Граппа Скьява

Граппа из винограда Скьява формируется из жмыха тонкокожего сорта, распространённого в долинах Южного Тироля — регионе Trentino-Alto Adige. Низкое содержание танинов и характерная ягодная свежесть исходного винограда задают мягкий профиль сырья уже на этапе брожения, поэтому дистиллят получается особенно чистым и прозрачным по вкусу. Перегонка в небольших медных аламбиках подчёркивает воздушность аромата, избегая грубой спиртуозности, а короткая выдержка в нейтральных ёмкостях сохраняет сортовой характер без посторонних оттенков.

Во вкусе граппа Schiava проявляет заметную ягодность: оттенки красной смородины, земляники и лёгкой миндальной горчинки, типичные для Скьява, переходят в устойчивый, но не тяжёлый финал. Аромат отличается лаконичностью — свежие ягоды, белые цветы и едва уловимый травяной штрих создают стройный, сухой профиль без излишней сладости. Производители региона ценят этот сорт за способность давать дистиллят с гармоничным букетом, где каждая нота повторяет природные особенности винограда, проявляя их в более концентрированной и утончённой форме.