Граппа Пино Блан

Граппа из винограда Пино Блан содержит в основе ягоды с тонкой кожицей и умеренной ароматикой, характерной для этого сорта. Пино Блан даёт сырьё с чистым, почти прозрачным фруктовым профилем: мягкие ноты белой груши, зелёного яблока и миндаля, которые после перегонки сохраняют свежесть, но становятся более объёмными за счёт концентрации эфирных соединений. Особенность сорта — низкая танинность и умеренная кислотность — делает граппу одновременно деликатной по структуре и неожиданно прямолинейной по вкусу, без тяжёлой пряности, свойственной более ароматным сортам.

Граппу Pinot Blanc создают преимущественно в северных регионах Италии, где сорт исторически культивируется на почвах с хорошей вентиляцией. Выжимку перегоняют в медных аламбиках небольшими партиями, чтобы сохранить сортовой характер, затем выдерживают в нейтральных ёмкостях, не маскирующих природный аромат. Напиток получается почти прозрачным, с чистым альдегидно-фруктовым ароматом и сухим, ненавязчивым вкусом: в нём заметны оттенки белых косточковых фруктов, лёгкая минеральность и деликатный ореховый шлейф, возникающий из-за особенностей сырья, а не выдержки.