Контроль качества сигар

Ни в каком другом месте мира не удается табак лучше, чем на Кубе. Но даже здесь только отдельные, избранные плантации - vegas ("вегас") - считаются пригодными для выращивания табака, из которого делают Habanos.

За работой "торседорес" ежедневно присматривает начальник цеха - "хефе де галера". Кроме того, на фабрике существуют контролеры: сами опытные "торседорес", они следят за работой каждой бригады крутильщиков, состоящей из 30-40 человек, наблюдая за процессом и проверяя качество и размеры получающихся сигар.

Готовые сигары соединяются в связки по 50 штук, называемые media rueda ("медиа руэда"), в буквальном переводе - "половина колеса", - на которых указывается номер торседора, вид сигары и дата изготовления.

Контролеры проверяют работу каждого "торседора".

На следующий день связки направляются в отдел контроля качества, где специалисты проверяют сигары по весу, длине, толщине, консистенции, строению и внешнему виду, обращая особое внимание на натяжение покровного листа и завершение нижнего конца с "перилья".

Помимо этого некоторые сигар, выбираемые периодически наугад из числа, сделанных каждым крутильщиком, вспарываются для более тщательной инспекции: проверяется, как сигара устроена внутри, нет ли отступления от рецепта в смеси.

Связки - "медиа руэда" - инспектируются в отделе контроля качества.

Если обнаруживается упущение, сигара вычитается из дневной партии, сделанной крутильщиком. "Торседор" ощущает это на собственном кармане, поскольку получает заработную плату за принятую продукцию.

Новейший метод, применяемый для контроля качества, - машина, проверяющая тягу сигар. Испытание проводится после того, как полуфабрикат был выдержан в пресс-форме, но до обертывания его в покровный лист. Эта система была введена в конце 2001 года, и сейчас ее используют все шире.

Качество сигар проверяется также на этапе сортировки по цвете и, наконец, перед запечатыванием коробки

Машины, проверяющие тягу сигар.

Дегустация готовой продукции

На каждой фабрике имеется бригада дегустаторов - catadores ("катадорес"), которая собирается ежедневно, чтобы продегустировать сигары и дать им оценку по системе отметок согласно параметрам, которые включают тягу, горючесть, аромат, вкус, крепость и общее качество сигары. За одну встречу дегустируется от 3 до 5 разных сигар.

Если отмечается какое-либо отступление от установленных параметров в отношении характера марки и размера витолы, дегустаторы предлагают необходимую корректировку. Они представляют собой передний край Национальной дегустационной комиссии, отвечающей за стабильность смесей всех марок Habanos.

То, что сделал каждый "торседор". регулярно прокуривается дегустаторами.

Время отдыха

По окончании изготовления и до укладки в коробки сигары помещают в комнату отдыха -escaparate ("эскапарате" - "шкаф"). Там их держат в покое в отделениях, обшитых кедром, чтобы они избавились от избытка влаги, которую приобрели в процессе изготовления.

По прошествии недели они уже готовы для курения, но чем больше времени они пробудут в этой комнате, тем лучше. Там поддерживается температура 16° - 18°С при относительной влажности 65-70 процентов. Это намного прохладнее и суше, если сравнивать с обычным климатом Кубы.

"Эскапарате" - шкаф, где сигары доводятся до кондиции, - часто называют сокровищницей. Там хранится настоящее богатство фабрики.