Граппа Гарганега

Граппа из винограда Гарганега создается из выжимок сорта, который исторически доминирует в зоне Veneto, особенно вокруг коммуны Soave. Гарганега отличается тонкой кожицей, высоким содержанием ароматических веществ и сбалансированной кислотностью — именно это при дистилляции даёт чёткий профиль: сухое, гладкое тело, выраженные ноты белых цветов, миндаля и спелой груши, без тяжёлой маслянистости, свойственной более плотным сортам. Благодаря умеренной танинности и нежной структуре выжимки легко отдают летучие компоненты, поэтому итоговый дистиллят получается особенно чистым и воздушным.

Производят граппу Garganega преимущественно малыми партиями, перегоняя свежие выжимки в медных аламбиках непрерывного или периодического цикла, чтобы сохранить натуральные терпеновые оттенки Гарганеги. В регионах происхождения сырьё обычно поступает на перегонку сразу после прессования, что предотвращает нежелательное брожение и подчёркивает цветочные акценты в аромате. Во вкусе проявляется фруктовость — груша, яблоко, лёгкая цитрусовая свежесть, а в послевкусии сохраняется характерная миндальная нота. Такой стиль считается репрезентативным для терруара: граппа мягкая, с приятным, ненавязчивым букетом.