Игристые вина Бразилии

Игристое вино Бразилии занимает особое место среди напитков Южной Америки. Главный регион производства — Серра-Гауша в штате Риу-Гранди-ду-Сул. Умеренный климат с холодной зимой, периодическими заморозками, влажным летом в совокупности с базальтовыми почвами создаёт идеальные условия для выращивания винограда с высокой кислотностью, необходимой для производства качественных шипучих образцов. Высоты от 400 до 900 метров обеспечивают плодам медленное созревание и яркую свежесть.

История отрасли в стране началась в 1913 году в городке Гарибальди благодаря итальянским переселенцам из Венето и Трентино. Они принесли с собой традиции виноделия и методы шампанизации. Важным историческим этапом стало создание первой бразильской географической классификации Vale dos Vinhedos в 2002 году. Спустя двадцать лет регион Altos de Pinto Bandeira получил статус Denominação de Origem (DO) — первое в Южном полушарии наименование только для игристого.

Главными сортами винограда для винификации остаются Chardonnay, Pinot Noir и итальянский Рислинг (Riesling Itálico). Автохтонные и гибридные сорта, такие как Goethe и BRS Lorena, используются редко. Наибольшее распространение получил метод Шарма (Charmat) за счёт простоты и скорости производства. Однако в премиум-сегменте и в рамках DO Altos de Pinto Bandeira используется исключительно классический метод с выдержкой не менее 12 месяцев на осадке.

Стилевое разнообразие бразильских игристых вин включает преимущественно брюты и экстра-брюты, хотя присутствуют и полусухие варианты (Demi-sec), особенно из мускатного винограда. Для букета напитков типичны ароматы зелёного яблока, цитрусов, цветочные и лёгкие хлебные акценты. Текстура варьируется от плотной и кремовой в классическом методе до лёгкой и свежей в Шарма. Оптимальная температура подачи – 6-8 °C. Эти версии отлично сочетаются с морепродуктами, закусками, мягкими сырами, а Москатель идеально дополнит фруктовые десерты.