Айсвайн Chateau Pajzos

Айсвайн Chateau Pajzos — редкое десертное вино из Токайского региона Венгрии. Винодельня Шато Пайзош расположенав холмистой местности возле города Шарошпатак. Её история началась в 1992 году, когда французские инвесторы приобрели два исторических виноградника. Сегодня хозяйство принадлежит семье Лаборд, также владеющей Chateau Clinet в Помероле. Виноградники расположены между реками Бодрог и Тиса, что создаёт идеальные условия для развития благородной плесени, необходимой для сладких вин.

В 1999 году Chateau Pajzos стала первой венгерской винодельней, выпустившей токайский айсвайн из автохтонного сорта Фурминт. Гроздья собирают при температуре от -8 до -10 °C. Ферментация протекает в стальных резервуарах, затем следует выдержка вина в бутылках два года. Это уникальный венгерский айсвайн обладает золотистым цветом, ароматами персика, груши и ромашки. Вкус сладкий, с хрустящей кислотностью и нотами цукатов. Объём производства ограничен — всего 1500 бутылок в год.

Шато Пайзош — известный бренд в мире десертных вин. Его продукция экспортируется в Европу, США и Азию. В 2022 году винодельня получила три Гран-при и две золотые медали на Национальном конкурсе вин Венгрии. Ранее вина Esszencia 1993 и 1999 годов получили 100 баллов от Wine Advocate. Chateau Pajzos сочетает традиционные методы с современными технологиями, производя вина, способные сохранять качество более 200 лет.