Kaiun Tokubetsu Junmai Саке Кайун Токубэцу Дзюнмай Сидзуока 0.72л в подарочной упаковке

Саке Kaiun Tokubetsu Junmai 0,72 л — японский рисовый напиток, произведённый на пивоварне Kaiun Shuzo в префектуре Сидзуока. Это хозяйство известно вниманием к традиционным методам сакеварения и строгим контролем качества сырья. Основой служит специальный рис. Эти разновидности ценятся за крупное крахмалистое ядро. Перед брожением зерно шлифуют примерно до 60% от исходного размера. Такая степень обработки удаляет внешние слои, богатые белками и жирами, что помогает получить более чистый вкус. Для осахаривания крахмала используют рис кодзи с культурой Aspergillus oryzae. Ферментация проходит при контролируемой температуре и может длиться несколько недель. После брожения сусло отделяют традиционными способами, включая отжим в мешках fukurotsuri или капельный метод shizuku, позволяющий получить прозрачный и мягкий напиток.

• Цвет: прозрачный, светлый, с мягким соломенным блеском.
• Аромат: мягкие ноты пропаренного риса, белых цветов, спелого персика и свежих трав, дополняемые лёгким минеральным акцентом.
• Вкус: гладкий и округлый, с лёгкой сладостью, свежей кислотностью и чистым рисовым послевкусием.
• Гастрономические сочетания: роллы с угрём, сашими из морского гребешка, жареные креветки, белая рыба на пару, овощи темпура.
• Температура подачи: 8–12 °С; возможна подача при 18–20 °С.