Херес

Херес рожден в испанской Андалузии. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.
 
Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.
 
В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:
 
Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
 
Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек. Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Показаны 1 - 50 из 181:
Sherry Sandeman Medium Sweet херес Сандеман Медиум Свит
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
09431
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 729 руб. 
Sherry Sandeman Medium Dry Херес Сандеман Медиум Драй
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
40993
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 729 руб. 
Купить Херес Москатель Фавайуш цена
Страна производства
Португалия
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
35715
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 159 руб. 
Don Benigno Fino купить Херес Дон Бенигно Фино Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
45437
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 191 руб. 
Херес Romate Fino херес Ромате Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
18345
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 285 руб. 
Херес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
19115
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 348 руб. 
Sherry Sandeman Pedro Ximenez Superior Херес Сандеман Педро Хименес Супериор
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
40992
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 600 руб. 
Купить Херес Williams & Humbert Fino цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Fino
Артикул
15721
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 764 руб. 
Sherry Osborne Bailen Olorosso Херес Осборн Бэлен Олоросо
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
19525
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 870 руб. 
Купить Херес Lustau Puerto Fino херес Люстау Пуэрто Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
20832
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 985 руб. 
Купить Херес Аврора Олоросо 10лет цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
10
Виды хереса
Oloroso
Артикул
42043
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 2 230 руб. 
Херес Крим Ромате Иберия Romate Iberia Cream
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
8
Виды хереса
Cream
Артикул
25785
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 2 601 руб. 
Sherry Sandeman Royal Ambrosante Pedro Ximenez Херес Сандеман Педро Хименес Роял Амбросанте
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
20
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
40994
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 2 759 руб. 
Toro Albala Marques de Poley Palo Cortado купить Херес Торо Альбала Маркиз де Полей Пало Кортадо цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.5л
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
46533
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 3 242 руб. 
Херес Anada 1997 Olorosa Abocado
Страна производства
Испания
Градус
20.5%
Объем бутылки
0.5л
Год производства
1997
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29474
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 3 918 руб. 
Jerez Emilio Lustau Murillo Perdo Ximenez
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
24724
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 4 146 руб. 
Lustau Rare Cream Solera Superior купить Херес Рар Крим Солера Супериор Люстау Солера Фамилиар цена
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
42634
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 4 833 руб. 
Toro Albala Don PX Seleccion 1968 купить Дон РХ Педро Хименес Селексьон 1968г цена
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.2л
Год производства
1968
Артикул
45201
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 5 588 руб. 
Pedro Ximenez Old & Plus купить Херес Педро Хименес Олд Энд Плюс цена
Страна производства
Испания
Градус
16%
Объем бутылки
0.5л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
25788
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 6 281 руб. 
Херес Old & Plus by Romate Amontillado херес Роматте Олд & Плюс Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
19%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
20
Виды хереса
Amontillado
Вид коробки
Пластиковая Туба
Артикул
25787
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 7 252 руб. 
Toro Albala Don PX Seleccion 1965 Дон РХ Педро Хименес Конвенто Селексьон 1965г
Страна производства
Испания
Градус
16.5%
Объем бутылки
0.2л
Год производства
1965
Артикул
45338
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 7 803 руб. 
Lustau Dry Paolo Cortado херес фино
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
20
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
24297
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 7 964 руб. 
Toro Albala Don PX Seleccion 1929 купить херес Дон PX Хименес Конвенто Селексьон 1929 цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
1929
Виды хереса
Pedro Ximenez
Вид коробки
Деревянная
Артикул
44147
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 37 449 руб. 
Херес Массандра Ореанда Херес Сухой белый 0.75л
Страна производства
Россия
Градус
16%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2018
Артикул
02380
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 626 руб. 
Херес Massandra Sherry 0.75л
Страна производства
Россия
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2014
Артикул
02377
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 697 руб. 
Херес Sandeman Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09429
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 941 руб. 
Херес La Gitana Manzanilla купить Херес Ла Хитана Мансанилья 0.375л цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
4
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43062
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 983 руб. 
Pedro Ximenez Monteagudo купить Херес Педро Хименес Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.375л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
46167
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 985 руб. 
Херес Don Benigno Medium 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
45436
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 118 руб. 
La Gitana Manzanilla En Rama Sanlucar de Barrameda DO купить Херес Ла Хитана Мансанилья Эн Рама ДО Санлукар де Баррамеда 0.375л цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
297117
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 210 руб. 
Херес Don Benigno Cream 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
45435
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 212 руб. 
Argueso Manzanilla Jerez DO купить Херес Аргуэсо Мансанилья Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44402
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 251 руб. 
Херес La Ina Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
32039
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 310 руб. 
Херес Macarena Manzanilla 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
32040
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 310 руб. 
Херес Manzanilla La Gitana En Rama DO Sanlucar de Barrameda 0.375л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
81824
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 361 руб. 
Херес Candela Cream 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
32041
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 404 руб. 
Херес Zuleta Manzanilla 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44355
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 436 руб. 
Херес Fernando De Castilla Fino En Rama 0.375л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
5
Виды хереса
Fino
Артикул
44912
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 458 руб. 
Херес Tio Pepe Palomino Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка
Solera
Год производства
2014
Виды хереса
Fino
Артикул
82969
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 467 руб. 
Херес Gonzalez Byass Elegante Dry Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2016
Виды хереса
Fino
Артикул
09331
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 475 руб. 
Херес Zuleta Moscatel 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44360
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 475 руб. 
Херес La Gitana Manzanilla купить Херес Ла Хитана Мансанилья 0.75л цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43061
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 491 руб. 
Херес Gonzalez Byass Elegante 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2017
Виды хереса
Cream
Артикул
03282
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 505 руб. 
Херес Gonzalez Byass Elegante Medium 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2016
Виды хереса
Medium
Артикул
03283
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 505 руб. 
Херес Alexandro Medium 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2018
Виды хереса
Medium
Артикул
37046
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 535 руб. 
Херес Alexandro Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
29647
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 535 руб. 
Херес Alexandro Manzanilla 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
29650
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 535 руб. 
Херес Alexandro Cream 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
29651
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 535 руб. 
Херес Delgado Zuleta Fino 0.75л
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2017
Виды хереса
Fino
Артикул
44356
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 566 руб. 
Napoleon Amontillado Bodegas Hidalgo купить Херес Наполеон Амонтильядо ДО Бодегас Идальго 0.5л цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
4
Виды хереса
Amontillado
Артикул
43892
Условия продаж
Только самовывоз
Цена 1 599 руб.