Байцзю Легкий (Цинсян)

Байцзю Легкий (Цинсян) — это один из основных стилей китайского крепкого алкоголя, отличающийся чистым и мягким характером. Он возник на севере Китая и получил широкое распространение благодаря сбалансированному вкусу и понятному аромату. Основой служит зерно, чаще всего сорго, иногда с добавлением риса или пшеницы. Брожение протекает с использованием закваски цюй в керамических или каменных сосудах. Дистилляция традиционная, с сохранением легких и летучих ароматических веществ. Напиток обычно выдерживается недолго, что позволяет сохранить его свежий профиль.

Стиль Цинсян считается наиболее предпочтительным для начала знакомства с категорией байцзю. Аромат у него чистый и тонкий, с нотами злаков, цветов и легкой сладости. Вкус мягкий, ровный, без резкой спиртуозности, с гармоничными фруктовыми оттенками. Послевкусие короткое или средней длительности, освежающее. Напиток хорошо подходит для употребления в чистом виде, особенно охлажденным. Его также подают в сочетании с легкими блюдами, морепродуктами и овощами.