Koch El Artesanal Borrego Maguey Мескаль Коч Эль Артезаналь Боррего Магей 0.7л

Мескаль Koch El Artesanal Borrego Maguey 0,7 л — это артизанальный напиток, созданный с тем же вниманием к традициям, что и другие релизы бренда. Производится в Оахаке и имеет маркировку DOP, подтверждающую происхождение из региона с закреплёнными стандартами. Borrego — не самый массовый сорт агавы, и именно в этом его ценность. Это дикая или полудикая разновидность, которая растёт в суровых условиях, долго созревает (8-12 лет) и накапливает очень характерные растительные и минеральные оттенки. У неё плотная пинья (сердцевина), и при запекании она даёт не просто дымные оттенки, а сложный букет: травы, минералы, пряности. Производство держится на ручных, проверенных веками методах — без стремления к максимальной эффективности, а ради глубины вкуса. Сбор и подготовка проводятся вручную. Листья тщательно убирают, оставляя только пинью. Запекание в земляной печи длится 3-4 дня при низкой температуре, что раскрывает сахара мягко, без жжёной горечи, и создаёт дымность, которая становится фоном, а не главным героем. Измельчение происходит на каменной мельнице тахона, которую вращает лошадь; такой способ сохраняет текстуру сока и не добавляет металлических оттенков. Брожение идёт в открытых деревянных чанах на диких дрожжах, без добавок и без контроля температуры, что лучше проявляет терруар. Завершает процесс двойная перегонка в медных кубах, сохраняющая баланс ароматов и нужную чистоту.

• Цвет: прозрачный, чистый, без помутнений.
• Аромат: многослойный, сразу ощущаются печёная агава и лёгкий дым, затем раскрываются травы, эвкалипт, минералы, зелёное яблоко, цитрусовая цедра и пряные оттенки белого перца.
• Вкус: тёплый, округлый, но с выраженной структурой, в первом глотке — печёная агава и травянистые ноты, дальше подключаются минеральные тона и лёгкая пряность, в середине появляется деликатная сладость от карамелизации сахаров, а в финале — перечная острота и дымный шлейф, послевкусие длительное и согревающее.
• Гастрономические сочетания: идеален в чистом виде для дегустации маленькими глотками, рекомендуется к мексиканской кухне, также подходит к копчёностям, запечённым овощам и выдержанным сырам средней зрелости.
• Температура сервировки: 16-18 °C.