Херес Sanchez Romate

Херес Sanchez Romate — напиток категории «премиум», который производит одноименная компания в испанской провинции Херес. Предприятие было основано еще в конце XVIII века двумя компаньонами: доном Хуаном Санчес де ла Торре и главой семьи Ромате. Свои фамилии они соединили в названии бренда. Уже на заре своего существования винодельня считалась передовой, а сегодня она превратилась в ультрасовременный комплекс с новейшим оборудованием. Однако здесь по-прежнему чтут традиции, а потому используют исконные рецептуры и методы выдержки.

Предприятие-производитель владеет собственными виноградниками общей площадью около 100 га, где выращиваются самые популярные хересные сорта — Паломино Фино и Педро Хименес. Часть сырья компания закупается у сторонних поставщиков, но его качество очень тщательно проверяется. Виноград, выращенный на белых мергелевых почвах, обладает уникальными органолептическими показателями, что во многом определяет вкусоаромат готового продукта. Немалую роль играет и технология выдержки. Херес Санчес Ромате созревает в дубовых бочках, сложенных в пирамиды по методу солера и криадера. В подвалах для выдержки поддерживается особый микроклимат, бочки регулярно проверяются на предмет повреждений, ведь некоторые из них используются уже более 100 лет. В ассортименте производителя представлены сладкие и сухие хересы разного возраста, но все они относятся к премиальному классу и имеют немалое количество конкурсных наград.