Текила

А что касается пития содержимого этих прекрасных бутылок, то следует помнить, что текила является прекрасным и сложным ликером и как любой ликер должна медленно потягиваться. Что? А как же стук рюмкой по столу и закусывание лаймом? Это традиция Голливуда - немногие реальные люди действительно так пьют текилу и уж точно так этим напитком не наслаждаются. Обычно этот способ избирают только туристы, или люди на вечеринке, которым текилу с одинаковым успехом заменил бы и самогон.

 

Также текилу рекомендуется подавать комнатной температуры, потому что из-за охлаждения напиток не проявляет большинство своих вкусовых и ароматических качеств.

 

Кстати, недавно в сети появилась новая забава — фотографы стали выкладывать в своих блогах изображения людей, только что употребивших этот напиток. Судя по лицам дегустаторов, в некоторых бутылках текила свое качество уже потеряла. Так что если не хотите выглядеть, как эти несчастные, храните ее по всем правилам.

 

Подробную консультацию обо всех тонкостях, касаемых этого напитка, можно получить у настоящих специалистов во время так называемого «Пьяного маршрута» для его почитателей. Кстати, инициатором проведения таких познавательных экскурсий стал сам Регламентирующий совет по текиле. Туристов сажают в автобус и везут по северному мексиканскому штату Халиско, попутно демонстрируя живописные ландшафты и высаживая в старинных колониальных поселениях. Конечная цель поездки — небольшая деревенька, где путникам покажут весь процесс изготовления текилы, начиная со сбора агавы и заканчивая дегустацией. Кстати, назад той же дорогой ехать не менее интересно. Когда в желудке плещется текила, все вокруг способно заиграть новыми красками.

 

Предлагаю разобраться в видах текилы подробней, дабы Вам было проще сделать выбор в пользу того или иного напитка. Этих видов существует немало, и каждый из них хорош по-своему. Мексиканцы решили не усложнять себе жизнь, поэтому используют одну классификацию для всех своих продуктов. А вот и она:

 

Текила Silver или на русском текила Сильвер является молодым напитком, который производитель лишил выдержки. Сразу после дистилляции серебряная текила (текила Silver) разливается в бутылки и отправляется на прилавки магазинов, где ее уже глотая слюнки ожидают поклонники крепкого алкоголя. Главными особенностями такого напитка, как текила Белая , является ее соломенный, почти прозрачный цвет, резковатый аромат, который иногда может свалить с ног даже слона, и вкус с ярко выраженными агавовыми тонами. Невыдержанная текила Сильвер также обладает одним неоспоримым преимуществом, хотя кому-то это может показаться и недостатком, - вполне демократичной ценой. Так что, напиток текила Белая можно назвать алкоголем для «бедных студентов» и молодежи!

 

Текила Blanco, известная также под «псевдонимом» текила Plata, - это та же серебряная текила, но потомившаяся в дубовой бочке, а чаще в металлическом чане, около двух месяцев. Текила Бланко считается самым распространенным видом мексиканского агавового напитка. Текила Бланко может быть довольно «ядреной» с резкими вкусовыми и ароматическими тонами, а может обладать и более мягким вкусом, если вообще словосочетание «мягкий вкус» уместно для описания 40-градусного спиртного напитка практически без выдержки. Кстати, выдержка длиной в 60 дней — это, пожалуй, роскошь для напитка текила Blanco, а чаще всего производитель ограничивается 30 днями, что, однако, не мешает этому крепкому алкоголю оставаться любимчиком миллионов гурманов по всему миру.

 

Gold текила или текила Золотая отличается от вышеописанного продукта только специфическим запахом и более темным цветом. Однако «гордиться» этому напитку особенно нечем: его аромат и цвет — это результаты добавления особых ароматизаторов и использования колеров (чаще карамели и дубовой эссенции, но не более 1% от общего объема жидкости). Это напиток, скажем так, на любителя, но в нем есть неповторимая прелесть и «изюминка». Очень часть «коварная» текила Золотая вводит покупателей в заблуждение, и они ошибочно полагают, что цвет крепкого спиртного напитка является индикатором выдержки в бочке. Не раскатывайте губу! А если Вы желаете насладиться «пикантным» натуральным вкусом с нотами агавы, то Gold текила определённо для Вас. В промышленном производстве текила Голд часто обозначается словом «mixo» (или смешанная), что говорит о наличии в ее составе, помимо сока голубой агавы, дополнительных компонентов (например, дубовой эссенции).

 

Текила Reposado ( текила Репосадо ). Название этого напитка на русский буквально переводится как «отдохнувшая» текила. Действительно, времени отдохнуть у нее было предостаточно: этот спиртной напиток выдерживается в дубовых бочках от двух месяцев до года. Как результат, вкус напитка текила Reposado меняется в лучшую сторону — в нем появляются более сложные и более богатые оттенки. Разумеется, чем дольше выдержка, то есть чем дольше древесина взаимодействует с текилой, тем насыщенней цвет напитка. Мексиканская текила Репосадо считается первым видом текилы, который производители решили выдерживать в дубе. В настоящее время данный вид текилы пользуется недурной славой среди потребителей, а его продажи составляют примерно 60% от всех продаж национального напитка Мексики.

 

Текила Anjeo — это, пожалуй, самый элитный напиток из всех продуктов, представленных мексиканскими производителями. Кстати, название напитка текила Аньехо на русский буквально переводится как «старинная» или «выдержанная». За процессом старения этого напитка строго следят мексиканские власти: 350-литровые (установленный государством объем) деревянные бочки с напитком «отлёживают бока» в погребах в течение как минимум одного года. Однако срок старения напитка текила Anjeo может достигать и трех лет. Некоторые производители перед отправкой своего детища в «самостоятельную жизнь» - то есть перед розливом по бутылкам — на некоторое время переливают текилу в специальные цистерны из нержавеющей стали, так как в дубе испарения составляют более 50%. Мексиканская текила Аньехо характеризуется темным цветом и богатейшим букетом, в котором ощущается влияние дубовой поверхности бочки.  Однако особенно добросовестные производители текилы иногда выдерживают свой продукт и четыре, и пять, и даже все восемь лет. Поэтому с октября 2005 года законодательством Мексики была введена еще одна категория — текила Extra Anjeo. Это текила, срок старения которой превышает три года. Однако здесь есть одно «но». Например, качество и престиж того же коньяка определяет его возраст. Однако что коньяку хорошо, текиле — смерть! Поэтому крупные производители не советуют выдерживать текилу в дубе более пяти лет, так как древесина «убивает» все натуральные травяные оттенки букета напитка и выходит на первый план, вместо того чтобы оставаться ненавязчивым, тонким «фоном». Разумеется, все зависит от конкретного производителя, от его методов, секретов и решений, а также от качества и характерных свойств «исходника», то есть голубой агавы. Экстра Аньехо считается настоящим шедевром «текильного искусства», поэтому часто можно встретить экземпляры напитков данной категории, цены которых поражают большим количеством нулей.