Koch El Artesanal Maguey Ensamble Bicuishe Madrecuishe Arroqueno Мескаль Коч Эль Артезаналь Магей Энсамбле Бикуихе Мадрекуихе Аррокуеньо 0.7л

Мескаль Koch El Artesanal Maguey Ensamble Bicuishe Madrecuishe Arroqueno 0,7 л — это особенный купаж, объединяющий сразу три редких сорта дикорастущей агавы. Такой микс позволяет раскрыть в одном напитке разные грани характера сырья и получить более сложный профиль, чем у моносортовых версий. Производство расположено в Оахаке, в муниципалитете Сан-Бальтазар-Гелавила, и имеет маркировку DOP, подтверждающую соответствие региональным стандартам. Крепость составляет 47 %. Технология максимально традиционная и исключает индустриальные методы. Для сбора используют пиньи агавы возрастом от 7 до 12 лет, которые за это время накапливают большое количество ароматических веществ. Они томят в земляных печах под слоем земли и брезента в течение 3-4 дней — так возникает мягкая дымная основа без жёсткой горечи. Сердцевину измельчают на каменной мельнице тахона, которую приводит в движение лошадь, и это не дань стилизации, а реальный этап, дающий нужную текстуру сока. Брожение проходит в открытых деревянных чанах на диких дрожжах, без добавок и контроля температуры, что помогает раскрыть терруар. Двойная перегонка в медных кубах сохраняет баланс между чистотой и богатством ароматов. Роль каждого из трёх сортов строго определена: Bicuishe добавляет лёгкость, цитрусовые и цветочные ноты, Madrecuishe отвечает за минеральность, травянистость и плотность, Arroqueno вносит пряность, оттенки перца и специй. Вместе они образуют не сумму вкусов, а цельный многослойный профиль, где дым, травы, минералы и пряности поддерживают друг друга.

• Цвет: прозрачный, чистый, без помутнений.
• Аромат: сложный и живой, ощущаются печёная агава и лёгкий дым, затем раскрываются эвкалипт, цитрусовая цедра, зелёное яблоко, пряные травы, оттенки белого перца и минералов.
• Вкус: тёплый, округлый, с выраженной пряностью, в первом глотке ощущаются печёная агава и травы, следом подключаются мятные и минеральные ноты, лёгкая перечная острота и намёк на сладковатую карамель от запекания, послевкусие длительное и согревающее.
• Гастрономические сочетания: идеально подходит как самостоятельный дижестив для вдумчивой дегустации, также подается с блюдами мексиканской кухни с добавлением перца, лайма, кориандра, томатов и авокадо (гуакамоле, сальса верде, тако с мясом на гриле), с выдержанными сырами и мясом в пряных маринадах.
• Температура сервировки: рекомендуется подавать при 16-18 °C в небольших тюльпанообразных бокалах для концентрации тонких ароматов.