Меню
Поиск
Телефон
Корзина

Херес

Херес рожден в испанской Андалузии. Самое удивительное, что Андалузия веками переходила из рук в руки: римлян, финикийцев, карфагенян, мавров и вандалов - но все это время производить херес там никогда не прекращали. Производство хереса относится к далеким 16-17 векам еще до Рождества Христова. Происхождение этого чудесного напитка окутано множеством тайн. До сих пор неизвестно доподлинно, кто именно изобрел херес. Существует догадка о том, что херес создал не отдельный человек, а череда благоприятных случайностей, подаривших кому-то и всему миру этот чудесный напиток.
 
Итак, как же производится херес? В первую очередь для него собирается самый зрелый виноград, для чего процесс сбора повторяется несколько раз (чтобы оставшиеся виноградинки успели дозреть). Перед давкой виноград пару недель сушится на солнце, а затем пересыпанный небольшим количеством гипса отжимается - гипс снабжает виноград полезными и улучшающими вкус веществами. Получившееся сусло ферментируется - в этот момент в него добавляют специальные хересные дрожжи - флёр.
 
В процессе создания хереса важнейшую роль играет флёр - дрожжевой грибок, появляющийся на поверхности вина в виде пленки бело-серого цвета. Флер был открыт, скорее всего, благодаря винограду паломино - это сорт, в котором данный грибок содержится в естественном виде; он выращивается в районе Хереса. Чем полезен флер для хереса? Главной функцией, которую он выполняет, является впитывание остаточного сахара, а также повышение эфиров, альдегидов, снижение глицерина и летучих кислот. Для образования пленки из флера необходимы следующие условия:
 
Крепость напитка 13-17%,
Температура от 15 до 30 градусов,
Практически полное отсутствие ферментируемого сахара,
Содержание танинов менее 0.01%.
 
Херес среди вин - то же самое, что изысканнейший сыр с благородной плесенью. Этот напиток выдерживается в бочках, заполненных не целиком, т.е. оставляется слой воздуха - под этим слоем воздуха обычно и образуется специальная дрожжевая плёнка. Вино херес выдерживается обычно по специальной технологии Solera y criaderas. Для этого херес сначала от 6 месяцев до года отдыхает в неполных бочках, а затем одновременно выдерживаются хересы разных лет урожая от наиболее старых до молодых снизу вверх. Составляется целая пирамида бочек, где весь нижний ряд называется солерой, а все остальные бочки хереса - криадера. Херес разливают по бутылкам исключительно из нижнего ряда солеры, оставляя свободной 1/3 бутылки, чтобы долить херес из бочек более высокого ряда и так далее до самого молодого хереса из верхнего ряда. В такой пирамиде обычно семь рядов бочек. Благодаря такому способу выдержки и бутилированию, получается херес всегда стабильный по своим вкусовым качествам. Цена хереса зависит от выдержки и от бренда. Чем выше выдержка, тем дороже цена хереса.
Читать дальше
Цена
Градус
Объем
Выдержка
Страна производства
Год производства
Вид коробки
Выдержка лет
Показаны 1 - 30 из 202
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
15.0%
Вид коробки
Картонная коробка
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
05504
Условия продаж
Только самовывоз
6 359 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
30
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
29475
Условия продаж
Только самовывоз
24 839 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Выдержка лет
30
виды хереса
Palo Cortado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29965
Условия продаж
Только самовывоз
21 795 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
17.5%
Год производства
1958
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
301589
Условия продаж
Только самовывоз
64 638 руб.
Страна производства
Португалия
Объём
0.5 л
Градус
19.0%
Год производства
2000
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
20
Артикул
306721
Условия продаж
Только самовывоз
6 019 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.375 л
Градус
17.0%
Год производства
1987
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
306800
Условия продаж
Только самовывоз
13 610 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.2 л
Градус
15.5%
Год производства
1980
Вид коробки
Картонная коробка
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
306803
Условия продаж
Только самовывоз
20 412 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
21.5%
Выдержка лет
30
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
39755
Условия продаж
Только самовывоз
22 176 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
виды хереса
Cream
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
41012
Условия продаж
Только самовывоз
2 529 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
17.0%
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
42633
Условия продаж
Только самовывоз
9 103 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.375 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
4
виды хереса
Manzanilla
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43062
Условия продаж
Только самовывоз
1 277 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
20.0%
Выдержка лет
20
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43063
Условия продаж
Только самовывоз
16 822 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Год производства
2017
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
43064
Условия продаж
Только самовывоз
3 464 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
20.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
виды хереса
Oloroso
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43065
Условия продаж
Только самовывоз
15 147 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
21.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43068
Условия продаж
Только самовывоз
16 403 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
19.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
виды хереса
Palo Cortado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43891
Условия продаж
Только самовывоз
16 695 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
17.0%
Год производства
1968
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
44141
Условия продаж
Только самовывоз
52 164 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
16.6%
Год производства
1965
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
44143
Условия продаж
Только самовывоз
48 042 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
16.5%
Год производства
1955
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
44146
Условия продаж
Только самовывоз
47 012 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
Год производства
1929
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
44147
Условия продаж
Только самовывоз
77 112 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
Год производства
1931
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
44148
Условия продаж
Только самовывоз
64 260 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.375 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
5
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
44912
Условия продаж
Только самовывоз
1 604 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.2 л
Градус
16.5%
Год производства
1955
Вид коробки
Картонная коробка
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
45202
Условия продаж
Только самовывоз
16 831 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.2 л
Градус
18.0%
Год производства
1931
Вид коробки
Картонная коробка
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
45205
Условия продаж
Только самовывоз
21 355 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.2 л
Градус
17.0%
Год производства
1973
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
45207
Условия продаж
Только самовывоз
20 418 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
21.0%
Год производства
2000
Вид коробки
Картонная коробка
Вкус хереса
Сухой
Артикул
46157
Условия продаж
Только самовывоз
11 108 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Год производства
1952
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
46534
Условия продаж
Только самовывоз
61 240 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
15.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
47092
Условия продаж
Только самовывоз
15 967 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Вид коробки
Деревянная
Выдержка лет
100
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
49994
Условия продаж
Только самовывоз
174 359 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Вид коробки
Деревянная
Выдержка лет
100
виды хереса
Pedro Ximenez
Вкус хереса
Сладкий
Артикул
49995
Условия продаж
Только самовывоз
174 359 руб.