Меню
Поиск
Телефон
Корзина

Игристое вино Cava (Кава)

Игристое вино Cava – испанский вариант шампанского, чуть менее известный в мире, но очень популярный у ценителей из Европы и за ее пределами. У напитка есть два неоспоримых преимущества: приятный свежий вкус и более доступная стоимость, чем у продукции из провинции Шампань. Хотя насчет последнего можно и поспорить: элитные образцы Кавы недешевы, по качеству они ничем не уступают французскому шампанскому.

  • На заметку! Еще одно несомненное достоинство – аутентичность Кавы. Игристый напиток с таким названием нельзя делать нигде, кроме Испании. Должна строго соблюдаться технология, предусматривающая использование 3 автохтонных видов винограда – Ксарелло (отвечает за идеальную плотность и кислинку), Макабео (придает изысканный фруктово-цветочный аромат), Парельяда (добавляет свежесть и нежность вкусу). На сортовые особенности накладываются терруарные, за счет чего формируется уникальный букет.

Название Cava переводится как «погреб». Игристое вино появилось за счет дополнительной выдержки тихих разновидностей в прохладных и темных погребах. Считается, что первым в Испании эту технологию применил Хосе Равентос в 1872 году. Он путешествовал по Шампани и позаимствовал методику у местных виноделов. По этой причине изначально использовались французские сорта, но позже их заменили на автохтоны.

Особенности производства Кавы

Помимо 3 белых испанских сортов допускается добавление в купаж красных – Гарначи, Монастреля, Пино Нуара и Трепата. В основном так делают при создании розовой Кавы. Закон не запрещает использование сортов Шардоне и Мальвазия в дополнение к классическим автохтонным. В соответствии с правилами, урожайность для белых видов не должна быть выше 12 тыс. кг с гектара, для красных - 8 тыс. кг с гектара. Сбор урожая производится чаще всего ручным способом с конца августа до последних чисел октября. Кава изготавливается исключительно из сока первого отжима (выход – не более 100 л из 150 кг ягод).

Cava производится на ограниченной территории, охватывающей 159 муниципалитетов в регионах Валенсия, Бадахос, Наварра, Барселона, Жирона, Риоха, Таррагона, Лерида, Алава и Сарагоса. Это апелласьон Cava DO, который получил свой статус в 1986 году. Методика – шампенуаз, то есть вино становится игристым за счет вторичного брожения в бутылке. Минимальный срок выдержки на осадке - 9 месяцев. В процессе проводятся ремюаж и дегоржаж, как для французского шампанского. Пробка фиксируется мюзле.

Классификация Cava

Игристое испанское вино бывает белым и розовым по цвету. По сахару оно классифицируется как шампанское – натуральный брют (без дозажного ликера вообще), экстра-брют (до 6 г на л), брют (до 12 г на л), экстра секо (очень сухое - 12-17 г на л), секо (сухое - 17-32 г на л), деми секо (полусухое - 32-50 г на л) и дульче (сладкое – свыше 50 г на л).

По выдержке выделяют:

Каву с белой меткой – минимум 9 месяцев в бутылке;
Каву с зеленой меткой (Ризерва) – от 15 месяцев;
Каву с черной меткой (Гран Ризерва) – от 30 месяцев.

  • Стоит знать! Еще одна классификационная категория была введена в 2018 году - Cava de Paraje Calificada. Ее получают премиальные игристые вина из сырья с небольших участков, выдержанные минимум 3 года на тонком осадке. Производитель при этом должен использовать не менее 85% винограда с собственных угодий.

Дегустационные заметки

Территория, где делают каву, располагается южнее Шампани, поэтому местное игристое вино менее строгое по стилю, более гастрономичное, питкое, открытое, с деликатной кислинкой. В букете больше цветочных и фруктовых нот, хотя встречаются и сливочные, и пряные, и нюансы сдобы.

Кава является великолепным аперитивом и подается хорошо охлажденной - 5-7 градусов. Лучший бокал для подачи – классический, в форме тюльпана. Игристое испанское вино идеально сочетается с устрицами и морепродуктами, подойдет к легким салатам, рыбным и мясным блюдам, мороженому и десертам.

 

Читать дальше
Цена
Градус
Объем
Cava по уровню сахара
Выдержка
Виды вина
Подарочная упаковка
Показаны 1 - 30 из 125
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Semi Seco (32-50 г/л)
Артикул
300272
Условия продаж
Только самовывоз
1 226 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
300274
Условия продаж
Только самовывоз
1 226 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2014
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Рекольтанты
Negociant Manipulant
Артикул
301199
Условия продаж
Только самовывоз
9 673 руб.
Страна производства
Испания
Объём
1.5 л
Градус
12.0%
Год производства
2008
Выдержка
Gran Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
304873
Условия продаж
Только самовывоз
10 991 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
44710
Условия продаж
Только самовывоз
2 103 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2015
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
50299
Условия продаж
Только самовывоз
2 115 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
72897
Условия продаж
Только самовывоз
1 804 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
72904
Условия продаж
Только самовывоз
2 452 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
80129
Условия продаж
Только самовывоз
1 910 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
26040
Условия продаж
Только самовывоз
2 131 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2021
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
27160
Условия продаж
Только самовывоз
1 411 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
27288
Условия продаж
Только самовывоз
1 155 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Рекольтанты
Negociant Manipulant
Артикул
300222
Условия продаж
Только самовывоз
1 306 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2021
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Semi Seco (32-50 г/л)
Рекольтанты
Negociant Manipulant
Артикул
300223
Условия продаж
Только самовывоз
1 344 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
300273
Условия продаж
Только самовывоз
1 066 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.2 л
Градус
11.5%
Год производства
2019
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
301668
Условия продаж
Только самовывоз
670 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2021
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Артикул
303097
Условия продаж
Только самовывоз
1 296 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
303510
Условия продаж
Только самовывоз
1 649 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2021
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
303511
Условия продаж
Только самовывоз
1 134 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
303513
Условия продаж
Только самовывоз
1 433 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2017
Выдержка
Gran Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
304895
Условия продаж
Только самовывоз
3 463 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
305422
Условия продаж
Только самовывоз
1 227 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305671
Условия продаж
Только самовывоз
1 485 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut Nature (0-3 г/л)
Артикул
305672
Условия продаж
Только самовывоз
1 485 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2021
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305693
Условия продаж
Только самовывоз
1 700 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305694
Условия продаж
Только самовывоз
1 700 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2019
Выдержка
Reserva
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305849
Условия продаж
Только самовывоз
1 647 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Год производства
2019
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305850
Условия продаж
Только самовывоз
1 853 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
0%
Год производства
2020
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305851
Условия продаж
Только самовывоз
1 410 руб.
Страна производства
Испания
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Год производства
2020
Выдержка
Cava
Наименование
Cava
Уровень сахара
Cava Brut (max.12 г/л)
Артикул
305852
Условия продаж
Только самовывоз
1 268 руб.