на голландский и английский. В зависимости от того, к какому типу принадлежит напиток, а также от места расположения предприятия и индивидуальных традиций марки, немного меняется и рецептура джина.

При изготовлении голландского джина все ароматические компоненты добавляют в сусло перед перегонкой. В результате получается своеобразное солодовое вино, крепость которого составляет 50°. Его разбавляют водой и вторично подвергают процессу перегонки. Лучший джин разливают по дубовым бочкам и выдерживают. Иногда напиток хранится в погребах до нескольких лет. Полученный джин имеет крепость, равную 35°.

Технология изготовления английского джина или как его иногда ошибочно называют лондонский джин немного отличается. Британцы используют спирт-сырец, полученный из зерновых (предпочтение отдается пшенице). Его крепость может превышать 96°. В спирт добавляют ароматические составляющие и подвергают повторной перегонке. Полученный таким образом продукт разводят деминерализованной или дистиллированной водой так, чтобы крепость стала равной 43 — 50°.

Градус джина в различных марках может значительно отличаться от своих собратьев по крепости. По этой причине в 60-х годах ХХ века в Европе был принят специальный закон, по которому крепость джина должна составлять не менее 37,5%.

Разновидности джина

По способу изготовления джин делится на три категории:

London dry — наиболее распространенный из всех типов этого напитка. В процессе его изготовления не используется сахар. Этой технологией пользуются производители напитка во многих странах. Такой джин обычно не подвергают выдержке, но тем не менее он считается весьма качественным;

Plymouth — также готовится без сахара и исключительно из пшеницы. Для его производства применяется технология distilled gin. Название этот тип джина получил в честь английского города Плимут, однако делать его могут не только здесь;

Yellow — выдерживается в бочонках, в которых ранее хранился испанский херес. Раритетный напиток, отличающийся необычным золотистым оттенком.

Джин делится на подвиды еще и по наличию тех или иных ароматных добавок. Эти разновидности называют так же, как и входящие в их состав компоненты:
- Lemon — с цедрой лимона,
- Almond — миндальный, 
- Blackcurrent — с черной смородиной, и другие.

Классификация джина

Джин, производимый в Голландии, обязательно подвергается выдержке. Чем она дольше, тем более темную окраску и насыщенный аромат приобретает напиток. Кроме этого, на разделение джина по типам влияет и качество сырья, из которого он изготовлен. Класификация состоит из следующих разновиднорстей: - jonge — самый молодой и недорогой джин;
– oude — выдерживается в бочках в течение нескольких лет, приобретая янтарный оттенок, как у коньяка;
– ZO (или zeer oude) — качественный, старый и довольно дорогой голландский джин, который часто разливают в особые бутылки из керамики.

Чем закусывать джин ?

В качестве закуски к этому напитку рекомендуется использовать лимон, маринованный лук и оливки. Лучше всего пить джин или коктейли на его основе как аперитив.

Этот напиток имеет одну довольно коварную особенность. Крепость джина больше, чем, скажем, у водки. Однако пьется он гораздо легче из-за своего душистого аромата и вкуса, смягченного тонами ягод можжевельника. Не рассчитав своих сил, человек рискует увлечься и быстро опьянеть. Именно этими качествами джин заслужил славу наиболее женского из мужских алкогольных напитков.

