Игристое вино Греции

Игристое вино Греции стало популярным благодаря климату и уникальному географическому расположению страны. Теплое Средиземноморье, влияние морских бризов и горный ландшафт создают здесь идеальные условия для виноградарства. Лозы получают много солнечного света, а ветра приносят прохладу, что позволяет ягодам сохранить кислотность, необходимую для производства игристых вин с тонким вкусом и свежестью. Особенно выделяются регионы северной и центральной части страны, такие как Македония, Эпир и Пелопоннес, где виноградники разбиты на склонах холмов и в долинах с известняковыми почвами.

Первые греческие игристые вина появились в конце XIX века благодаря влиянию Франции, когда местные виноделы начали экспериментировать с классическим методом вторичного брожения в бутылках. Расцвет производства пришёлся на 1970–80-е годы, когда винодельни начали массово осваивать также метод Шарма (брожение в резервуарах под давлением). Сегодня именно эта технология доминирует в местной отрасли. Причина — в ее экономичности и способности сохранять свежесть и фруктовые ноты сырья. Тем не менее некоторые хозяйства продолжают использовать и классический метод, а также ансестраль, придающий напитку лёгкую мутность и выразительный фруктовый характер. 

Это интересно! Сами греки ценят эти напитки — шипучие образцы традиционно присутствуют на свадьбах и новогодних застольях, символизируя удачу и процветание.

На винификацию часто идут ягоды международных сортов Шардоне и Пино Нуар, но особую роль в производстве играют местные автохтоны. Среди них – белые Мосхофилеро и Дебина, а также знаменитый Ассиртико с острова Санторини, придающий винам минеральные нюансы и цитрусовые ноты. Вкусовая палитра образцов включает свежие мотивы лимона, зелёного яблока и груши с лёгкими цветочными нюансами и мягкой минеральностью в послевкусии. В основном регион выпускает версии брют и экстра-брют. Особых категорий качества специально для игристых здесь не выделено. Рекомендуемая температура подачи – от 6 до 8 градусов. В качестве гастрономических сочетаний отлично подходят морепродукты, лёгкие закуски с белым сыром и оливками, а также блюда средиземноморской кухни с лимоном и травами.