Горячая линия:
Москва +7(495)998-54-45
Москва +7(985)776-90-98 моб.
Москва +7(495)765-58-38 (табачный зал)
Россия +7(800)555-33-39 (бесплатный)
Херес
Херес рожден в испанской Андалузии. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.
Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.
В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:
Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек. Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Показаны 1 - 50 из 160:
Страна производства
Россия
Градус
16%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2017
Артикул
02380
Цена 603 руб.
Страна производства
Россия
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2013
Артикул
02377
Цена 675 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
09431
Цена 729 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
40993
Цена 729 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09429
Цена 729 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
4
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43062
Цена 855 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
45437
Цена 917 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
45436
Цена 917 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
45435
Цена 932 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.375л
Артикул
46167
Цена 985 руб.
Страна производства
Португалия
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
35715
Цена 1 159 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
32040
Цена 1 220 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44355
Цена 1 226 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
44356
Цена 1 226 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44402
Цена 1 251 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
44358
Цена 1 258 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
44359
Цена 1 258 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44360
Цена 1 258 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
18345
Цена 1 285 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
29647
Цена 1 287 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
29650
Цена 1 287 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
32039
Цена 1 292 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
5
Артикул
44912
Цена 1 297 руб.
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
29651
Цена 1 310 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43061
Цена 1 340 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
19115
Цена 1 348 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
37046
Цена 1 350 руб.
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29648
Цена 1 500 руб.
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Cream
Артикул
29962
Цена 1 508 руб.
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
6
Артикул
46250
Цена 1 512 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Fino
Артикул
30206
Цена 1 512 руб.
Страна производства
Испания
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
41167
Цена 1 518 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Артикул
02624
Цена 1 556 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
41009
Цена 1 560 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.5л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
42041
Цена 1 561 руб.
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
32041
Цена 1 564 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
4
Артикул
44366
Цена 1 565 руб.
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
6
Артикул
43894
Цена 1 599 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
44357
Цена 1 599 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44362
Цена 1 599 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
4
Артикул
43892
Цена 1 599 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
40992
Цена 1 600 руб.
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
48608
Цена 1 607 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Артикул
43893
Цена 1 613 руб.
Страна производства
Испания
Градус
19%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
32423
Цена 1 651 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
40422
Цена 1 655 руб.
Страна производства
Испания
Градус
18.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
44363
Цена 1 729 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
19526
Цена 1 759 руб.
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Fino
Артикул
15721
Цена 1 764 руб.
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29961
Цена 1 779 руб.