Шампанское Испании игристое вино

Игристое вино имеет эйфорическое воздействие на человека. Наверно, именно по этой причине оно приходится по душе людям с творческими профессиями. В своей любви к шампанскому не раз открыто признавался американский писатель Эрнест Хэмингуэй, а в оперетте Иоганна Штрауса (сына) «Летучая мышь» в конце одной из сцен хор поет: «Да здравствует шампанское! Именно оно – настоящий король!»

Откуда взялось шампанское в Испании

Всякий скажет — игристое вино производят во Франции. Однако, в отличие от ситуации с коньяком, который может быть изготовлен только в этой стране, также выпускает шампанское Испания. Как же могло случиться, что французы по доброй воле поделились с испанцами своим национальным достоянием? Дело в том, что в давние времена в окрестностях Реймса, где и производились знаменитые игристые вина, стали погибать виноградники.

Чтобы сохранить уникальные сорта, лозы разместили на своей земле испанцы. Когда с филлоксерой, уничтожавшей виноградники в Реймсе, было покончено, французские виноделы вернули эти культуры на их историческую родину. Однако им пришлось-таки согласиться на ответную любезность и разрешить испанцам производить шипучее вино, официально признаваемое как шампанское. Однако желание создавать игристое вино у латиносов появилось куда раньше.

Заслуга в том, что сегодня производит шампанское Испания, принадлежит дону Хосе Равентосу, который был владельцем винодельни или, как говорят местные аборигены, бодеги под названием Codorniu, находившейся в Каталонии. Еще в 1551 году под этой маркой был начат выпуск классических белых и красных вин. Страсть к пузырькам Ровентос обрел примерно в 1860-х годах. Тогда он путешествовал по Европе, попутно приторговывая вином со своего предприятия. Так Ровентоса занесло и в Шампань, где его, естественно, угостили шампанским. Будучи под сильным впечатлением от этой дегустации, в родимом Пенедесе винодел решил сварганить такой же напиток.

Однако тут Ровентос столкнулся с неожиданной проблемой — оборудование-то он закупил, а вот что делать с сырьем? Во Франции игристое вино традиционно производят из трех сортов винограда — Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. В Испании, соответственно, их тогда не выращивали. Выход был найден пусть и не слишком изящный, зато вполне удачный: Ровентос просто взял три сорта, которые росли рядышком в его виноградниках. Среди везунчиков оказались Шарелло, Парельяда и Макабео.

Первое же шипучее вино, изготовленное из этих испанских сортов, оказалось довольно-таки удачным. Ровентос торжествовал, а три выбранных им сорта виноделы так и стали использовать для шампанского по привычке, не утруждая себя поиском новых сочетаний.

Кстати, первое местное шампанское Испания представила примерно в 1872 году. После этого в течение 75 лет его изготавливали только две компании — это, конечно же, Codorniu и Freixenet.

Превращение шампанского в вина Cava

Надо сказать, что перед Ровентосом не стояла цель переплюнуть французских производителей шампанского. Да и слепо подражать им тоже не было никакого смысла. Тем более, что полученное Ровентосом игристое вино обладало совершенно уникальным характером. Со временем свое шампанское Испания классифицировала как игристое вино Cava.

Этим термином до сих пор называют шипучее вино, произведенное в испанской Каталонии. Изначально его делали по классической технологии, подсмотренной Ровентосом во Франции. Главное правило, которому неукоснительно следовали испанцы — это вторичное брожение напитка непосредственно в бутылке. Однако французское шампанское и игристое вино Кава имеют ряд принципиальных отличий.

Каталонские виноделы оценили произведение Ровентоса. Надо сказать, у них была одна местная традиция — по воскресеньям по окончании литургии, которая длилась около 10 часов, они собирались вместе, чтобы обсудить дела. На одной из таких встреч виноделы измыслили довольно амбициозный план — раз из местных сортов можно делать вполне сносное игристое вино, то почему бы не переориентировать всех производителей из Пенедеса на его производство? В результате эта область Каталонии превратилась бы в подобие испанской Шампани.

Но шампанское Испания производила достойное, и со временем в местных виноделах заговорила гордость. Они совершенно справедливо полагали, что их шипучее вино заслуживает признания само по себе, а не от того, что является аналогом другого популярного напитка. В 1970-х годах обозначение «игристое вино Cava» окончательно закрепилось за испанским шампанским.

