Херес

Херес рожден в испанской Андалузии. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.
 
Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.
 
В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:
 
Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
 
Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек. Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Показаны 1 - 50 из 159:
Купить Херес Массандра 2010 цена
Страна производства
Россия
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2011
Артикул
02377
Цена610 руб.
Купить Херес La Gitana Manzanilla херес Ла Хитана Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
4
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43062
Цена804 руб.
Херес Дагестанский Derbend 2004 года
Страна производства
Россия
Градус
19%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2004
Артикул
31876
Цена855 руб.
Don Benigno Fino купить Херес Дон Бенигно Фино Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
45437
Цена873 руб.
Don Benigno Medium купить Херес Дон Бенигно Медиум Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
45436
Цена873 руб.
Don Benigno Cream купить Херес Дон Бенигно Крим Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
45435
Цена896 руб.
Херес Elegante Fino херес Элеганте Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09331
Цена943 руб.
Sherry Sandeman Medium Dry Херес Сандеман Медиум Драй
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
40993
Цена951 руб.
Херес Sandeman херес Сандеман
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09429
Цена951 руб.
Sherry Sandeman Medium Sweet херес Сандеман Медиум Свит
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
09431
Цена954 руб.
Херес Elegante Medium херес Элеганте Медиум
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
03283
Цена960 руб.
Zuleta Moscatel купить Херес Зулета Москатель цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44360
Цена985 руб.
Delgado Zuleta Fino купить Херес Дельгадо Зулета Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
44356
Цена1 018 руб.
Zuleta Manzanilla купить Херес Зулета Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44355
Цена1 018 руб.
Купить Херес Москатель Фавайуш цена
Страна производства
Португалия
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
35715
Цена1 023 руб.
Zuleta Cream купить Херес Зулета Крем цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
44358
Цена1 046 руб.
Zuleta Medium купить Херес Зулета Медиум цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
44359
Цена1 046 руб.
Купить Херес Мансанилья Макарена цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
32040
Цена1 072 руб.
Fernando De Castilla Fino En Rama купить Херес Фернандо де Кастилья Фино Эн Рама цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
5
Артикул
44912
Цена1 125 руб.
Lustau La Ina Fino Sherry купить Вино ликерное Херес Ла Ина Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
32039
Цена1 173 руб.
Argueso Manzanilla Jerez DO купить Херес Аргуэсо Мансанилья Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44402
Цена1 251 руб.
Купить Херес Alexandro Medium цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
37046
Цена1 261 руб.
Alexandro Fino
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
29647
Цена1 261 руб.
Alexandro Manzanilla
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
29650
Цена1 261 руб.
Alexandro Cream
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
29651
Цена1 261 руб.
Херес Romate Fino херес Ромате Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
18345
Цена1 285 руб.
Купить Херес Ла Хитана Мансанилья ДО Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43061
Цена1 286 руб.
Купить Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Fino
Артикул
30206
Цена1 286 руб.
Херес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29961
Цена1 300 руб.
Delgado Zuleta La Goya купить Херес Ла Гойя Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
4
Артикул
44366
Цена1 302 руб.
Delcado Zuleta Monteagvdo Moscatel купить Херес Москатель Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44362
Цена1 329 руб.
Zuleta Amontillado купить Херес Зулета Амонтильядо цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
44357
Цена1 329 руб.
Barbadillo Cream Вино Барбадийо Крим
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Cream
Артикул
29962
Цена1 340 руб.
Херес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
19115
Цена1 348 руб.
Gutierrez Colosia Fino херес Гутиеррез Колосия Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
41009
Цена1 355 руб.
Вино Sanlucar de Barrameda DO Aurora Manzanilla купить Санлукар де Баррамеда DO Аврора Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.5л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
42041
Цена1 364 руб.
Alexandro Oloroso купить херес Алехандро Олоросо цена
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29648
Цена1 403 руб.
Купить Херес Candela Cream цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
32041
Цена1 422 руб.
Delcado Zuleta Monteagvdo купить Херес Олоросо Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
18.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
44363
Цена1 438 руб.
Fernando de Castilla Fino Sherry купить Херес Фернандо ди Кастилья Фино Херес цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Артикул
02624
Цена1 447 руб.
Faraon Oloroso Bodegas Hidalgo Херес купить Фараон Олоросо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
6
Артикул
43894
Цена1 456 руб.
Valpdespino Manzanilla Deliciosa
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
27878
Цена1 497 руб.
Napoleon Amontillado Bodegas Hidalgo купить Херес Наполеон Амонтильядо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
4
Артикул
43892
Цена1 503 руб.
Купить Херес Хамберт Канаста цена
Страна производства
Испания
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
41167
Цена1 518 руб.
Alexandro Moscatel купить херес Алехандро Москатель цена
Страна производства
Испания
Градус
19%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
32423
Цена1 546 руб.
Delgado Zuleta Monteagvdo Cream купить Херес Крем Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
18.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Cream
Артикул
44361
Цена1 556 руб.
Valpdespino Cream Isabela
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
27879
Цена1 576 руб.
Sherry Sandeman Pedro Ximenez Superior Херес Сандеман Педро Хименес Супериор
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
40992
Цена1 600 руб.
Херес Romate Marismeno Fino херес Ромате Марисменьо Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
25786
Цена1 633 руб.
Купить Херес Аврора Олоросо 10лет цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
10
Виды хереса
Oloroso
Артикул
42043
Цена1 637 руб.

Pages