Urakasumi Zen Саке Уракасуми Дзэн

Саке Urakasumi создаётся в префектуре Ямагата на северо-востоке Японии — в крае суровых зим и кристальной воды, стекающей с заснеженных склонов хребта Оу. Прохладный климат замедляет созревание риса и обеспечивает протяжённую ферментацию, благодаря чему напиток приобретает глубину ароматики. В производстве используют рис Ямаданисики — эталон премиального саке с крупным зерном и концентрированной крахмальной сердцевиной. Зёрна шлифуют до 50% и менее, что соответствует категории Daiginjo и позволяет раскрыть чистоту вкуса. Многоступенчатое брожение с участием кодзи и дрожжей проходит под контролем мастеров, продолжающих традиции более трёх столетий, а мягкая родниковая вода подчёркивает прозрачность и утончённость стиля.

• Цвет: кристально прозрачный, с лёгким серебристым отблеском.
• Аромат: тонкий и многослойный, с оттенками сакуры, лилии, белых цветов, груши, зелёного яблока и ананаса.
• Вкус: чистый, сбалансированный, с деликатной сладостью, шелковистой текстурой и свежим, изящным послевкусием.
• Гастрономические сочетания: сашими из рыбы, суши, татаки, хамо, тофу, свежие гребешки, креветки, краб, устрицы.
• Температура сервировки: 8–12 °C, при комнатной температуре проявляются более глубокие и округлые тона.