Сухой херес

343Не знаю как для Вас, но для меня словосочетание «сухой херес» звучит немного странно. Попробуем разобраться в том, что это такое, и чем сухой херес отличается от обычного. Херес может быть сладким и сухим, то есть содержать меньше пяти граммов сахара на литр напитка. Давайте рассмотрим виды сухого хереса:

Начнем с категории фино, крепость этого хереса составляет примерно 15-18%, вырабатывают его из сорта винограда Паломино, путем обычного созревания. Характер хереса достаточно легкий, цвет колеблется от бледно-золотистого до соломенного. Аромат очень нежный, в нем сливаются ноты цветов и фруктов, вкус немного суховат, а в послевкусии появляются миндальные тона. Обычно херес фино подают охлажденным до 8-10 градусов в качестве аперитива. Он отлично сочетается с легкими закусками: орехами, оливками, ветчиной, а также морепродуктами, например, анчоусами или суши. Помимо этого он — идеальный спутник консервированных и маринованных продуктов — из-за своей низкой кислотности.

Вторая категория крепче первой, содержание спирта в хересе амонтильядо составляет 17-22%, спиртной напиток получают из сорта винограда Палормино путем биологического, а затем окислительного созревания. Этот херес куда темнее предыдущего, его цвет скорее напоминает янтарь. Характер сухого хереса мягкий и легкий. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, в сопровождении ореховых тонов, в послевкусии тоже есть ореховый оттенок. Идеальная температура подачи — 14-15 градусов Цельсия. Этот спиртной напиток прекрасно сочетается с супами и бульонами, тунцом, белым мясом, грибами и артишоками.

35Самый крепкий сухой херес — это олоросо, содержание спирта в нем колеблется от 18 до 22 градусов. Его получают из винограда Палормино путем одного окислительного созревания. По цвету херес ненамного темнее фино, характер очень полный, хорошо структурированный, аромат ненавязчивый. Вкус сухого хереса богатый, полный, послевкусие нейтральное. В идеале температура подачи должна быть выдержана в пределах 13-14 градусов, вино идеально подходит к красному мясу, шашлыку, тушеным блюдам и твердым сырам.

Кстати, сладкие хересы традиционно получают из сухих, путем простого добавления сладкого хересного вина или концентрированного сусла. В обычном хересе сахар колеблется от 45 до 115 граммов на литр, а крепость составляет примерно 15-22%. Главным отличием между сладким и сухим хересом стал вкус. Обычный херес можно сравнить с вермутом — сладкое крепленое вино, которое придает телу легкости, а мыслям — радужности. А вот сухой херес, при той же крепости обладает весьма специфическим вкусом, в нем сахар не забивает тонкие нюансы и сочетания компонентов букета, что делает его куда богаче и интереснее сладкого собрата.

Мы с Вами можем гордится за свою страну! Во времена существования Советского Союза, херес производился и у нас, впрочем, как и национальные спиртные напитки других стран. Надо отдать должное соотечественникам и жителям постсоветского пространства, херес пользовался большим успехом, поэтому давайте немного подробнее рассмотрим этот вопрос.

 

757557Первые, и вполне успешные попытки создать русский херес были предприняты еще в царской России. Первопроходцем стал некто А. М. Фролов-Багреев, который получил первые образцы в 1908-1910 годах. Потоковая выработка хереса началась в 1930-м в Армении, первый херес назывался «Аштарак». С 1936 года начали производить «Крымский» херес, а массовое производство началось с конца войны, примерно в 1944-1948 годах. В Советском Союзе выпускали марочные крепленые вина, которые называли хересом, такие как «Бюракан», «Аштарак», «Молдова», «Херес десертный Яловены», «Херес крепкий марочный», «Херес Крымский», «Тарки-Тау», «Херес донской», «Херес дагестанский». Кроме того, производилось еще и множество ординарных хересов невысокого качества - «Янтарь», «Херес», «Столовый».

 

Не буду лукавить, события конца 80-х начала 90-х пошатнули не только умы людей, производство большинства товаров первой необходимости до сих пор в упадке, что уж говорить об экзотике! Хотя русские люди и привыкли веселиться даже в самые тяжелые времена, все же теперь приходится пользоваться заграничными «усилителями» тонуса. Российский херес, в том числе и сухой, переживает не лучшие времена, а Армения, Молдова и Украина для нас пусть и ближнее, но зарубежье.

