Коньяк XO (Extra Old – очень старый) – категория крепкого спиртного, изготовленного из определенных сортов винограда в пределах одноименного французского региона. Купажи отличаются почтенным возрастом – самые молодые спирты в их составе созревают в дубе на протяжении как минимум 10 лет. Продолжительный контакт с мелко- и среднезернистой древесиной из престижных французских лесов определяет элегантный стиль и насыщенный вкусоароматический профиль.
В 1983 году Национальное межпрофессиональное бюро коньяков Франции (Bureau National Interprofessionnel du Cognac – BNIC) установило минимальный срок выдержки спиртного в пределах 6 лет. Но в стремлении создать продукцию высокого класса производители продлевали период созревания спиртов, поэтому в 2018 г. норму пересмотрели в сторону увеличения – теперь дистилляты для создания ХО отдыхают в бочках не менее 10 лет.
Выдержанный напиток – лучший вариант подарка для ценителей и коллекционеров хорошего алкоголя. Один из аргументов «за» – внушительный потенциал хранения в бутылке, благодаря чему элитный образец может долго простоять на полке домашнего бара, подчеркивая высокий статус его владельца. При выборе напитка обращайте внимание на бренд и отзывы по конкретному купажу. В помощь мы подготовили топ-10 коньяков ХО, которые подойдут на роль солидного презента.
10. Marett XO (Маретт ХО)
Образец мастерства винокуров семейного дома Maison Prunier, одного из старейших производителей региона Cognac. Компания имеет представительства по всему миру, предлагая ценителям широкий выбор коньяков, арманьяка, бренди, анисового ликера и других сортов спиртного. Напиток глубокого янтарного цвета таит в себе восхитительную гамму вкусов, основой которой являются тона рансио, характерные для бочковой выдержки, – это оттенки орехов, сухофруктов, табака, шоколада, лакрицы и кожи.
9. Gautier XO Pinar Del Rio (Готье ХО Пина Дель Рио)
Gautier XO Pinar Del Rio в подарочной тубе может стать идеальным подарком для любителей сигар, ведь бленд создан в первую очередь для ценителей хорошего табака. В состав напитка, разработанного совместно с опытным кубинским мастером-купажистом Доном Алехандро Робайной, вошли дистилляты родом из Фин Буа, Пти Шампань и Гран Шампань. Самые старые из спиртов купажа провели в дубе 45 лет! При смешивании они образовали мощный профиль с щедрыми пряно-древесными нюансами, свежей горчинкой апельсиновой цедры и обволакивающими тонами сухофруктов. Вариация входит в коллекцию коньячного дома, история которого уходит в 1644 год. Семья Готье чтит традиции региона и трепетно хранит фамильные реликвии, среди которых – разрешение на производство и продажу коньяка, подписанное Людовиком XV в 1755 г.
8. Park ХО (Парк ХО)
Park ХО в подарочной упаковке – вариация из коллекции, созданной коньячным домом Tessendier совместно с мастером купажа Домиником Парком, шотландцем, покоренным французской культурой и природой. Будучи одним из самых солидных образцов линейки, напиток с выдержкой Extra Old является классическим представителей традиций и терруара региона Cognac, раскрываясь в бокале тонами рождественской выпечки, жареных орехов, лимонной меренги, изюма и дуба.
7. Jean Fillioux XO Grande Reserve Grand Cru (Жан Фийу ХО Гранд Резерв Гран Крю)
Jean Fillioux XO Grande Reserve Grand Cru в подарочной упаковке предлагается французским семейным производителем, на протяжении пяти поколений радующим своими напитками соотечественников и ценителей хорошего алкоголя по всему миру. Купаж выпускается в рамках коллекции Cognacs of exception (Исключительные коньяки), чье название говорит само за себя. Вариация демонстрирует сложный и насыщенный профиль с мотивами меда, горячего шоколада, сушеного манго, абрикоса, апельсина и ванили.
6. Chateau de Montifaud XO (Шато де Монтифо ХО)
Chateau de Montifaud XO в подарочной упаковке – солидный образец спиртного из подвалов компании, владельцы которой от поколения к поколению с середины XIX века передают опыт и любовь к своему делу. Когда дети присоединяются к работе вместе с родителями, часть дистиллятов, созданных в этом году, откладывается в запас для будущих поколений, а созревают напитки в погребе под названием Paradise (Рай). Образец категории ХО за время старения в дубе приобрел красивый медный цвет и щедрый букет с оттенками вяленых фруктов, сухоцветов, специй и орехов.
5. Meukow ХО (Меуков ХО)
Meukow ХО в подарочной упаковке демонстрирует богатство терруара региона Cognac. С XIX века, когда первые партии напитков отправлялись на стол к Силезской королевской семье, и до сегодняшнего дня, когда фирменная продукция представлена в бутиках по всему миру, винокурня свято чтит традиции и уважает природу, дарящую благородное спиртное. Щедрый профиль экземпляра Экстра Олд с мотивами чернослива, апельсиновых цукатов, миндаля, кожи и шоколада тщательно подобран Анной Сарто – одной из немногих женщин-купажистов – путем смешивания спиртов из районной Гран Шампань, Пти Шампань, Бон Буа и Фин Буа.
4. Domaine du Foucaudat XO (Домен дю Фукода ХО)
Domaine du Foucaudat XO в подарочной упаковке – солидный снаружи и изысканный внутри. Напиток создан из урожаев с семейных виноградников поместья в Жюйяк Ле Кок в самом сердце Гран Шампань, чей терруар носит гордый статус Премьер Крю. Глинисто-известняковые почвы и длительная выдержка в древесине придают вариации насыщенный и выразительный профиль с чарующими нотками сухофруктов, табака, шоколада и ванили.
3. Marancheville XO Cognac Grande Champagne АОC (Мараншвиль ХО)
Marancheville XO Cognac Grande Champagne АОC в подарочной упаковке, как и другие напитки молодой компании, основанной в 2012 году, демонстрирует творческий подход и превосходные характеристики терруара Гран Шампань. Образец сочетает в себе элегантность, силу и ароматическую сложность. Средний возраст спиртов в купаже составляет 30 лет, а в бокале вариация раскрывается идеально сбалансированной композицией из нот апельсиновых цукатов, орехов, специй, кедра и фруктов.
2. Delamain Pale Dry (Деламейн Пейл Драй)
Delamain Pale Dry в подарочной упаковке – купаж, который производится с 1920 года. Бленд из спиртов Гран Шампани обладает интенсивными ароматами спелого абрикоса, ванили, цитрусовых и рансио. Производится он в соответствии с вековыми традициями региона и более чем 200-летним опытом мастеров старинного коньячного дома. Компания делает беспроигрышную ставку на время, которое играет одну из самых важных ролей в формировании изысканного характера выдержанных напитков.
1. Daniel Bouju XO (Даниэль Бужу ХО)
Daniel Bouju XO в деревянной упаковке – необычайно мягкий для своего возраста коньяк, выдержанный в старых и новых бочках из французского дуба. Купаж дистиллятов, созданных в самом сердце апелласьона Гран Шампань, изобилует тонами чернослива, корицы, гвоздики, орехов и ванили. Секрет производителя, предлагающего исключительные напитки с 1805 года, заключается в использовании небольших перегонных кубов – спиртное делают ограниченными партиями, уделяя тщательное внимание каждой бочке.
Автор статьи: Аня Пигарева
Редактор: Игорь Солдатов