После этого шипучее вино начали производить практически по всей стране. Никаких территориальных ограничений на этот счет изначально не существовало. Но в основном шампанское Кава делают в Каталонии – на этот регион приходится свыше 90% изготовленного в Испании шипучего напитка. Чемпионом можно назвать район Сант-Садурни-д'Аноя (Sant Sadurni d'Anoia), где условия оказались самыми благоприятными.

Но в 1986 году Испания вступила в организацию «Общий рынок», который позднее преобразовался в ЕС. Для этого местным виноделам пришлось принять особый закон Denominacion de Origen (DO), регламентирующий правила изготовления и границы региона, где изготавливают шампанское.

Испанский апеласьон, получивший официальное разрешение производить шампанское Cava, раскинулся на территории 11 провинций – Каталонии, Арагона, Валенсии, Риохи, Наварры, страны Басков и др. Шипучее вино производят на 270 бодегах, расположенных в этом апеласьоне. Число, конечно, впечатляющее, но справедливости ради стоит отметить, что все эти заводы дают лишь треть объема игристых вин, выпускаемых в шампани. По местным правилам, ягоды с разных виноградников при производстве шампанского смешивать не возбраняется. Главное, чтобы сам участок был зарегистрирован. В 1991 году был создан регулирующий совет DO Cava. Его головной офис расположился в городе под названием Вилафранка-дель-Пенедес, но сотрудники контролируют игристое вино Кава, выпускаемое на всей территории Испании.

А вот расположившийся буквально по соседству город Sant Sadurni d'Anoia стал хоть и не официальной, но общепризнанной столицей Cava. Именно здесь находятся бодеги Codorniu и Freixenet, которые первыми стали производить игристое вино Испания.

Производство игристых вин Cava

Следует помнить, что испанское игристое вино Кава – не имитация французского шампанского, а совершенно самостоятельный напиток. Тем не менее, их технологии производства имеют довольно много схожих черт.

Виноградники, с которых собирают урожай, чтобы производить шампанское и игристое вино Cava, растут на почвах со схожим составом. Климатические условия в апеласьонах Шампань и Кава тоже весьма похожи. Большую роль в обоих случаях играет близость больших водоемов – пролива Ла-Манш и Средиземного моря соответственно. Шампанское и игристое вино Кава производятся по одинаковой классической технологии, по которой вторичную ферментацию напиток проходит в бутылке. Кроме того, у них схожая классификация, характеризующая сладость. И шампанское, и игристое вино Cava бывают невинтажными и винтажными (сделанными из винограда одного урожая).

Сбор урожая для производства Кавы проходит традиционно вручную. Он начинается в конце августа и длится до конца октября. Виноград складывают в прицепы из нержавеющей стали или ящики вместимостью 25 – 30 кг и отправляют на ближайшую винодельню. Каждые 150 кг винограда дают около 100 литров сока. Причем шампанское Cava делают только из сока первого отжима mosto flor, который считается самым мягким. Его фильтруют и подвергают первичной ферментации.

Полученные вина различных сортов энолог смешивает в определенный купаж. Они разливаются по бутылкам и подвергаются вторичной ферментации, состоящей из нескольких этапов:

• Розлив – виноматериал с винными дрожжами, сахарозой или концентрированным виноградным соком помещается в бутылки, которые на 9 месяцев закладываются в подвал;
• Ремюаж – поворот и легкое встряхивание бутылки. Постепенно ее вовсе переворачивают вверх донышком, чтобы остатки дрожжей и осадок собрались в горлышке;
• Дегоржаж – удаление осадка. Для этого горлышко перевернутой бутылки замораживают и удаляют пробку вместе с замороженным осадком;
• Укупорка – объем вина в бутылке восстанавливают, варьируя количество сахара (именно на этом этапе Кава становится брютом, сухой, полусухой или сладкой), и окончательно укупоривают корковой пробкой;
• Маркировка и упаковка – на бутылку наклеивают этикетки, кольеретку, контрольную марку и заворачивают горлышко фольгой.

Игристое вино Cava может быть белым или розовым. Шампанское Испания производит мягкое, свежее, с нежным фруктово-дрожжевым вкусом. В этом напитке не бывает излишней кислотности. И стоит он, кстати, дешевле, чем французское игристое вино. Этому способствует множество факторов: и виноградники в Каталонии не столь дороги, как в Шампани, и технологии у испанцев более современные, и объемы производства больше.

