Херес

Херес рожден в испанской Андалузии. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.
 
Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.
 
В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:
 
Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
 
Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек. Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Показаны 1 - 50 из 159:
Страна производства
Россия
Градус
16%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
02380
Цена 539 руб. 
Купить Херес Массандра 2010 цена
Страна производства
Россия
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2011
Артикул
02377
Цена 610 руб. 
Херес Осборн Фино Куинта
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
19523
Цена 621 руб. 
Купить Херес La Gitana Manzanilla херес Ла Хитана Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
4
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43062
Цена 804 руб. 
Херес Дагестанский Derbend 2004 года
Страна производства
Россия
Градус
19%
Объем бутылки
0.75л
Год производства
2004
Артикул
31876
Цена 855 руб. 
Don Benigno Fino купить Херес Дон Бенигно Фино Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
45437
Цена 873 руб. 
Don Benigno Medium купить Херес Дон Бенигно Медиум Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
45436
Цена 873 руб. 
Don Benigno Cream купить Херес Дон Бенигно Крим Педро Родригес и Ихос цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
45435
Цена 896 руб. 
Херес Elegante Fino херес Элеганте Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09331
Цена 943 руб. 
Sherry Sandeman Medium Dry Херес Сандеман Медиум Драй
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
40993
Цена 951 руб. 
Херес Sandeman херес Сандеман
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
09429
Цена 951 руб. 
Sherry Sandeman Medium Sweet херес Сандеман Медиум Свит
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
09431
Цена 954 руб. 
Херес Elegante Medium херес Элеганте Медиум
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
03283
Цена 960 руб. 
Zuleta Moscatel купить Херес Зулета Москатель цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44360
Цена 985 руб. 
Delgado Zuleta Fino купить Херес Дельгадо Зулета Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
44356
Цена 1 018 руб. 
Zuleta Manzanilla купить Херес Зулета Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44355
Цена 1 018 руб. 
Купить Херес Москатель Фавайуш цена
Страна производства
Португалия
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
35715
Цена 1 023 руб. 
Zuleta Cream купить Херес Зулета Крем цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
44358
Цена 1 046 руб. 
Zuleta Medium купить Херес Зулета Медиум цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
44359
Цена 1 046 руб. 
Купить Херес Мансанилья Макарена цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
32040
Цена 1 072 руб. 
Fernando De Castilla Fino En Rama купить Херес Фернандо де Кастилья Фино Эн Рама цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.375л
Выдержка лет
5
Артикул
44912
Цена 1 125 руб. 
Lustau La Ina Fino Sherry купить Вино ликерное Херес Ла Ина Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
32039
Цена 1 173 руб. 
Argueso Manzanilla Jerez DO купить Херес Аргуэсо Мансанилья Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
44402
Цена 1 251 руб. 
Купить Херес Alexandro Medium цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Medium
Артикул
37046
Цена 1 261 руб. 
Alexandro Fino
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
29647
Цена 1 261 руб. 
Alexandro Manzanilla
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
29650
Цена 1 261 руб. 
Alexandro Cream
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
29651
Цена 1 261 руб. 
Херес Romate Fino херес Ромате Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
18345
Цена 1 285 руб. 
Купить Херес Ла Хитана Мансанилья ДО Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43061
Цена 1 286 руб. 
Купить Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Fino
Артикул
30206
Цена 1 286 руб. 
Херес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29961
Цена 1 300 руб. 
Delgado Zuleta La Goya купить Херес Ла Гойя Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
4
Артикул
44366
Цена 1 302 руб. 
Delcado Zuleta Monteagvdo Moscatel купить Херес Москатель Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Moscatel
Артикул
44362
Цена 1 329 руб. 
Zuleta Amontillado купить Херес Зулета Амонтильядо цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
44357
Цена 1 329 руб. 
Barbadillo Cream Вино Барбадийо Крим
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
3
Виды хереса
Cream
Артикул
29962
Цена 1 340 руб. 
Херес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Amontillado
Артикул
19115
Цена 1 348 руб. 
Gutierrez Colosia Fino херес Гутиеррез Колосия Фино
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Fino
Артикул
41009
Цена 1 355 руб. 
Вино Sanlucar de Barrameda DO Aurora Manzanilla купить Санлукар де Баррамеда DO Аврора Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.5л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
42041
Цена 1 364 руб. 
Alexandro Oloroso купить херес Алехандро Олоросо цена
Страна производства
Испания
Градус
20%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29648
Цена 1 403 руб. 
Купить Херес Candela Cream цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
32041
Цена 1 422 руб. 
Delcado Zuleta Monteagvdo купить Херес Олоросо Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
18.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Oloroso
Артикул
44363
Цена 1 438 руб. 
Fernando de Castilla Fino Sherry купить Херес Фернандо ди Кастилья Фино Херес цена
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Артикул
02624
Цена 1 447 руб. 
Faraon Oloroso Bodegas Hidalgo Херес купить Фараон Олоросо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Градус
18%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
6
Артикул
43894
Цена 1 456 руб. 
Valpdespino Manzanilla Deliciosa
Страна производства
Испания
Градус
15%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
27878
Цена 1 497 руб. 
Napoleon Amontillado Bodegas Hidalgo купить Херес Наполеон Амонтильядо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.5л
Выдержка лет
4
Артикул
43892
Цена 1 503 руб. 
Купить Херес Хамберт Канаста цена
Страна производства
Испания
Градус
19.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
41167
Цена 1 518 руб. 
Alexandro Moscatel купить херес Алехандро Москатель цена
Страна производства
Испания
Градус
19%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Moscatel
Артикул
32423
Цена 1 546 руб. 
Delgado Zuleta Monteagvdo Cream купить Херес Крем Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Градус
18.5%
Объем бутылки
0.75л
Выдержка лет
6
Виды хереса
Cream
Артикул
44361
Цена 1 556 руб. 
Valpdespino Cream Isabela
Страна производства
Испания
Градус
17.5%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Cream
Артикул
27879
Цена 1 576 руб. 
Sherry Sandeman Pedro Ximenez Superior Херес Сандеман Педро Хименес Супериор
Страна производства
Испания
Градус
17%
Объем бутылки
0.75л
Виды хереса
Pedro Ximenez
Артикул
40992
Цена 1 600 руб. 

Pages