 

Самый, пожалуй известный херес, производимый в СССР и сейчас, спустя двадцать лет, это «Массандра». История этого бренда, к сожалению, не насыщена загадочными убийствами, захватывающими дух погонями и головокружительными романами, но тоже интересна. Испанцы умудрялись сохранять в тайне особенности производства веками, но в 1900 году украинец А. П. Зельгейм. Служащий «Массандры» был откомандирован на родину хереса в качестве шпиона. Ему не удалось развеять покрова тайны над производством хереса, которая, между прочим, заключалась всего-навсего в особой плесени, пленкой расстилающейся по поверхности молодого вина. Затем испытатели в течении сорока лет бились над тем, чтобы полностью воспроизвести испанские условия выдержки хереса, им наконец удалось получить собственную плесень, после этого все пошло как по маслу и уже в 1944 году открылся завод «Массандра №2». Вскоре секрет передали и на «Ореанду», вдвоем заводы за двадцать лет наладили широчайшее производство хересных вин, продававшихся по всей стране. Сейчас в Украине, на Кавказе, в Молдавии ведется активное производство хересов, и некоторые из них вполне можно поставить в один ряд с лучшими испанскими по качеству, но, к счастью, не по цене.

Сухой херес — всемирно признанный аперитив, благодаря невысокой крепости, ощутимому вкусу и практически полному отсутствию спиритуозности, он мог бы стать серьезным соперником нашему национальному спиртному напитку — водке, но, видимо, его время еще не пришло. Советую Вам от всей души — пейте херес, исторически, он ни чуть не менее «русский», чем водка!
Купить Херес La Gitana Manzanilla херес Ла Хитана Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.375л
Градус
15%
Выдержка лет
4
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43062
Цена 804 руб. 
Херес Elegante Fino херес Элеганте Фино
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
09331
Цена 943 руб. 
Херес Sandeman херес Сандеман
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
09429
Цена 951 руб. 
Delgado Zuleta Fino купить Херес Дельгадо Зулета Фино цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
44356
Цена 1 018 руб. 
Alexandro Amontillado
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
17%
Выдержка лет
6
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29646
Цена 1 020 руб. 
Купить Херес Мансанилья Макарена цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
32040
Цена 1 072 руб. 
Fernando De Castilla Fino En Rama купить Херес Фернандо де Кастилья Фино Эн Рама цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.375л
Градус
15%
Выдержка лет
5
Артикул
44912
Цена 1 125 руб. 
Lustau La Ina Fino Sherry купить Вино ликерное Херес Ла Ина Фино цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
32039
Цена 1 173 руб. 
Alexandro Fino
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
29647
Цена 1 261 руб. 
Alexandro Manzanilla
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
6
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
29650
Цена 1 261 руб. 
Херес Romate Fino херес Ромате Фино
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
18345
Цена 1 285 руб. 
Купить Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
3
Виды хереса
Fino
Артикул
30206
Цена 1 286 руб. 
Купить Херес Ла Хитана Мансанилья ДО Санлукар де Баррамеда цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Manzanilla
Артикул
43061
Цена 1 286 руб. 
Херес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
17.5%
Выдержка лет
3
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29961
Цена 1 300 руб. 
Delgado Zuleta La Goya купить Херес Ла Гойя Мансанилья цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
4
Артикул
44366
Цена 1 302 руб. 
Napoleon Amontillado Bodegas Hidalgo купить Херес Наполеон Амонтильядо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
17.5%
Выдержка лет
4
Артикул
43892
Цена 1 311 руб. 
Faraon Oloroso Bodegas Hidalgo Херес купить Фараон Олоросо ДО Бодегас Идальго цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
18%
Выдержка лет
6
Артикул
43894
Цена 1 311 руб. 
Zuleta Amontillado купить Херес Зулета Амонтильядо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
17.5%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
44357
Цена 1 329 руб. 
Херес Amontillado Romate Ромате Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
17%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
19115
Цена 1 348 руб. 
Gutierrez Colosia Fino херес Гутиеррез Колосия Фино
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
41009
Цена 1 355 руб. 
Alexandro Oloroso купить херес Алехандро Олоросо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
20%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29648
Цена 1 403 руб. 
Delcado Zuleta Monteagvdo купить Херес Олоросо Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18.5%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
44363
