Kaiun Iwaizake Саке Кайун Иваидзаке Сидзуока 0.3л в подарочной упаковке

Саке Kaiun Iwaizake 0,3 л — японский рисовый напиток, произведённый в префектуре Сидзуока на пивоварне Kaiun Shuzo. Это хозяйство известно сохранением традиционных методов сакеварения и использованием местных природных ресурсов. Основой служит специальный рис для саке. Эти разновидности отличаются высоким содержанием крахмала и крупным ядром зерна. Перед ферментацией рис полируют до 60–70% от первоначального размера. Такая степень обработки удаляет внешние слои и позволяет получить более чистый вкус. Далее проходит приготовление кодзи — риса, обработанного плесенью Aspergillus oryzae, которая превращает крахмал в сахара. Ферментация проводится при контролируемой температуре в прохладных помещениях. Медленное брожение помогает сформировать тонкий ароматический профиль. Стиль отличается мягкой текстурой и гармоничным балансом сладости и кислотности.

• Цвет: прозрачный, с лёгким соломенно-золотистым оттенком.
• Аромат: сложный, с нотами белых цветов, персика, дыни, луговых трав и лёгкой минеральной свежести.
• Вкус: сбалансированный и шелковистый, сначала ощущается мягкая сладость, затем проявляется деликатная кислотность и лёгкая травянистая свежесть.
• Гастрономические сочетания: суши с лососем, сашими из тунца, креветки темпура, морские гребешки, блюда из белой рыбы и лёгкие овощные закуски.
• Температура подачи: 8–12 °С; допускается подача при 18–20 °С.