Jumnai Daiginjo Judan Jikomi Саке Дзюммай Дайгиндзе Дзюган Дзикоми 0.7л

Саке Jumnai Daiginjo Judan Jikomi 0,7 л в п/у относится к высшей категории Дайгиндзё. Этот стиль предполагает особенно глубокую шлифовку риса. Зерно полируют до 50% и менее от исходного размера. В процессе удаляются внешние слои, содержащие белки и жиры. Внутри остаётся крахмалистая сердцевина, которая формирует более чистый и тонкий вкус. Напиток производят только из риса, воды, кодзи и дрожжей без добавления спирта. Особенность этого саке — метод брожения, который предполагает десять этапов закладки ингредиентов в ферментационную массу. Стандартная технология обычно ограничивается тремя стадиями. Многоступенчатый процесс требует больше времени и точности, но позволяет добиться высокой чистоты вкуса и более сложного аромата.

• Цвет: прозрачный, светлый, с лёгким серебристым отблеском.
• Аромат: сложный и выразительный, с нотами ананаса, манго и личи, цветочными мотивами жасмина и сакуры, иногда ощущаются нюансы спелой дыни и цитрусовых.
• Вкус: элегантный и многогранный, сначала мягкая сладость, затем свежая кислотность и чистое минеральное ощущение, проявляются тона персика, груши, ананаса и белого винограда.
• Гастрономические сочетания: суши с белой рыбой, сашими из морепродуктов, тартар из тунца, севиче, карпаччо из рыбы, лёгкие закуски японской кухни.
• Температура подачи: 8–12 °С.