К сожалению последнее время на рынке появилось очень много подделок джина, особенно известных марок. Обращаем Ваше внимание, что бутылка джина должна иметь акцизную марку и контр-этикетку с переводом на русский язык. Поддельный джин может нанести необратимыйц вред Вашему здоровью. Купить джин в широком ассортименте Вы можете в нашем магазине. Наши специалисты помогут подобрать лучший джин исходя из Ваших пожеланий.
Показаны 1 - 50 из 165:
Barrister Dry Gin 0.05 купить Барристер Драй Джин 0.05 л. цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.05л
Артикул
42919
Цена 119 руб. 
Купить Barrister Old Tom Gin 0.05 Барристер Олд Том Джин 0.05 л. цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.05л
Категория
Old Tom Gin
Артикул
42885
Цена 144 руб. 
Beefeater London Dry Gin купить Джин Бифитер Лондон Драй 0.05л цена
Страна производства
Великобритания
Градус
47%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
17572
Цена 170 руб. 
Brokers 0.05 джин Брокерс 0.05 л.
Страна производства
Великобритания
Градус
40%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
31794
Цена 191 руб. 
Gin Hendricks купить Джин Хендрикс 0.05л цена
Страна производства
Шотландия
Градус
44%
Объем бутылки
0.05л
Артикул
30444
Цена 313 руб. 
Gin Source купить Миньон Джин Сурс цена
Страна производства
Франция
Градус
43%
Объем бутылки
0.05л
Артикул
43054
Цена 345 руб. 
Gin Mare купить Миньон Джин Маре цена
Страна производства
Испания
Градус
42.7%
Объем бутылки
0.05л
Вид коробки
Картонная
Артикул
39197
Цена 444 руб. 
Gin premium Quality купить Джин Вереск цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.5л
Артикул
42027
Цена 466 руб. 
Gin Opihr Oriental Spiced Gin купить Миньон Джин Опир Ориентал Спайсд 0.05 цена
Страна производства
Великобритания
Градус
40%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
45667
Цена 536 руб. 
Barrister Dry Gin купить Джин Барристер Драй 0.5л цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.5л
Артикул
40810
Цена 559 руб. 
City of London Dry Gin купить Миньон Джин Сити оф Лондон Драй Джин цена
Страна производства
Великобритания
Градус
41.3%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44601
Цена 666 руб. 
Gin Galoway купить Джин Галоуэй цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
42028
Цена 706 руб. 
Barrister Dry Gin купить Джин Барристер Драй 0.7л цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
40811
Цена 708 руб. 
Gin Gardians Special купить Джин Гардианс Спешел Драй цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
40805
Цена 809 руб. 
Джин Hyde Park London Gin Гайд Парк Лондон Джин
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
London Dry Gin
Артикул
29059
Цена 809 руб. 
Barrister old tom gin купить Джин Барристер Олд Том цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Old Tom Gin
Артикул
43942
Цена 821 руб. 
Barrister Blue Gin купить Джин Барристер Блю цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Вкус
Цитрусы
Цвет
Голубой
Артикул
44092
Цена 821 руб. 
Barrister Orange gin Джин Барристер Оранж
Страна производства
Россия
Градус
43%
Объем бутылки
0.7л
Вкус
Апельсин
Артикул
44093
Цена 821 руб. 
Barrister Pink Gin купить Джин Барристер Пинк цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Вкус
Клубника
Цвет
Розовый
Артикул
44094
Цена 821 руб. 
Christopher Wren London Dry Gin купить Миньон Джин Кристофер Рен цена
Страна производства
Великобритания
Градус
45.3%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44602
Цена 834 руб. 
Square Mile London Dry Gin купить Миньон Джин Сквер Майл Лондон Драй Джин цена
Страна производства
Великобритания
Градус
47.3%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44603
Цена 834 руб. 
City of London Old Tom Gin купить Миньон Джин Сити оф Лондон Олд Том цена
Страна производства
Великобритания
Градус
43.3%
Объем бутылки
0.05л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44604
Цена 834 руб. 
Mr. Stacher's Gin Vilniaus купить Джин Мистер Стэчер'с цена
Страна производства
Литва
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
44415
Цена 850 руб. 
Kyro Napue Gin купить Джин Напуэ цена
Страна производства
Финляндия
Градус
46.3%
Объем бутылки
0.1л