Однако шампанское и игристое вино Cava – вовсе не конкуренты. В отличие от своего французского прародителя, Кава не претендует на звание символа роскоши. Задача этого напитка – поднимать настроение, с чем он вполне достойно справляется.
Показаны 1 - 50 из 102:
V.Cristina Blue Moscato Испанское Шампанское В.Кристина Блю Москвато
Страна производства
Испания
Градус
7%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
41304
Цена 455 руб. 
Platino Bleu Moscato Вино Игристое Платино Блю Мосато
Страна производства
Испания
Градус
7%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
42843
Цена 485 руб. 
Castelfino Jaume Serra Semi-Seco купить Испанское игристое вино Кастельфино цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Castelfino
Тип
Белое полусухое
Градация шампанского
Brut
Артикул
44542
Цена 491 руб. 
Castelfino Brut купить Испанское игристое вино Кастельфино Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Castelfino
Тип
Белое сухое
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Артикул
44547
Цена 491 руб. 
Finoro Rosado шампанское Финоро Росадо
Страна производства
Испания
Градус
12%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Finoro
Тип
Розовое брют
Артикул
27898
Цена 518 руб. 
Finoro Semi-Seco шампанское Кава Финоро Семи-Секо
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Finoro
Тип
Белое полусухое
Градация шампанского
Semi Seco
Артикул
27899
Цена 540 руб. 
Finoro Brut шампанское Финоро Брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Finoro
Сорт винограда
Карелло, Парельяда, Макабео
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
23276
Цена 540 руб. 
Вино игристое Nuviana Dulce Cava купить Кава Нувиана ДО цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Сорт винограда
Чарелло, Макабео, Парельяда
Тип
Белое полусладкое
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Артикул
42892
Цена 570 руб. 
Josep Masachs DO Cava Catalunya Rosado Шампанское Джозеф Масакс ДО Кава Каталунья Росадо
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое брют
Артикул
34449
Цена 626 руб. 
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое полусухое
Артикул
37299
Цена 630 руб. 
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Артикул
34440
Цена 645 руб. 
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое брют
Артикул
34441
Цена 646 руб. 
Купить Шампанское Жауме Серра Кава Кастель Льорд 0,75л цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Артикул
37699
Цена 666 руб. 
Villa Conchi Cava Brut Seleccion купить Испанское игристое вино Вилла Кончи Селексьон Кава 0,375л цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.375л
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
45888
Цена 670 руб. 
UP2U Azul Винный напиток Газированный АП2Ю азул
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43966
Цена 672 руб. 
UP2U ORO купить Винный напиток Газированный АП2Ю Про цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43967
Цена 672 руб. 
UP2U Plata купить Винный напиток Газированный АП2Ю Плата цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43968
Цена 672 руб. 
UP2U Rosa купить Винный напиток Газированный АП2Ю Роса цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43969
Цена 672 руб. 
Josep Masachs DO Cava Catalunya Brut Шампанское Джозеф Масакс ДО Кава Каталунья Брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Артикул
34445
Цена 682 руб. 
Josep Masachs DO Cava Catalunya Semi Sweet Шампанское Джозеф Масакс ДО Кава Каталунья Семи Свит
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое полусладкое
Артикул
34450
Цена 682 руб. 
Vilarnau Brut Rose шампанское Виларнау Брют Розе
Страна производства
Испания
Градус
12%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Vilarnau
Тип
Розовое брют
Градация шампанского
Brut Rose
Артикул
27240
Цена 691 руб. 
Вино игристое Nuviana Brut Cava купить Кава Нувиана Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Сорт винограда
Чарелло, Макабео, Парельяда
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Артикул
42891
Цена 694 руб. 
Вино игристое Nuviana Brut Cava купить Кава Нувиана Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Сорт винограда
Чарелло, Макабео, Парельяда
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Вид коробки
Картонная
Артикул
42887
Цена 702 руб. 
Delapierre Etiqueta Negra Brut купить Игристое вино Кава Делапьер Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Артикул
20147
Цена 715 руб. 
Delapierre Etiqueta Negra Semi Seco купить Игристое вино Кава Делапьер Деми Сек цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Delapierre
Тип
Белое полусухое
Градация шампанского
Semi Seco
Артикул
43634
Цена 724 руб. 
