Текила Scorpion – крепкий напиток, выпущенный английской фирмой Burlington Drinks, которая входит в состав именитого семейного винодельческого бизнеса Hayman Distillers. Компания был создана почти 200 лет назад, и в ней до сих пор применяются старинные рецепты и емкости из меди ручного производства. Главным кредо фирмы является высочайшее качество и отменный характер производимого алкоголя. Его выпуск осуществляется на дистиллерии в Халиско (Мексика), где произрастает лучшая голубая агава, из сердцевины которой получают отменный по вкусоароматическим параметрам крепкий напиток в духе лучших мексиканских традиций. Выпускается алкоголь в двух вариациях – Голд и Сильвер, отличающиеся лишь выдержкой в бочках (Gold). Процесс его производства подразделяется на несколько важных стадий, влияющих на профиль текилы Скорпион:
• выпекание корневищ в печи из камня, нагретой до 85 градусов;
• отжим сока;
• его смешивание с водой и специальными дрожжами для брожения в бочках в течение 7-12 суток, сброженное сусло обладает крепостью 12 градусов;
• перегонка в медных аламбиках для отделения средней фракции, а полученные после дистилляции спирты обладают крепостью 55 градусов;
• добавление чистейшей родниковой воды для снижения уровня спирта до классических 38 градусов;
• разливание по бутылям (молодая вариация) или на двухмесячную выдержку в дубовых емкостях из-под бурбона.
Выпускается текила Scorpion в классических бутылках объемом 0,7 литра резких очертаний и с лаконичной этикеткой с изображением скорпиона золотистого или серебристого оттенка. Для крепкого напитка характерна прозрачность, причем для молодой вариации – без присутствия других цветов, а к оттенкам выдержанной версии добавляются янтарные блики. В благоухании слышатся нотки запеченной агавы, а к ним добавляются нюансы цитрусов и яблочные мотивы после выдержки в дубовых бочках. Вкус текилы Скорпион отличается интенсивностью с удивительно низкой спиртуозностью, с пряными и агавовыми оттенками, сопровождающиеся островатым шлейфом. Подавать напиток, созданный в духе лучших мексиканских канонов, необходимо слегка охлажденным до 18-20 °С в сольном варианте с щепоткой соли и кусочками спелого лайма, но и при смешивании с соком или добавлении в сложные коктейли элитная текила добавит игривых ноток.
