Сухой херес

Начнем с категории фино, крепость этого хереса составляет примерно 15-18%, вырабатывают его из сорта винограда Паломино, путем обычного созревания. Характер хереса достаточно легкий, цвет колеблется от бледно-золотистого до соломенного. Аромат очень нежный, в нем сливаются ноты цветов и фруктов, вкус немного суховат, а в послевкусии появляются миндальные тона. Обычно херес фино подают охлажденным до 8-10 градусов в качестве аперитива. Он отлично сочетается с легкими закусками: орехами, оливками, ветчиной, а также морепродуктами, например, анчоусами или суши. Помимо этого он — идеальный спутник консервированных и маринованных продуктов — из-за своей низкой кислотности.
Вторая категория крепче первой, содержание спирта в хересе амонтильядо составляет 17-22%, спиртной напиток получают из сорта винограда Палормино путем биологического, а затем окислительного созревания. Этот херес куда темнее предыдущего, его цвет скорее напоминает янтарь. Характер сухого хереса мягкий и легкий. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, в сопровождении ореховых тонов, в послевкусии тоже есть ореховый оттенок. Идеальная температура подачи — 14-15 градусов Цельсия. Этот спиртной напиток прекрасно сочетается с супами и бульонами, тунцом, белым мясом, грибами и артишоками.

Кстати, сладкие хересы традиционно получают из сухих, путем простого добавления сладкого хересного вина или концентрированного сусла. В обычном хересе сахар колеблется от 45 до 115 граммов на литр, а крепость составляет примерно 15-22%. Главным отличием между сладким и сухим хересом стал вкус. Обычный херес можно сравнить с вермутом — сладкое крепленое вино, которое придает телу легкости, а мыслям — радужности. А вот сухой херес, при той же крепости обладает весьма специфическим вкусом, в нем сахар не забивает тонкие нюансы и сочетания компонентов букета, что делает его куда богаче и интереснее сладкого собрата.
Мы с Вами можем гордится за свою страну! Во времена существования Советского Союза, херес производился и у нас, впрочем, как и национальные спиртные напитки других стран. Надо отдать должное соотечественникам и жителям постсоветского пространства, херес пользовался большим успехом, поэтому давайте немного подробнее рассмотрим этот вопрос.


