Игристое вино Венгрии

Игристое вино Венгрии – это яркий пример того, как традиции и уникальные природные условия создают особый винный стиль. Климат страны –  умеренно континентальный с жарким летом и мягкой зимой. Холмистый рельеф и вулканические почвы способствуют выращиванию винограда с хорошей кислотностью, что идеально подходит для шипучих напитков. Традиция производства здесь зародилась в конце XIX века, когда местные виноделы вдохновились методом шампенуаз из Франции. Наибольшее развитие отрасль получила в регионе Этек-Буда, расположенном недалеко от Будапешта, а также в Токае и на берегах озера Балатон.

История венгерского игристого вина прошла несколько этапов. В начале XX века производство развивалось активно, но значительный рост популярности пришёлся на послевоенное время, когда в Венгрии открылось несколько крупных винодельческих предприятий. Сегодня помимо международных сортов, таких как Шардоне, Пино Нуар и Рислинг, широко используются автохтоны Фурминт, Харшлевелю и Оласрислинг. Особенно выделяется Фурминт: благодаря высокой кислотности и минеральным нюансам он отлично подходит для создания свежих и ярких образцов.

Это интересно! Первое венгерское игристое было произведено в 1882 году в городе Печ под руководством Йожефа Торлея, имя которого носит старейший и крупнейший завод по производству игристых вин в стране.

Применяются три основных метода винификации: классический с повторной ферментацией в бутылках, Шарма с брожением в герметичных стальных резервуарах и ансестраль (дедовский) с дображиванием в стекле без дозажа. Преобладает классический метод, поскольку он позволяет создавать напитки с тонким перляжем, глубокими ароматами и сложной структурой. Основные стили – брют и экстра-брют, хотя встречаются и полусухие варианты. Вкус образцов характеризуется нотами зелёного яблока, груши, цитрусовых и минеральными акцентами с лёгкой сливочной текстурой. Подают такие разновидности охлаждёнными до 6–8 °C с морепродуктами, рыбой на гриле, мягкими сырами и фруктами.