Граппа Valdoglio (Вальдолио)

Граппа Valdoglio создается одноименной винокурней из Ломбардии. Компания расположена в окрестностях города Гуссаго, в знаменитой винодельческой зоне Франчакорта. Представители фамилии Вальдолио основали свое предприятие в середине XX века. Они начали с небольших объемов и постепенно расширяли производство. Каждое поколение внесло свой вклад в развитие семейного дела. Сегодня завод сочетает традиционные технологии и современные подходы, применяя локальное сырье и контролируя процесс создания напитков на каждом этапе. В его коллекции – не только граппа, но и широкий ассортимент ликеров, аперитивов, джинов, водки, рома и бренди. 

Это интересно! Производитель поддерживает винодельческое сообщество в регионе. Он сотрудничает с местными виноградарями, что помогает контролировать качество выжимок и развивать местные традиции, и активно участвует в региональных гастрономических фестивалях, рассказывая об истории и особенностях традиционных итальянских виноградных дистиллятов.

На изготовление граппы Вальдолио идут свежие виноградные выжимки белых и красных сортов. Часть сырья поступает от виноделен, расположенных в Ломбардии, в том числе во Франчакорте, где делают знаменитые игристые вина. После прессования мезгу сразу доставляют на винокурню для начала дистилляции. Так сохраняются аромат и вкусовые особенности. Дистилляция проходит в классических медных кубах. После перегонки они отдыхают короткое время в стальных резервуарах или созревают в течение более продолжительного срока в дубовых бочках, приобретая более мягкий вкус и насыщенный цвет.