Шампанское Lambrusco (Ламбруско)

Игристое вино Lambrusco – популярный вид напитка, который производится в нескольких областях Италии, в том числе в Пьемонте, Ломбардии и Эмилии-Романьи. Существует множество вариаций шампанского, которые готовятся из красных и белых сортов винограда. Согласно классической рецептуре, напиток выполняется в красном сорте (сахаристость около 40-50 г на литр), однако на фоне оглушительной популярности игристого вина производителями были представлены белые и розовые (сухие, полусладкие и сладкие) вариации. Игристое вино Ламбруско готовится из одноименного винограда, который относится к диким сортам. 

Данный сорт вина – один из старейших в мире. Похожие слабоалкогольные вина готовили еще в Древнем Риме, а некоторые потомственные виноделы утверждают, что этот напиток был фаворитом самого Цезаря. В связи с простотой культивирования винограда масштабы производства стремительно росли, и к 1990-му году насчитывалось уже свыше 60 сортов игристого напитка. Существует интересная мифическая легенда появления вина, которая рассказывает о кровавой битве между Моденой и Болоньей. Боги Венера и Марс встали на сторону Модены и преподнесли моденскому владельцу таверны виноградное зернышко, из которого затем выросла лоза. На основе сырья, подаренного богами, владелец таверны приготовил танинное, терпкое вино. На вопрос гостей, почему вино такое необычное, старик-трактирщик отвечал: «l`amo brusco» («я люблю терпкое»). Отсюда и произошло название легендарного напитка.

Многочисленные вариации вин Lambrusco относятся к напиткам средней ценовой категории и выпускаются большим количеством винных домов. Широкий выбор вин обусловлен отсутствием у напитка статуса наименования, контролируемого по происхождению, однако качество предлагаемых сортов подтверждается официальным статусом DOC. Для проведения процесса вторичного брожения виноматериал заливается в стальные закрытые чаны – такая технология носит название «метод Шарма». В итоге получается напиток с высокой степенью шипучести (давление в бутылке более 3 атмосфер) и роскошным перляжем. Вкусовые данные определяют сорт напитка и зона произрастания винограда. Красным и розовым видам свойственны яркие ягодно-фруктовые букеты, а белые игристые вина способны покорить свежим вкусом с нотами цитрусовых, садовых цветов и минералов.