Грузинский айсвайн

Айсвайн Грузии – редкий сорт напитка, который готовится ограниченными партиями по эксклюзивной технологии. Всего несколько хозяйств на территории страны занимается производством ледяного вина, что позволяет отнести его к числу коллекционного алкоголя. Основу винтажа составляют грузинские белые эндемики (чаще всего виноград сорта Ркацители). Урожай намеренно оставляют на лозе до первых заморозков и собирают вручную в утреннее время при температуре воздуха не выше -7 градусов. Из замороженного винограда получают сусло, количество которого в разы меньше, чем при обработке сырья классическим способом. В связи с трудоемкой производственной технологией и небольшими объемами производства, айсвайны из Грузии предлагаются по высокой стоимости и могут служить статусными подарочными экземплярами. 

Созданный нетрадиционным способом напиток радикально отличается от винного ассортимента страны. Благодаря тому что виноград обрабатывается в замороженном состоянии, он сохраняет высокую концентрацию эфирных масел и сахара. Готовое вино приобретает хорошо выраженную фруктовость в сладковатом букете. Сочные мотивы апельсиновой мякоти, груши, ананаса и нектарина доминируют во вкусовой палитре напитка, где к ним присоединяются отголоски яблочного пирога с корицей, шоколадной нуги и карамели. Специфическая рецептура также обеспечивает невысокую крепость напитка, которая составляет около 10-11%. В сочетании с десертами, мороженым или выпечкой грузинский айсвайн великолепен.