Ирландский виски
Ирландский виски – это качественный алкогольный напиток крепостью 40 градусов, который производится на территории Ирландии из несоложеного ячменя и других зерновых методом тройной перегонки, в отличие от шотландского виски, который дистиллируется всего один раз. Именно поэтому у ирландского виски такой «чистый» цвет и вкусоаромат. Кроме того, в Ирландии ячмень не просушивают торфом, а сам напиток выдерживают не менее трех лет, и поэтому букет местного виски обладает уникальными чертами. Для ирландцев виски — это настоящая национальная гордость.
Разновидности ирландского виски
Ирландия является производителем нескольких сортов виски, каждый из которых имеет свои особенности. На бутылке с напитком Вы обязательно увидите надпись «whiskey», которая будет свидетельствовать о том, что он произведен именно в Ирландии (виски из Шотландии имеет другое написание - «whisky»). Итак, вот на какие категории подразделяется классический ирландский виски:
- Солодовый виски (Malt Whiskey) производится исключительно из ячменя, то есть без использования других зерновых культур. В свою очередь, солодовый ирландский виски подразделяется на односолодовый (Single Malt Whiskey), изготовленный одной винокурней, и бочковой (Blended Malt Whiskey), представляющий собой смесь дистиллятов от разных производителей. Зерновой виски является наиболее ценным видом напитка и считается элитным.
- Однозерновой виски (Single Grain Whiskey) изготавливается из соложеного зерна — например, кукурузы или пшеницы. Ячмень при создании напитка не используется.
- Чистый виски из перегонного куба (Pure Pot Still Whiskey) создается только на территории Ирландии из ячменного солода с добавлением несоложеного ячменя.
- Купажированный виски (Blended Whiskey) представляет собой смесь вышеперечисленных сортов и стоит относительно недорого.
Основными компонентами ирландского виски являются родниковая вода, ячменный солод, ячмень и в некоторых случаях злаковые культуры — пшеница, рожь и овес.
Из истории ирландского виски: рождение легенды
Споры о том, какая страна (речь, разумеется, идет об Ирландии и Шотландии) подарила миру благородный виски, не утихают до сих пор, и докопаться до истины не представляется возможным. Однако некоторые факты из «биографии» ирландского виски всё же не подвергаются сомнению.
Согласно легенде, искусство дистилляции было завезено в Ирландию монахами-миссионерами, направляемыми самим Святым Патриком еще в V веке. Именно к этому времени относятся первые упоминания об алкогольном напитке. Согласно поверью, священнослужители и знать не знали, что из обычного ячменя можно получить изысканный напиток и поначалу экспериментировали с разным сырьем, начиная спелыми фруктами и заканчивая травами. В конечном итоге в руки монахов попался ячмень, который, к их огромному удивлению, отлично подошел для приготовления настоящего алкогольного шедевра. Первым официальным производителем ирландского виски стал Уолтер Тейлор — уроженец графства Гэлуэй, получивший патент на изготовление спиртного продукта в 1608 году.
В 1661 году в Ирландии вышел закон, согласно которому зарегистрированные производители алкогольной продукции (в том числе и виски) должны были платить налоги государству. В 1771 году подобный порядок был изменен — вдобавок к плате за производство был введен налог на перегонные кубы, используемые при изготовлении виски. Это привело к появлению большого количества подпольных хозяйств, создававших дешевую низкокачественную продукцию и, как следствие, усугублению проблемы алкоголизма.
Вторая половина XIX века была ознаменована появлением крупнейших производителей ирландского виски, многие из которых и сейчас играют важнейшую роль в мировой алкогольной индустрии. Правда, в начале XX столетия ирландский виски практически перестал продаваться за рубежом, чему поспособствовала война за независимость Ирландии от Англии. В 50-х годах прошлого века осталось всего три вискикурни, которые решили объединиться, чтобы продолжить свою деятельность. Отныне ирландский виски выпускается в рамках одного предприятия, которому принадлежат крупные производственные мощности.
