Испанский бренди
Испанский бренди — алкоголь крепостью 35-42%, полученный путем дистилляции виноградного сусла. Это общее название для напитков подобного типа, которые могут изготавливаться в любом регионе Испании. В самостоятельную категорию выделен хересный бренди (или бренди де херес), производство которого локализовано на территории так называемого Хересного треугольника (местность в провинции Кадис между городами Эль Пуэрто де Санта Мария, Санлукар де Баррамеда и Херес де ла Фронтера). Алкоголь, созданный за пределами этой зоны, но в испанских границах, называется просто brandy.
Производство бренди в Испании имеет национальную специфику, а потому в итоге на характер напитка накладывается местный яркий колорит. Индивидуальность и самобытность — это именно те качества, за которые алкоголь высоко ценится во всем мире. Его нередко ставят в один ряд с коньяком, которому испанский собрат уступает по уровню раскрученности. В средиземноморской стране классическую французскую технологию несколько изменили. В первую очередь стали использовать местные сорта винограда — обычно это Паломино или Айрен. Производители часто прибегают не к двойной, а к одинарной перегонке, считая что таким образом в дистиллятах сохраняется больше вкусоароматических веществ. Медные аламбики по-прежнему, как в старину, подогревают с помощью дров.
Самое важное отличие — способ выдержки. Испанский бренди созревает в бочках по методу солера-криадера. Благодаря этому старые и молодые спирты смешиваются и ассимилируются постепенно, а не на последней стадии купажирования, как это происходит с коньяками. Минимальный срок выдержки для испанского бренди составляет полгода, но по факту его хранят в бочках гораздо дольше — минимум год-два. В ассортименте известных брендов представлены версии с более солидной выдержкой — от 5 до 25 лет и более. Элитный алкоголь, обладающий невероятно богатым, гармоничным и элегантным букетом, достоин стать презентом по особому поводу или пополнить коллекционное собрание. Его нередко выпускают в стильной подарочной упаковке или в составе гифт-сетов с бокалами для дегустации.
