Меню
Поиск
Телефон
Корзина

Ликер

Впервые ликер создали древние алхимики, а монахи 13 века стали использовать liqueur в лечебных целях. Для приготовления ликера брали лекарственные травы, фрукты и ягоды. Только в конце 17 века ликер стал официально признанным при дворе напитком. Во времена правления Людовика XIV наибольшей популярностью пользовались ликеры Rossolys и Populo.

Но поистине золотым веком для ликера можно считать 19-й. Именно в это время были созданы прославленные на весь Мир ликеры Бенедиктин (Benedictine), Куантро (Cointreau), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano), Шартрез (Chartreuse) и Кюрасао (Curacao). Выпускали ликеры в основном в Италии и Франции, которые и по сей день являются лидерами в производстве ликера. Только вслед за перечисленными странами технологию создания ликера освоили голландцы.

43Ликеры производятся с добавлением жженого сахара, меда или глюкозы, фруктов, эфирных масел, экстрактов и даже дистиллятов растений. В итоге ликер получается крепким алкогольным напитком с очень приятным сладким вкусом. Раньше ликеры пили за обедом, сегодня они стали компонентом многочисленных коктейлей, однако сохранили и самостоятельность - ликер вполне подойдет для употребления в чистом виде перед или после еды. Обычно liqueur не хранится в холоде, так как напиток может помутнеть. Поэтому и пить ликер принято комнатной температуры.

Кстати для создания хорошего ликера могут использоваться не только травы, но и многие другие растения. К примеру, израильский ликер Sabra выработан из произрастающих в пустыне кактусов. И это неплохой ликер с завораживающим ароматом апельсина и горького шоколада. Также для создания ликера пригодны практически любые фрукты. Самыми популярными являются клубника, малина, черная смородина, черника и вишня. Однако в роли базовых компонентов и ароматизатора в приготовлении ликера могут применяться фруктовые соки, чай и даже кофе.

4654И все-таки, как же производится настоящий ликер? Существует всего два способа. Мацерация - вымачивание фруктов, растений или ягод в чистейшем спирту или бренди в течение нескольких месяцев. Потом смесь фильтруют, разбавляют водой, кладут сахар или мед и какие-нибудь ингредиенты секретной рецептуры - получается ликер.
При использовании же второго способа составляющие ликера вымачиваются менее недели (иногда несколько часов), а затем смесь фильтруется и дистиллируется в patent still. Из этой перегонки отбирается только "сердце" будущего ликера, которое затем подслащается сахаром и разбавляется дистиллированной водой.
Иногда liqueur подвергается выдержке.

Прежде чем интересоваться какова цена ликера, следует узнать, что напитки этого класса подразделяются на три группы.

Потому что, например марочные ликеры, чаще всего используются в качестве составляющей коктейлей. Ликеры настолько разнообразны, что коктейли с ними, пожалуй, не счесть. Например, прославленная Маргарита - это как раз коктейль с ликером. Главное правило для приготовления коктейля с ликером - это баланс, чтобы в итоге напиток не был слишком тяжелым, или приторным. В коктейли с ликером обычно добавляется лед, иногда помимо ликера входят и отдельные его составляющие: ягоды и мелкие плоды фруктов. Весьма популярны молочные коктейли с ликером Бейлиз.

Еще одну группу составляют современные ликеры-кремы, отличающиеся высокой сладостью. К ним например относится супер-популярный ирландский ликер Бейлиз компании R. A. Bailey & Co. Выпускаемый еще с 1974 года ликер Бейлиз является родоначальником сливочной категории (в состав входит виски и ирландские сливки). В ликер Бейлиз, в зависимости от разновидности, добавляются ваниль и какао-бобы, а ирландский виски для него проходит тройную перегонку, приобретая особенную мягкость вкуса. Существуют рецепты приготовления в домашних условиях якобы того же ликера Бейлиз,  причем за 20 минут и из сгущенки с водкой. Конечно же, такие эксперименты нельзя ни в коей мере прировнять к уникальному ликеру Бейлиз, одной из фирменных фишек которого являются ирландские сливки, прекрасно сохраняющиеся в виски. Кстати для производства ликера Бейлиз используется 43% всего ирландского молока. Причем свежайшего - с момента получения молока до розлива ликера Бейлиз в бутылки проходит всего 36 часов. Причем в итоге этот ликер может поспорить в популярности с любым спиртным напитком Ирландии (даже виски), ведь доля его экспорта составляет 50% от всего алкоголя страны.

И наконец, к третьей группе относятся древнейшие ликеры, секретные рецепты которых знают только их создатели. Такие ликеры были разработаны алхимиками и монахами на основе кожуры фруктов и растений и до сих пор носят имена религиозных орденов, к которым принадлежали их создатели.

