Айсвайн

Айсвайн (Icewine) – уникальный спиртной напиток десертной категории, наименование которого переводится как «ледяное вино» или «замороженное вино». В названии отражен способ производства такого алкоголя — его делают из подмороженного винограда, который специально оставляют на ветках дольше положенного и собирают после заморозков в ноябре-декабре. Благодаря воздействию низких температур, из ягод уходит лишняя влага, что способствует повышению уровня сахара. Поэтому айсвайн — очень сладкое вино с содержанием сахара 150-300 га на литр и долей спирта 9-12%. Чаще всего его делают из винограда сортов Рислинг, Грюнер Вельтлинер и Видаль Блан.

Согласно научным исследованиям, ледяные вина начали делать древние римляне в 1 веке н.э. Промышленным способом первый айсвайн был получен в конце XVIII века в Германии. Сегодня эта страна является одним из лидеров отрасли, также своей продукцией славятся Канада, Австрия и США, но в небольших количествах его выпускают и другие страны, в том числе Россия. В особую категорию icewine выделили в 1991 году после того, как один из брендов получил награду на самом престижном дегустационном конкурсе в Европе. Данный сорт стоит дороже, чем другие десертные вина по причине трудоемкости производства. Процесс ограничен множеством правил. Виноград не разрешается замораживать искусственно, он должен оставаться на ветках, пока морозы не повысятся до минус 7-8 градусов. Дольше ягоды морозить нельзя, потому что из них невозможно будет отжать сок. Сусло должно содержать определенное количество сахара и естественного спирта. Выход ледяного вина меньше, чем обычного: из 50 тонн сырья получают всего лишь 2 тонны напитка, а на 1 бутылку уходит 15 кг винограда. Поэтому продажу напиток поставляют в бутылках уменьшенного объема: 0,2-0,35 л.

В деревянных бочках айсвайн не выдерживают, но большинство сортов с высоким содержанием сахара обладают потенциалом к длительному созреванию в бутылках — до 30-50 лет. Все ледяные вина отличаются насыщенным, концентрированным вкусом и маслянистой текстурой, в их букете преобладают тона цукатов, изюма, меда, карамели, специй. Напитки являются отличным сопровождением для десертов, мягких сортов сыра, шоколада, выпечки. Перед подачей к столу их хорошо охлаждают — до 8-10 градусов.

Показаны 1 - 18 из 18:
Армянский АйсВайн Веди Алко Арени
Страна производства
Армения
Градус
13.5%
Объем бутылки
0.375л
Вид вина
Красное сладкое
Артикул
39924
Цена 432 руб. 
Йохан Мюллер Айсвайн
Страна производства
Австрия
Градус
11%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
1999
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
19342
Цена 1 962 руб. 
Купить Айсвайн Zantho цена
Страна производства
Австрия
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2016
Регион
Burgenland
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
23559
Цена 2 470 руб. 
Rabl Gruner Veltiner Айсвайн Рабл Грюнер Вельтлинер
Страна производства
Австрия
Градус
9.5%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2016
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
45513
Цена 3 980 руб. 
Pillitteri Estates Winery Vidal Icewine 2015 купить Пиллиттери Вайнери Видаль Айсвайн 2015 цена
Страна производства
Канада
Градус
10.5%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2015
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
31497
Цена 3 992 руб. 
Allram Gruner Veltliner Eiswein купить Австрийское вино Аллрам Грюнер Велтлинер Айсвайн цена
Страна производства
Австрия
Градус
9.5%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Allram
Год производства
2015
Артикул
16409
Цена 4 771 руб. 
Schloss Gobelsburg Gruner Veltliner Eiswein Kamptal DAC купить вино Шлосс Гобельсбург Грюнер Вельтлинер Айсвайн Кампталь ДАК
Страна производства
Австрия
Градус
9%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2015
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
30354
Цена 5 034 руб. 
Pillitteri Reserve Vidal купить Айсвайн Пиллиттери Видаль Резерв в подарочной упаковке цена
Страна производства
Канада
Градус
11%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Pillitteri
Год производства
2015
Сорт винограда
Видаль
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
44781
Цена 5 355 руб. 
Pillitteri Icewine Riesling купить Айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв п/уп цена
Страна производства
Канада
Градус
10.5%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2013
Сорт винограда
Рислинг
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
44782
Цена 6 328 руб. 
Inniskillin Vidal купить Айсвайн Иннискиллин Видал в п/у цена
Страна производства
Канада
Градус
9.5%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Inniskillin
Год производства
2006
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
45495
Цена 6 505 руб. 
Айсвайн Pillitteri Cabernet Franc
Страна производства
Канада
Градус
11%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2016
Вид вина
Красное сладкое
Артикул
31498
Цена 6 718 руб. 
Inniskillin Gold Vidal купить Айсвайн Иннискиллин Голд Видал в п/у цена
Страна производства
Канада
Градус
9.5%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Inniskillin
Год производства
2006
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
45496
Цена 7 618 руб. 
Вино Chateau Pajzos Furmint Icewine 2003 купить вино Пайзош Токай Айсвайн цена
Страна производства
Венгрия
Градус
11%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2003
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
40944
Цена 8 276 руб. 
Айсвайн Pillitteri Cabernet Sauvignon
Страна производства
Канада
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2011
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Вид вина
Красное сладкое
Артикул
31896
Цена 8 665 руб. 
Inniskillin Riesling купить Айсвайн Иннискиллин рислинг в п/у цена
Страна производства
Канада
Градус
9.2%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Inniskillin
Год производства
2006
Сорт винограда
Рислинг
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
16406
Цена 9 189 руб. 
Inniskillin Cabernet Franc купить Айсвайн Иннискиллин Каберне Фран в п/у цена
Страна производства
Канада
Градус
9.5%
Объем бутылки
0.375л
Производитель
Inniskillin
Год производства
2006
Сорт винограда
Каберне Фран
Вид вина
Красное сладкое
Артикул
22824
Цена 9 673 руб. 
Balthasar Ress Hattenheimer Engelmannsberg Rheingau Riesling Einswein 2004 купить вино Хатенхайм Энгельмансберг Рейнгау Ри Рислинг Айсвайн 2004г
Страна производства
Германия
Градус
8%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2004
Сорт винограда
Рислинг
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
41653
Цена 9 854 руб. 
Satrapezo Icewine
Страна производства
Грузия
Градус
10%
Объем бутылки
0.375л
Год производства
2012
Вид вина
Белое сладкое
Артикул
35357
Цена 1 467 руб.