Poli Di Lamponi Лямпони ди Поли

Дистиллят Lamponi di Poli — итальянский eau-de-vie из малины крепостью 40% от семейной дистиллерии Poli из Венето. В отличие от граппы, его получают не из виноградного жмыха, а непосредственно из ягод. Малину собирают в Карнии, горной области Фриули, где прохладный климат и заметные перепады температур способствуют формированию насыщенной ароматики. Спелые ягоды перерабатывают и ферментируют в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Сусло перегоняют небольшими партиями в фирменном аппарате Athanor, стараясь сохранить летучие соединения. Полученный дистиллят крепостью около 75% доводят дистиллированной водой до 40%, охлаждают и фильтруют. Бочковая выдержка не применяется: технология направлена на сохранение характера свежей малины.

• Цвет: прозрачный, кристально чистый.
• Аромат: выразительный, с тонами спелой малины, красных ягод, цветов и лёгкими пряными нюансами.
• Вкус: мягкий, чистый и ягодный, с доминирующей малиной, естественной сладостью и оттенком малинового варенья, без древесных тонов и резкой спиртуозности.
• Гастрономические сочетания: ягодные десерты, ванильное мороженое, чизкейки, сыры средней выдержки; также дистиллят подходит для подачи соло и фруктовых коктейлей.
• Температура сервировки: 10–15 °C.