Артикул
43055
Цена 881 руб. 
Gordons купить Джин Лондонский сухой Гордонс цена
Страна производства
Великобритания
Градус
40%
Объем бутылки
0.375л
Артикул
38057
Цена 900 руб. 
Hogarth dry Gin купить Джин Хогарт Драй Джин цена
Страна производства
Нидерланды
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
44616
Цена 919 руб. 
Gin William Pell London dry купить Джин Вилльям Пил Лондон драй цена
Страна производства
Франция
Градус
38%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
43159
Цена 927 руб. 
South Bank London Dry купить Джин Саут Бэнк Лондон Драй цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44592
Цена 943 руб. 
Gin Fleischmanns Extra Dry Gin купить Джин Флейшманнс Экстра Драй цена
Страна производства
США
Градус
40%
Объем бутылки
0.75л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
25177
Цена 948 руб. 
Gin London Richmond купить Джин Лондон Ричмонд цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
London Dry Gin
Артикул
10295
Цена 959 руб. 
Giarola Dry Gin купить Джин Джарола Драй цена
Страна производства
Италия
Градус
38%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
26428
Цена 977 руб. 
Barrister Dry купить Джин Барристер Драй цена
Страна производства
Россия
Градус
40%
Объем бутылки
Артикул
43948
Цена 982 руб. 
Custers Special Dry Gin купить Джин Кастерс Спешл Драй Джин цена
Страна производства
Германия
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
London Dry Gin
Артикул
31628
Цена 1 018 руб. 
Gin London Cheshire Old Tom купить Джин Лондон Чеширский Олд Том цена
Страна производства
Великобритания
Градус
38%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Old Tom Gin
Артикул
10296
Цена 1 035 руб. 
Gin Lloyds Dry купить Джин Ллойдс Лондон Драй цена
Страна производства
Франция
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
22437
Цена 1 058 руб. 
Gin Harpoon London Dry купить Джин Гарпун Лондон Драй цена
Страна производства
Франция
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
37467
Цена 1 091 руб. 
Джин Glens купить Гленс цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
41188
Цена 1 101 руб. 
Gin Imperial Silver London Dry купить Джин Империал Сильвер Лондон Драй цена
Страна производства
Франция
Градус
37.7%
Объем бутылки
0.7л
Категория
London Dry Gin
Артикул
37466
Цена 1 116 руб. 
джин Gin MasterS купить Мастерс 0.5л цена
Страна производства
Испания
Градус
40%
Объем бутылки
0.5л
Артикул
41015
Цена 1 122 руб. 
Джин Perigans джин Периганс
Страна производства
Испания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
16243
Цена 1 130 руб. 
Gin Lordson купить Джин Лордсон цена
Страна производства
Франция
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
27146
Цена 1 143 руб. 
Lubuski Original купить джин Любушки Ориджинал цена
Страна производства
Польша
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
19725
Цена 1 152 руб. 
Rokeby's Half Crown Джин Рокби Халф Краун
Страна производства
Великобритания
Градус
40.6%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
41658
Цена 1 174 руб. 
Gin Koskue купить Джин Коскуэ 0.1л цена
Страна производства
Финляндия
Градус
42.6%
Объем бутылки
0.1л
Артикул
43056
Цена 1 202 руб. 
Gin Richmond London Dry купить Джин Ричмонд Лондон Драй цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
Категория
London Dry Gin
Артикул
38870
Цена 1 224 руб. 
Gardians Dry gin купить Джин Гардианс Спешел Драй 1л цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
Категория
Contemporary Style Gin
Артикул
37605
Цена 1 236 руб. 
Gin MG Rosa купить Джин МГ Роса цена
Страна производства
Испания
Градус
37.5%
Объем бутылки
0.7л
Вкус
Клубника
Цвет
Розовый
Артикул
45866
Цена 1 284 руб. 
South Bank купить Джин Саут Бэнк Лондон Драй Джин цена
Страна производства
Великобритания
Градус
37.5%
Объем бутылки
Категория
London Dry Gin
Артикул
44593
Цена 1 299 руб. 
Beefeater London Dry Gin купить Джин Бифитер Лондон Драй 0.5л цена
Страна производства
Великобритания
Градус
47%
Объем бутылки
0.5л
Категория
London Dry Gin
Артикул
44631
Цена 1 305 руб. 
Gin Dargent купить джин дарджент цена
Страна производства
Великобритания
Градус
40%
Объем бутылки
0.7л
Артикул
39081
Цена 1 325 руб. 

Pages