Мадейра 2012 года

Мадера 2012 года может представлять несколько традиционных стилей креплёного вина, различающихся содержанием сахара и сортовым происхождением. На острове исторически сложилась система, в которой названия отдельных сортов тесно связаны с определённым характером напитка. Однако воспринимать такую классификацию как абсолютное правило было бы неправильно: окончательные свойства зависят от технологии конкретного хозяйства.

Серсиаль традиционно используется для наиболее сухих разновидностей мадеры. Этот сорт созревает сравнительно поздно и способен сохранять высокую кислотность. В результате вина могут обладать строгим характером с цитрусовыми, минеральными и ореховыми оттенками, особенно заметными после продолжительного хранения.

На противоположном конце классической стилистической шкалы находится Мальвазия. Под этим названием на острове выращивают несколько разновидностей винограда, пригодных для изготовления сладких креплёных вин. При выдержке в их аромате могут развиваться тона мёда, кофе, сухофруктов и пряностей.

Между этими направлениями располагаются Верделью и Буаль, традиционно связанные соответственно с полусухим и полусладким стилями. Такое разнообразие позволяет сравнивать мадеру не только по возрасту, но и по соотношению сладости, кислотности и ароматической насыщенности.

Для урожая 2012 года принципиально важно различать винтажные партии и обычные возрастные купажи. Категория Colheita допускает указание конкретного года при соблюдении правил производства и выдержки. Frasqueira требует значительно более длительного хранения в древесине.

При выборе мадеры 2012 года стоит учитывать предполагаемый способ употребления. Сухие версии могут выступать аперитивом, а сладкие — сопровождать десерты. При этом информация о сорте и фактическом времени выдержки остаётся важнее календарной даты выпуска.