Айсвайн

Айсвайн (Icewine) – уникальный спиртной напиток десертной категории, наименование которого переводится как «ледяное вино» или «замороженное вино». В названии отражен способ производства такого алкоголя — его делают из подмороженного винограда, который специально оставляют на ветках дольше положенного и собирают после заморозков в ноябре-декабре. Благодаря воздействию низких температур, из ягод уходит лишняя влага, что способствует повышению уровня сахара. Поэтому айсвайн — очень сладкое вино с содержанием сахара 150-300 га на литр и долей спирта 9-12%. Чаще всего его делают из винограда сортов Рислинг, Грюнер Вельтлинер и Видаль Блан.

Согласно научным исследованиям, ледяные вина начали делать древние римляне в 1 веке н.э. Промышленным способом первый айсвайн был получен в конце XVIII века в Германии. Сегодня эта страна является одним из лидеров отрасли, также своей продукцией славятся Канада, Австрия и США, но в небольших количествах его выпускают и другие страны, в том числе Россия. В особую категорию icewine выделили в 1991 году после того, как один из брендов получил награду на самом престижном дегустационном конкурсе в Европе. Данный сорт стоит дороже, чем другие десертные вина по причине трудоемкости производства. Процесс ограничен множеством правил. Виноград не разрешается замораживать искусственно, он должен оставаться на ветках, пока морозы не повысятся до минус 7-8 градусов. Дольше ягоды морозить нельзя, потому что из них невозможно будет отжать сок. Сусло должно содержать определенное количество сахара и естественного спирта. Выход ледяного вина меньше, чем обычного: из 50 тонн сырья получают всего лишь 2 тонны напитка, а на 1 бутылку уходит 15 кг винограда. Поэтому продажу напиток поставляют в бутылках уменьшенного объема: 0,2-0,35 л.

В деревянных бочках айсвайн не выдерживают, но большинство сортов с высоким содержанием сахара обладают потенциалом к длительному созреванию в бутылках — до 30-50 лет. Все ледяные вина отличаются насыщенным, концентрированным вкусом и маслянистой текстурой, в их букете преобладают тона цукатов, изюма, меда, карамели, специй. Напитки являются отличным сопровождением для десертов, мягких сортов сыра, шоколада, выпечки. Перед подачей к столу их хорошо охлаждают — до 8-10 градусов.

