Виски Slyrs (Шлирс)

Немецкий виски Slyrs производится в общине Шлирзее в альпийском регионе Верхняя Бавария. Производителем является винокурня Slyrs Destillerie, которую в 1999 году основали Флориан и Антон Штумпфель. Проект возник как один из первых современных опытов создания сингл молтов в стране. Официальный релиз состоялся после завершения минимальной выдержки в начале 2000-х годов, что закрепило за маркой статус пионера региональных односолодовых дистиллятов. 

Производство базируется на местном сырье. Ячмень собирают в предальпийской зоне, а также мягкая вода из альпийских источников, питаемых горными ледниками. Прохладный климат региона с выраженной сезонностью влияет на созревание спиртов. Перегонка осуществляется в медных перегонных кубах шотландского типа. Выдержка ведётся в бочках из американского белого дуба, ранее использованных для хранения бурбона, а также в ёмкостях из-под хереса Олоросо и Педро Хименеса, сладких вин типа портвейн, марсала, сотерн. 

Ассортимент виски Шлирс представлен односолодовыми версиями без указания возраста, выдержанными образцами, а также лимитированными релизами с финишем в винных бочках и торфяными интерпретациями. В аромате чаще всего проявляются солодовые ноты, ваниль, мёд, спелые фрукты, древесные и пряные акценты. Вкус — плотный, округлый, с балансом сладости, злаков и дуба, послевкусие — продолжительное и согревающее. Эти напитки применяются как в чистой подаче, так и в классических коктейлях. Из гастрономии подходят запечённая телятина, выдержанные твёрдые сыры и яблочные десерты с минимальной сладостью.