Граппа Марцемино

Граппа из винограда Марцемино производят из сорта, который в горных зонах Trentino и в долинах Veneto накапливает насыщенные ароматы и сохраняет яркую кислотность. Выжимки после ферментации поступают на перегонку ещё свежими — это позволяет перенести в дистиллят характерные оттенки фиалки, спелой ежевики и лёгкую минеральность, свойственную почвам региона. Высокая доля пигментированной кожуры делает аромат граппы более глубоким, чем у дистиллятов из нейтральных белых сортов, а естественная кислотность винограда подчёркивает чистоту вкуса и структурность послевкусия.

Граппу Marzemino создают преимущественно на небольших семейных винокурнях Северной Италии: там жмых перегоняют в медных аламбиках при контролируемой низкой температуре, чтобы сохранить тонкие цветочные ноты. В результате получается многогранный напиток с живым, но не резким характером: на старте ощущаются оттенки лесной ягоды, затем проявляется фиалковая свежесть и мягкий минеральный штрих. Аромат остаётся чистым и многослойным, без тяжёлых спиртовых тонов, что делает граппу из Марцемино заметно более изящной по сравнению с дистиллятами из более плотных или сахаристых сортов.