Читать дальше
Цена
Градус
Год производства
Страна производства
Показаны 1 - 30 из 55
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
9.0%
Год производства
2021
Производитель
Zhantho GmbH
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Бургенланд ( Burgenland )
Артикул
23559
Условия продаж
Только самовывоз
4 550 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
10.5%
Год производства
2021
Производитель
Русский терруар
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Рислинг Рейнский
Регион
Краснодарский край
Артикул
301837
Условия продаж
Только самовывоз
4 348 руб.
Страна производства
Германия
Объём
0.75 л
Градус
8.5%
Год производства
1999
Производитель
Weingut Werner & Sohn
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Рислинг
Регион
Мозель-Саар-Рувер
Артикул
304984
Условия продаж
Только самовывоз
21 042 руб.Дисконтная карта ГГ
На этот товар предоставляется скидка в размере 10% при оплате на кассе магазина с использованием дисконтной карты.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
11.0%
Год производства
2017
Производитель
Pillitteri
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Видаль
Артикул
312216
Условия продаж
Только самовывоз
6 817 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
11.0%
Год производства
2015
Вид вина
Красное сладкое
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Артикул
31896
Условия продаж
Только самовывоз
7 652 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
10.5%
Год производства
2013
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Рислинг
Артикул
44782
Условия продаж
Только самовывоз
10 991 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
9.5%
Год производства
2021
Производитель
Nigl
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Нижняя Австрия ( Niederosterreich Lower Austria )
Артикул
45513
Условия продаж
Только самовывоз
7 516 руб.
Страна производства
Армения
Объём
0.2 л
Градус
12.0%
Производитель
Gevorkian Winery
Сорт винограда
Воскеат
Регион
Вайоцдзор
Артикул
82258
Условия продаж
Только самовывоз
7 920 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2023
Производитель
Фанагория
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Рислинг
Регион
Краснодарский край
Артикул
305110
Условия продаж
Только самовывоз
1 748 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Производитель
Фанагория
Вид вина
Красное сладкое
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Регион
Краснодарский край
Артикул
306992
Условия продаж
Только самовывоз
2 057 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2023
Производитель
Фанагория
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Саперави
Регион
Краснодарский край
Артикул
306995
Условия продаж
Только самовывоз
1 748 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
9.5%
Год производства
2017
Производитель
Inniskillin
Сорт винограда
Видаль
Артикул
15566
Условия продаж
Только самовывоз
8 397 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
9.2%
Год производства
2017
Производитель
Inniskillin
Сорт винограда
Рислинг
Артикул
16406
Условия продаж
Только самовывоз
7 950 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
8.5%
Год производства
2019
Производитель
Allram
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Нижняя Австрия ( Niederosterreich Lower Austria )
Артикул
16409
Условия продаж
Только самовывоз
4 484 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
9.5%
Год производства
2017
Производитель
Inniskillin
Сорт винограда
Каберне Фран
Артикул
22824
Условия продаж
Только самовывоз
6 639 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
11.0%
Год производства
2018
Производитель
Weinhof Haider
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Вельшрислинг
Регион
Бургенланд (Burgenland)
Артикул
301711
Условия продаж
Только самовывоз
5 722 руб.Дисконтная карта ГГ
На этот товар предоставляется скидка в размере 10% при оплате на кассе магазина с использованием дисконтной карты.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
9.5%
Год производства
2018
Производитель
weingut Schloss Gobelsburg GmbH
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Нижняя Австрия (Niederosterreich)
Артикул
30354
Условия продаж
Только самовывоз
7 695 руб.Дисконтная карта ГГ
На этот товар предоставляется скидка в размере 10% при оплате на кассе магазина с использованием дисконтной карты.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
9.0%
Год производства
2021
Производитель
Nittnaus
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Нижняя Австрия ( Niederosterreich Lower Austria )
Артикул
304120
Условия продаж
Только самовывоз
4 320 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
8.0%
Год производства
2018
Производитель
Weingut Turk
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Грюнер Вельтлинер
Регион
Кремшталь ( Kremstal )
Артикул
304997
Условия продаж
Только самовывоз
4 240 руб.
Страна производства
Германия
Объём
0.375 л
Градус
7.5%
Год производства
2022
Производитель
Weingut Hans-Fridrich Kitzer & Sohne
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Сильванер
Регион
Rheinhessen / Рейнхесенн
Артикул
306431
Условия продаж
Только самовывоз
4 592 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2022
Производитель
Фанагория
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Мускат Оттонель
Регион
Краснодарский край
Артикул
306993
Условия продаж
Только самовывоз
1 748 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
10.5%
Год производства
2018
Производитель
Pillitteri
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Артикул
31497
Условия продаж
Только самовывоз
6 261 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
11.0%
Год производства
2016
Артикул
31498
Условия продаж
Только самовывоз
7 383 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.375 л
Градус
10.0%
Год производства
2017
Вид вина
Белое сладкое
Сорт винограда
Рислинг
Артикул
31499
Условия продаж
Только самовывоз
9 044 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Производитель
Фанагория
Сорт винограда
Рислинг
Артикул
35406
Условия продаж
Только самовывоз
1 792 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Производитель
Фанагория
Сорт винограда
Саперави
Артикул
35407
Условия продаж
Только самовывоз
1 792 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
11.0%
Год производства
2013
Производитель
Фанагория
Сорт винограда
Совиньон Блан
Артикул
35410
Условия продаж
Только самовывоз
1 380 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.375 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Производитель
Фанагория
Вид вина
Красное сладкое
Сорт винограда
Каберне Совиньон
Регион
Краснодарский край
Артикул
38374
Условия продаж
Только самовывоз
1 933 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.1 л
Градус
14.0%
Производитель
Фанагория
Сорт винограда
Каберне
Артикул
38375
Условия продаж
Только самовывоз
338 руб.
Страна производства
Армения
Объём
0.375 л
Градус
13.5%
Артикул
39924
Условия продаж
Только самовывоз
432 руб.