Ржаной виски (Rye whiskey)

Ржаной виски – один из самых ярких представителей американской алкогольной культуры. Этот напиток отличается уникальным вкусом и историей, уходящей корнями в раннюю Америку. Сегодня он переживает возрождение, привлекая внимание как энтузиастов, так и новых поклонников.

Спиртное производится на основе ржаного зерна и других злаков, пропорции которых варьируются в зависимости от региона и рецептуры. Подобные вариации выпускают в США и Канаде, но если американские стандарты требуют минимального содержания ржи в составе как минимум 51%, (остальная часть обычно приходится на кукурузу и соложеный ячмень), то канадские образцы могут иметь в названии слово «rye», но быть изготовленными совсем из других сортов зерна. 

Rye whiskey имеет долгую и богатую историю, особенно в штатах США Пенсильвания, Нью-Йорк и Мэриленд. Здесь в XVIII веке отрасль развивалась наиболее активно – уже в 1808 году фермеры пенсильванского округа Аллегейни продавали половину бочки виски на каждого человека в стране. Сухой закон значительно подкосил производство – выжило всего несколько старинных брендов, но центром изготовления теперь стал штат Кентукки. 

Историческое значение: виски из ржи был не только популярным напитком, но и играл ключевую роль в экономике северо-востока США. Так, фермеры в Пенсильвании использовали излишки зерна для получения дистиллятов, и продавая их, зарабатывали еще немного денег.

Требования к производству

Производство rye whiskey в США регулируется рядом строгих норм. Кроме зернового состава, регулируются также методы перегонки и выдержки. Полученные в перегонных кубах дистилляты должны содержать не более 80% алкоголя (160° по американской шкале). В обожженные новые бочки из белого американского дуба спирты помещают при крепости не выше 62,5% (125°), а сам процесс созревания обязан длиться не менее двух лет. 

Процесс выдержки в дубовых бочках придает дистиллятам характерный пряный и немного острый букет. Аромат включает в себя нотки свежемолотого черного перца, трав, корицы или аниса, в более выдержанных сортах – в дополнении оттенков ванили, карамели и древесины. Вкус напитков характеризуется отчетливыми нотками перца, специй и иногда травяными акцентами. В зависимости от процента содержания ржи в рецептуре, профиль может быть более острым или мягким. Также могут присутствовать сладковатые ноты, особенно если в смесь входит кукуруза, что делает органолептику более сбалансированной.

Как пить ржаной виски?

Его пьют по-разному в зависимости от предпочтений:

•    чистым – для истинных ценителей,
•    со льдом, который смягчает остроту напитка,
•    с водой – несколько капель воды помогут раскрыть ароматику и снизить крепость, а текстуру сделать более гладкой.
•    в коктейлях – классических типа Manhattan или Old Fashioned или авторских. 

Островато-пряный вкус спиртного дополнят чипсы из говядины, вяленое мясо, пикантные сыры вроде дор блю, чеддера или пармезана, шашлычки с чили-соусом или сальсой, мясо на гриле с острыми соусами, маринованные огурцы, фисташки, кешью и миндаль, чернослив, свежие или запеченные груши яблоки, темный шоколад, в том числе с морской солью или кайенским перцем.

Читать дальше
Показаны 20 из 20
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Чехия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
7
Тип
Ржаной
Артикул
83226
Условия продаж
Только самовывоз
2 867 руб.
Страна производства
Чехия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Артикул
83227
Условия продаж
Только самовывоз
1 797 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
42.4%
Вид коробки
Картонная коробка
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
47390
Условия продаж
Только самовывоз
21 167 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
45.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
00619
Условия продаж
Только самовывоз
5 528 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Тип
Ржаной
Артикул
300097
Условия продаж
Только самовывоз
5 237 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
45.0%
Тип
Ржаной
Артикул
300098
Условия продаж
Только самовывоз
5 906 руб.
Страна производства
США
Объём
0.75 л
Градус
50.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
40477
Условия продаж
Только самовывоз
5 936 руб.
Страна производства
Канада
Объём
0.75 л
Градус
40.9%
Выдержка лет
7
Тип
Ржаной
Артикул
41119
Условия продаж
Только самовывоз
3 984 руб.
Страна производства
США
Объём
0.75 л
Градус
45.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Артикул
44289
Условия продаж
Только самовывоз
2 277 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
57.9%
Выдержка лет
6
Тип
Ржаной
Артикул
48277
Условия продаж
Только самовывоз
4 430 руб.
Страна производства
США
Объём
0.75 л
Градус
50.0%
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
48445
Условия продаж
Только самовывоз
5 109 руб.
Страна производства
США
Объём
0.75 л
Градус
56.8%
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
48446
Условия продаж
Только самовывоз
5 413 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
43.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
12
Тип
Ржаной
Артикул
80134
Условия продаж
Только самовывоз
12 318 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
46.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Выдержка лет
15
Тип
Ржаной
Артикул
80726
Условия продаж
Только самовывоз
18 532 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
45.0%
Тип
Ржаной
Регион
Kentucky
Артикул
81420
Условия продаж
Только самовывоз
6 061 руб.
Страна производства
США
Объём
0.5 л
Градус
40.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Артикул
82634
Условия продаж
Только самовывоз
5 365 руб.
Страна производства
Чехия
Объём
0.7 л
Градус
40.0%
Выдержка лет
4
Тип
Ржаной
Артикул
83225
Условия продаж
Только самовывоз
1 578 руб.
Страна производства
Дания
Объём
0.7 л
Градус
50.0%
Вид коробки
Картонная коробка
Тип
Ржаной
Артикул
46766
Условия продаж
Только самовывоз
7 293 руб.Дисконтная карта ГГ
На этот товар предоставляется скидка в размере 10% при оплате на кассе магазина с использованием дисконтной карты.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
46.0%
Тип
Ржаной
Артикул
48167
Условия продаж
Только самовывоз
9 720 руб.
Страна производства
США
Объём
0.7 л
Градус
55.6%
Тип
Ржаной
Артикул
49113
Условия продаж
Только самовывоз
8 280 руб.