Delapierre Tradicion Brut испанское шампанское Делапьер Традисьон Брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
28126
Цена 737 руб. 
Cava Nuviana Rosado Brut купить Вино игристое Кава Нувиана Росадо Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
12%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое сухое
Артикул
31301
Цена 738 руб. 
Pere Ventura Mirame Rose Brut купить Испанское Игристое вино Кава Мирамэ Розе Брют цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Pere Ventura
Тип
Розовое брют
Градация шампанского
Rose
Содержание сахара
Rosso
Артикул
44449
Цена 739 руб. 
Mirame Brut Seleccion Cava DO Вино игристое Кава Мирамэ Брют Селексьо
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
42721
Цена 739 руб. 
Gran Bach brut шампанское Гран Бах брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Gran Bach
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
27901
Цена 755 руб. 
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое полусухое
Артикул
34442
Цена 756 руб. 
Maset del Lleo Brut Nature Cava DO Вино игристое Кава Масет дель Льео Брют Натюр
Страна производства
Испания
Градус
11%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Бело экстра брют
Артикул
30856
Цена 809 руб. 
Вино Sumarroca вино Сумаррока
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Градация шампанского
Rose Brut
Артикул
26040
Цена 846 руб. 
Купить Игристое вино Белла Кончи Брют Селекшн цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
43011
Цена 855 руб. 
Купить Игристое вино Юелла Кончи Брют Розе цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
43010
Цена 855 руб. 
Купить Шампанское Джозеф Масакс ДО Кава Каталунья Крианца 18 0,75л цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое брют
Артикул
34447
Цена 873 руб. 
Pares Balta Cava Brut шампанское Парес Бальта Кава брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Pares Balta
Сорт винограда
Парелладда, Макабео
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
19165
Цена 891 руб. 
Pares Balta Rose Brut шампанское Парес Балта Розе Брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Pares Balta
Сорт винограда
Пино Нуар
Тип
Розовое брют
Градация шампанского
Rose Brut
Артикул
19164
Цена 891 руб. 
Codorniu Clasico Brut Cava DO шампанское Кодорнью Классико Кава Брют ДО
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Codorniu
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
04411
Цена 891 руб. 
Castillo Perelada Cava Brut Rosado шампанское Кастильо Перелада Кава Брют Росадо
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Castillo Perelada
Сорт винограда
Трепат, Монастрель, Пино Нуар
Тип
Розовое брют
Градация шампанского
Brut Rose
Артикул
27160
Цена 903 руб. 
Castillo Perelada Cava Brut Reserva купить Кастильо Перелада Кава Брют Резерва цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Castillo Perelada
Сорт винограда
Макабео, Шарелло, Парельяда
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut Reserve
Артикул
27551
Цена 905 руб. 
Codorniu Clasico Semi Seco купить шампанское Кодорнью Класико Семи Секо цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Белое
Градация шампанского
Semi Seco
Артикул
04412
Цена 918 руб. 
Vilarnau Brut шампанское Виларнау Брют
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Vilarnau
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Артикул
27239
Цена 948 руб. 
Castillo Perelada Cava Brut Reserva купить Игристое вино Кава Перелада Брют Резерва цена
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Производитель
Castillo Perelada
Сорт винограда
Чарелло, Макабео, Парельяда
Тип
Белое брют
Градация шампанского
Brut
Содержание сахара
Brut
Вид коробки
Картонная
Артикул
39362
Цена 951 руб. 
Cava Castillo Perelada Brut Rosado испанское игристое вино Кава Кастильо Перелада Брют Росадо
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое брют
Артикул
39363
Цена 951 руб. 
Villa Conchi Cava Brut Rose Вино игристое Вилла Кончи Кава Брют розе
Страна производства
Испания
Градус
11.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
40915
Цена 984 руб. 
Aviva Blue Sky купить Винный напиток Газированный Авива Блю Скай цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Голубой
Артикул
43100
Цена 1 027 руб. 
Aviva El Original Gold купить Винный напиток Газированный Авива Голд цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43101
Цена 1 027 руб. 
Aviva Pink Gold купить Винный напиток Газированный Авива Пинк Голд цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Артикул
43102
Цена 1 027 руб. 
Aviva Rose купить Винный напиток Газированный Авива Розе цена
Страна производства
Испания
Градус
5.5%
Объем бутылки
0.75л
Тип
Розовое сладкое
Артикул
43179
Цена 1 027 руб. 

Pages