Игристые вина Franciacorta (Франчакорта)

Игристое вино Franciacorta — сухой сорт Италии, который бывает белым и розовым и изготавливается по классической технологии шампенуаз (вторичное брожение осуществляется в бутылках). Впервые данная разновидность появилась на рынке в 1961 году благодаря энологу Франко Зилиани, создавшему ее на основе тихого вина с аналогичным названием. В 1967 году напитку была присвоена высшая категория качества DOC, а в 1995 году — категория DOCG. Это значит, что при производстве алкогольного продукта действуют жесткие правила, которые касаются прежде всего состава, куда могут входить только три сорта: базовый — белый сорт Шардоне (85%), вспомогательные — светлая разновидность Пино Бьянко (5%) и темная Пино Неро (10%). Также допускается выпуск двух особых вариаций с другими пропорциями ингредиентов: шампанское Franciacorta Saten изготавливается из 50% Шардоне и 50% Пино Бьянко, розовое шампанское Franciacorta Rose включает 25% сорта Пино Неро. 

Терруар производства игристого вина Франчакорта — провинция Брешия, расположенная на территории винодельческого региона Ломбардия в северной части Италии. Субзона занимает плошать в 8 тысяч га, из которых 1,5 тысячи га отведено под виноградники. Холмистая местность на востоке защищена Альпами, на севере — озером Изео, а на западе - рекой Ольо. Некогда здесь пролегал путь огромного ледника, который оставил после себя в почве много минералов и солей металлов, за счет чего высаженные в таком грунте лозы получают много питательных веществ. На органолептические характеристики урожая влияет и специфический климат с чередованием жарких дневных и прохладных ночных часов. Ежегодно выпускается около 14 млн бутылок шампанского Франчакорта. Выделяется несколько сортов в зависимости от длительности выдержки: невинтажная разновидность (NV) с возрастом 18 месяцев; винтажная (Millesimato) — выдерживается 2,5 года и изготавливается из урожая одного года; элитная (Riserva) — созревает в течение 5 лет. Также существует несколько вариаций по уровню содержания сахара: экстрасухие, брюты, сухие и полусухие. Игристое вино Franciacorta имеет крепость 12,5 градуса, отличается насыщенным, свежим ароматом и бархатистым, гармоничным вкусом со сбалансированной кислинкой и легкой минеральностью. В букете этого шампанского представлены оттенки цитруса, цветов, ванили, карамели, зеленого яблока и других фруктов.