Цена 1 438 руб. 
Fernando de Castilla Fino Sherry купить Херес Фернандо ди Кастилья Фино Херес цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
6
Артикул
02624
Цена 1 447 руб. 
Pastrana Manzanilla Pasada купить Херес Пастрана Мансанилья Пасада цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
6
Артикул
43893
Цена 1 613 руб. 
Херес Romate Marismeno Fino херес Ромате Марисменьо Фино
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
25786
Цена 1 633 руб. 
Купить Херес Аврора Амонтильядо 12 лет цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
19%
Выдержка лет
12
Виды хереса
Amontillado
Артикул
42042
Цена 1 637 руб. 
Купить Херес Аврора Олоросо 10лет цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
17.5%
Выдержка лет
10
Виды хереса
Oloroso
Артикул
42043
Цена 1 637 руб. 
Sherry Osborne Bailen Olorosso Херес Осборн Бэлен Олоросо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
20%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
19525
Цена 1 718 руб. 
Alexandro
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
20.5%
Выдержка лет
12
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
29649
Цена 1 755 руб. 
Купить Херес Williams & Humbert Fino цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Выдержка лет
6
Виды хереса
Fino
Артикул
15721
Цена 1 764 руб. 
Valpdespino Fino Inocente
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
13689
Цена 1 893 руб. 
Delcado Zuleta Monteagvdo купить Херес Пало Кортадо Монтеагудо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
19%
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
44364
Цена 1 956 руб. 
Купить Херес Lustau Puerto Fino херес Люстау Пуэрто Фино цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
15%
Виды хереса
Fino
Артикул
20832
Цена 1 985 руб. 
Херес Амонтильядо Лос Аркос Солера Резерва цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18.5%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
01897
Цена 2 010 руб. 
Херес Amontillado NPU Special Reserve
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
19%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
27388
Цена 2 012 руб. 
Херес Dios Baco de Elite Amontillado Диос Бако де Элит Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29867
Цена 2 016 руб. 
Купить Херес Dios Baco Amontillado цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Выдержка лет
18
Виды хереса
Amontillado
Артикул
29865
Цена 2 081 руб. 
Dios Baco Oloroso купить херес Дис Бакко Олоросо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Выдержка лет
18
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29864
Цена 2 113 руб. 
Dios Baco De Elit Oloroso купить херес Дис Бакко Де Элит Олоросо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29866
Цена 2 144 руб. 
Valpdespino Amontillado Tio Diego
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
03206
Цена 2 210 руб. 
Gutierrez Colosia Amontillado херес Гутиеррез Колосия Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Amontillado
Артикул
41010
Цена 2 300 руб. 
Gutierrez Colosia Oloroso херес Гутиеррез Колосия Олоросо
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
41011
Цена 2 300 руб. 
Toro Albala Marques de Poley Palo Cortado купить Херес Торо Альбала Маркиз де Полей Пало Кортадо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
18%
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
46533
Цена 2 313 руб. 
Valdespino Amontillado Contrabandista купить Херес Вальдеспино Амонтийадо Контрабандиста цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Вид коробки
Картонная
Виды хереса
Amontillado
Артикул
03205
Цена 2 487 руб. 
Херес Williams & Humbert Dos Cortados Palo Cortado 20 years херес Вильямс и Хамберт Дос Кортадос Пало Кортадо 20 лет
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
19.5%
Выдержка лет
20
Вид коробки
Металлическая туба
Виды хереса
Palo Cortado
Артикул
44848
Цена 3 016 руб. 
Херес Вэри Рар Олоросо Императрица Евгения Люстау Солера Резерва
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
20%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
42635
Цена 3 267 руб. 
Херес Barbadillo Olorosa Seco купить херес Барбадилло Олороса Секо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
19.5%
Выдержка лет
12
Виды хереса
Oloroso
Артикул
10461
Цена 3 384 руб. 
Херес Anada 1997 Olorosa Abocado
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
20.5%
Год производства
1997
Виды хереса
Oloroso
Артикул
29474
Цена 3 636 руб. 
Херес Valpdespino VOS Oloroso купить херес Вальдеспино ВОС Олоросо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.75л
Градус
18%
Виды хереса
Oloroso
Артикул
13690
Цена 3 834 руб. 
Fernando De Castilla Antique Amontillado купить Херес Фернандо де Кастилья Антик Амонтильядо цена
Страна производства
Испания
Объем бутылки
0.5л
Градус
19%
Выдержка лет
20
Вид коробки
Металлическая туба
Артикул
44911
Цена 3 856 руб. 

Pages