Читать дальше
Цена
Градус
Объем
Тип
Основа для ликеров
Цвет
Страна производства
Показаны 1 - 30 из 983
Страна производства
Италия
Объём
0.7 л
Градус
33.0%
Вкус
Слива
Тип
Травяные
Основа ликера
Граппа
Артикул
27588
Условия продаж
Только самовывоз
4 797 руб.
Страна производства
Сербия
Объём
0.7 л
Градус
26.0%
Вкус
Вишня
Цвет
Черный
Тип
Десертные
Артикул
306308
Условия продаж
Только самовывоз
5 479 руб.
Страна производства
Чехия
Объём
0.7 л
Градус
15.0%
Вкус
Грейпфрут
Цвет
Оранжевый
Тип
Десертные
Рейтинг
90
Артикул
31094
Условия продаж
Только самовывоз
2 610 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Абрикос
Цвет
Жёлтый
Артикул
31705
Условия продаж
Только самовывоз
2 311 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
18.0%
Вкус
Чай
Цвет
Зеленый
Тип
Десертные
Артикул
33407
Условия продаж
Только самовывоз
2 502 руб.
Страна производства
Чехия
Объём
0.7 л
Градус
18.0%
Вкус
Клюква
Рейтинг
91
Артикул
35930
Условия продаж
Только самовывоз
2 553 руб.
Страна производства
Германия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Вкус
Анис
Цвет
Белый прозрачный
Основа ликера
Самбука
Артикул
37606
Условия продаж
Только самовывоз
1 164 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.1 л
Градус
69.0%
Вкус
Тархун
Артикул
38941
Условия продаж
Только самовывоз
1 616 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Артикул
41411
Условия продаж
Только самовывоз
656 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
16.0%
Вкус
Клубника
Цвет
Красный
Тип
Десертные
Артикул
42159
Условия продаж
Только самовывоз
1 523 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
18.0%
Вкус
Клубника
Тип
Десертные
Артикул
42920
Условия продаж
Только самовывоз
1 902 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Травяной
Тип
Десертные
Артикул
49926
Условия продаж
Только самовывоз
1 943 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.5 л
Градус
32.0%
Вкус
Мята
Цвет
Черный
Тип
Десертные
Артикул
03991
Условия продаж
Только самовывоз
1 906 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.5 л
Градус
39.0%
Вкус
Травяной
Цвет
Черный
Тип
Крепкие
Артикул
03992
Условия продаж
Только самовывоз
2 006 руб.
Страна производства
Ирландия
Объём
0.7 л
Градус
17.0%
Тип
Сливочные
Основа ликера
Виски
Артикул
04212
Условия продаж
Только самовывоз
1 596 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Груша
Цвет
Коричневый
Тип
Десертные
Основа ликера
Коньяк
Артикул
05499
Условия продаж
Только самовывоз
4 728 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.7 л
Градус
35.0%
Вкус
Виноград
Тип
Десертные
Основа ликера
Граппа
Артикул
06261
Условия продаж
Только самовывоз
3 233 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.7 л
Градус
28.0%
Вкус
Мята
Цвет
Черный
Тип
Десертные
Артикул
06547
Условия продаж
Только самовывоз
2 595 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
43.0%
Вкус
Вишня
Тип
Ягодные
Артикул
07553
Условия продаж
Только самовывоз
4 811 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
18.0%
Вкус
Малина
Тип
Десертные
Артикул
07562
Условия продаж
Только самовывоз
2 378 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
18.0%
Вкус
Слива
Цвет
Жёлтый
Тип
Десертные
Артикул
07565
Условия продаж
Только самовывоз
2 378 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Вкус
Анис
Цвет
Белый прозрачный
Основа ликера
Самбука
Артикул
10284
Условия продаж
Только самовывоз
1 387 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.7 л
Градус
20.0%
Вкус
Земляника
Тип
Ягодные
Артикул
11507
Условия продаж
Только самовывоз
1 845 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Апельсин
Цвет
Синий
Тип
Кюрасао
Рейтинг
88
Артикул
11512
Условия продаж
Только самовывоз
1 744 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Вкус
Апельсин
Цвет
Белый прозрачный
Тип
Трипл Сек
Рейтинг
94
Артикул
11513
Условия продаж
Только самовывоз
1 729 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Мараскин
Цвет
Белый прозрачный
Тип
Десертные
Артикул
12908
Условия продаж
Только самовывоз
1 937 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Личи
Цвет
Белый прозрачный
Тип
Экзотические
Артикул
12911
Условия продаж
Только самовывоз
1 755 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Кофе
Тип
Десертные
Артикул
12912
Условия продаж
Только самовывоз
2 153 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
25.0%
Вкус
Какао
Цвет
Черный
Тип
Десертные
Артикул
12914
Условия продаж
Только самовывоз
1 937 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.7 л
Градус
24.0%
Вкус
Какао
Цвет
Белый прозрачный
Тип
Десертные
Артикул
12915
Условия продаж
Только самовывоз
2 250 руб.