Байцзю из Гороха

Байцзю из гороха — особенная разновидность китайского крепкого напитка, отличающая своим сложным составом. Помимо традиционных зерновых культур в него также входит горох. Бобовая культура добавляет новые оттенки во вкус. Технология производства чаще всего строится на индивидуальной дистилляции разных видов сырья. Вначале проводится ферментация с участием закваски цюй, затем сусло перегоняют в традиционных аппаратах, после этого составляется купаж. Напиток может выдерживаться длительное время, но может и оставаться молодым.

Байцзю с добавлением гороха не такая уж большая редкость. Он может демонстрировать индивидуальность или создаваться в рамках одного из классических стилей. Главная особенность — мягкий, слегка сладковатый вкус с бобовыми и ореховыми оттенками. Аромат обычно спокойный, с намёками на варёные бобы, зерно и лёгкую травянистость. Текстура может быть достаточно плотной, маслянистой, а послевкусие - долгим. Байцзю из гороха хорошо сочетается с простыми блюдами, особенно с мясом и овощами. Его выбирают за оригинальность и отличие от чисто зерновых образцов.