Не буду лукавить, события конца 80-х начала 90-х пошатнули не только умы людей, производство большинства товаров первой необходимости до сих пор в упадке, что уж говорить об экзотике! Хотя русские люди и привыкли веселиться даже в самые тяжелые времена, все же теперь приходится пользоваться заграничными «усилителями» тонуса. Российский херес, в том числе и сухой, переживает не лучшие времена, а Армения, Молдова и Украина для нас пусть и ближнее, но зарубежье.
Самый, пожалуй известный херес, производимый в СССР и сейчас, спустя двадцать лет, это «Массандра». История этого бренда, к сожалению, не насыщена загадочными убийствами, захватывающими дух погонями и головокружительными романами, но тоже интересна. Испанцы умудрялись сохранять в тайне особенности производства веками, но в 1900 году украинец А. П. Зельгейм. Служащий «Массандры» был откомандирован на родину хереса в качестве шпиона. Ему не удалось развеять покрова тайны над производством хереса, которая, между прочим, заключалась всего-навсего в особой плесени, пленкой расстилающейся по поверхности молодого вина. Затем испытатели в течении сорока лет бились над тем, чтобы полностью воспроизвести испанские условия выдержки хереса, им наконец удалось получить собственную плесень, после этого все пошло как по маслу и уже в 1944 году открылся завод «Массандра №2». Вскоре секрет передали и на «Ореанду», вдвоем заводы за двадцать лет наладили широчайшее производство хересных вин, продававшихся по всей стране. Сейчас в Украине, на Кавказе, в Молдавии ведется активное производство хересов, и некоторые из них вполне можно поставить в один ряд с лучшими испанскими по качеству, но, к счастью, не по цене.
Сухой херес — всемирно признанный аперитив, благодаря невысокой крепости, ощутимому вкусу и практически полному отсутствию спиритуозности, он мог бы стать серьезным соперником нашему национальному спиртному напитку — водке, но, видимо, его время еще не пришло. Советую Вам от всей души — пейте херес, исторически, он ни чуть не менее «русский», чем водка!
Читать дальше
Показаны 1 - 30 из 89
Fernando de Castilla Fino Sherry Херес Фернандо ди Кастилья Фино Херес 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
6
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
02624
Условия продаж
Только самовывоз
2 260 руб.
Херес Barbadillo Palo Cortado 30 years херес Барбадилло Пало Кортадо 30 лет
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Выдержка лет
30
виды хереса
Palo Cortado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29965
Условия продаж
Только самовывоз
21 795 руб.
Barbadillo Amontillado 30 years Вино Барбадийо Амонтильядо 30 лет 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
21.5%
Выдержка лет
30
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
39755
Условия продаж
Только самовывоз
22 176 руб.
Wellington Palo Cortado Херес Веллингтон Пало Кортадо
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
19.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
виды хереса
Palo Cortado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43891
Условия продаж
Только самовывоз
16 695 руб.
Marques de Poley Amontillado Seleccion1951 Маркиз де Полей Амонтильядо Селексьон 1951
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
21.0%
Год производства
1951
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
60
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
44140
Условия продаж
Только самовывоз
46 440 руб.
Toro Albala Electrico Fino del Lagar Вино Торо Альбала Электрико Фино дель Лагар
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
46134
Условия продаж
Только самовывоз
2 268 руб.
Lustau Anada Vintage 2000 Херес Анада Винтаж 2000г 0.5л в подарочной упаковке
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
21.0%
Год производства
2000
Вид коробки
Картонная коробка
Вкус хереса
Сухой
Артикул
46157
Условия продаж
Только самовывоз
11 108 руб.
Toro Albala Marques de Poley Amontillado Херес Маркиз де Полей Амонтильядо ТороАльбала 1952г в п/у дерево
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Год производства
1952
Вид коробки
Деревянная
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
46534
Условия продаж
Только самовывоз
58 724 руб.
Barbadillo Reliquia Amontillado Jerez DO Херес Барбадийо Реликвия Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
22.0%
Вид коробки
Деревянная
Выдержка лет
100
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
49994
Условия продаж
Только самовывоз
174 359 руб.
Valdespino Contrabandista Amontillado Херес Вальдеспино Контрабандиста Амонтильядо 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
03205
Условия продаж
Только самовывоз
2 729 руб.
Valpdespino Tio Diego Amontillado Херес Вальдеспино Тио Диего Амонтильядо 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
03206
Условия продаж
Только самовывоз
3 160 руб.
Tio Pepe Fino Херес Тио Пепе Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
5
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
09330
Условия продаж
Только самовывоз
2 347 руб.
Gonzalez Byass Elegante Dry Fino Херес Гонзалез Биасс Элеганте Драй Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
09331
Условия продаж
Только самовывоз
1 475 руб.
Valpdespino Inocente Fino Херес Вальдеспино Иносент Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
13689
Условия продаж
Только самовывоз
2 153 руб.
Херес Osborne Bailen Oloroso херес Осборн Бэлен Олоросо
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
20.0%
виды хереса
Oloroso
Вкус хереса
Сухой
Артикул
19525
Условия продаж
Только самовывоз
2 480 руб.
Romate Marismeno Fino Херес Ромате Марисменьо Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
25786
Условия продаж
Только самовывоз
3 018 руб.
Amontillado Old & Plus by Romate Херес Роматте Олд & Плюс Амонтильядо 0.5л в подарочной упаковке
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
19.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
20
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
25787
Условия продаж
Только самовывоз
9 655 руб.
Херес Valpdespino Deliciosa Manzanilla херес Вальдеспино Делисиоса Манзанилья
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Manzanilla
Вкус хереса
Сухой
Артикул
27878
Условия продаж
Только самовывоз
2 368 руб.
Херес Lustau VORS Palo Cortado 30 yeras херес Люстау ВОРС Пало Кортадо 30 лет
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
21.0%
Выдержка лет
30
виды хереса
Palo Cortado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29211
Условия продаж
Только самовывоз
19 584 руб.
Alexandro Fino Херес Алехандро Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29647
Условия продаж
Только самовывоз
1 611 руб.
Alexandro Oloroso херес Алехандро Олоросо
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
18.0%
виды хереса
Oloroso
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29648
Условия продаж
Только самовывоз
1 791 руб.
Alexandro Manzanilla Херес Алехандро Мансанилья 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
6
виды хереса
Manzanilla
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29650
Условия продаж
Только самовывоз
1 611 руб.
Херес Barbadillo Sherry Amontillado херес Барбадилло Шерри Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
17.5%
Выдержка лет
3
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
29961
Условия продаж
Только самовывоз
1 872 руб.
Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино 0.75л
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
3
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
30206
Условия продаж
Только самовывоз
1 827 руб.
Херес La Ina Fino херес Ла Ина Фино
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
виды хереса
Fino
Вкус хереса
Сухой
Артикул
32039
Условия продаж
Только самовывоз
1 544 руб.
Херес Macarena Manzanilla херес Макарена Мансанилья
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Выдержка лет
6
виды хереса
Manzanilla
Вкус хереса
Сухой
Артикул
32040
Условия продаж
Только самовывоз
1 497 руб.
Lustau Emperatriz Eugenia Oloroso Херес Люстау Императрица Евгения Олоросо 0.5л
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
20.0%
виды хереса
Oloroso
Вкус хереса
Сухой
Артикул
42635
Условия продаж
Только самовывоз
5 369 руб.
Херес Pastrana SV Amontillado херес Пастрана СВ Амонтильядо
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
20.0%
Выдержка лет
20
виды хереса
Amontillado
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43063
Условия продаж
Только самовывоз
15 293 руб.
Херес Faraon Oloroso 30 years херес Фараон Олоросо 30 лет
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
20.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
виды хереса
Oloroso
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43065
Условия продаж
Только самовывоз
13 770 руб.
Херес Наполеон Амонтильядо 30 лет
Страна производства
Испания
Объём
0.5 л
Градус
21.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
30
Вкус хереса
Сухой
Артикул
43068
Условия продаж
Только самовывоз
13 868 руб.