Аперитивы

Аперитивы – напитки, которые подаются перед едой с целью стимулировать аппетит и подготовить вкусовые рецепторы к предстоящей трапезе. Эта традиция зародилась в Европе и со временем распространилась по всему миру. Само название категории происходит от латинского «aperīre» – «открывать», что подчеркивает роль ее образцов в «открытии» трапезы.

Первые упоминания о похожих сортах спиртного относятся к V веку до н.э. Уже в то время древнегреческий философ и целитель Гиппократ рекомендовал настоянное на горьких травах белое вино для улучшения аппетита. В 1796 году туринский дистиллятор Антонио Карпано изобрел современный вермут, который быстро завоевал популярность в качестве «предисловия» к трапезе. Во Франции аперитивы появились после того, как в 1846 году химик Жозеф Дюбонне создал купаж с хинином для профилактики и лечения малярии, а чтобы смягчить горечь, собрал особую смесь из трав и специй. В XIX веке такие разновидности получили распространение в Европе, а с начала XX — и в США.

Это интересно! В разных странах существуют свои традиции употребления aperitifs. Во Франции «l’apéritif» или «l’apéro» и часто сопровождаются небольшими закусками. В Италии термином «аперитиво» называют время перед ужином, когда люди собираются, чтобы слегка расслабиться, выпить и перекусить. В Испании существует традиция «часа вермута» с закусками.

Перед едой обычно подают:

• вермуты – ароматизированные вина с добавлением трав и специй;
• битеры – горькие ликеры, которые также часто используются в миксологии;
• игристые вина – освежающие шампанское и просекко;
• крепкие разновидности – джин, пастис, узо – в небольших количествах;
• классические аперитивные коктейли – Негрони, Американо, Апероль Шприц, Беллини, которые часто
• сопровождаются легкими закусками – оливками, крекерами, сыром, орешками.

На заметку! В последние годы наблюдается рост популярности безалкогольных аперитивов, что позволяет наслаждаться ритуалом при необходимости после трапезы сесть за руль или, например, просто при желании обойтись в данный момент без спиртного. Производители предлагают разнообразные варианты в этой нише, сохраняя классическую вкусовую гамму напитков, многие из которых стали культовыми.

Аперитивные напитки являются важной частью кулинарной культуры многих стран. Они не только улучшают аппетит, но и помогают создать дружескую атмосферу общения и иногда даже праздничное настроение. Попробуйте сами и убедитесь в этом!